近日， 浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院傅玲琳教授團(tuán)隊(duì)在食品過(guò)敏方面的研究取得重要進(jìn)展，相關(guān)成果以“Lactobacillus Casei Zhang Alleviates Shrimp Tropomyosin-Induced Food Allergy by Switching Antibody Isotypes through the NF-κB-Dependent Immune Tolerance”為題發(fā)表在食品科學(xué)領(lǐng)域國(guó)際知名期刊MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH上，并被期刊遴選為第10期的封面論文。該研究成果由傅玲琳教授團(tuán)隊(duì)和和內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)張和平教授團(tuán)隊(duì)共同完成，論文第一完成單位和通訊作者單位均為浙江工商大學(xué)。

 

 

　　食物過(guò)敏現(xiàn)已成為一個(gè)既挑戰(zhàn)全球食品加工業(yè)又影響消費(fèi)者健康的重要食品安全問(wèn)題。隨著世界范圍內(nèi)食物過(guò)敏人群每年呈遞增趨勢(shì)，食物過(guò)敏的控制引起了廣泛關(guān)注，并逐漸成為目前食品安全領(lǐng)域研究的熱點(diǎn)之一。該項(xiàng)研究以水產(chǎn)食品中典型致敏物質(zhì)原肌球蛋白（tropomyosin, TM）為例，借助于BALB/c小鼠致敏模型深入探究了益生菌干酪乳桿菌-張（Lactobacillus casei Zhang, LcZ）緩解TM誘導(dǎo)的食物過(guò)敏關(guān)聯(lián)的分子機(jī)制，旨在豐富食物過(guò)敏控制理論，助力健康中國(guó)和食品安全國(guó)家戰(zhàn)略。研究創(chuàng)新性發(fā)現(xiàn)LcZ可通過(guò)激活NF‐κB免疫信號(hào)通路，促進(jìn)調(diào)節(jié)性樹突狀細(xì)胞、T細(xì)胞和B細(xì)胞的發(fā)育，最終改變TM特異性抗體亞型引起機(jī)體免疫耐受。研究得到了國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目和浙江省自然科學(xué)基金杰青項(xiàng)目等支持。

 

　　傅玲琳教授長(zhǎng)期從事食物致敏原與安全等相關(guān)研究，入選教育部長(zhǎng)江學(xué)者獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃-青年學(xué)者、浙江省首批“萬(wàn)人計(jì)劃”青年拔尖人才、浙江省杰出青年科學(xué)基金獲得者、浙江省高等學(xué)校首批“院士結(jié)對(duì)青年英才計(jì)劃”人選、浙江省高等學(xué)校中青年學(xué)科帶頭人、浙江省高等學(xué)校優(yōu)秀青年教師資助計(jì)劃等，并榮獲第十二屆“浙江青年五四獎(jiǎng)?wù)?rdquo;、第四屆全省高校“最受師生喜愛的書記”等榮譽(yù)稱號(hào)。