食品伙伴網(wǎng)訊 9月23日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布月餅產(chǎn)品專項(xiàng)監(jiān)督抽檢情況，河南省市場監(jiān)督管理局對月餅產(chǎn)品進(jìn)行了食品安全專項(xiàng)抽檢，本期完成月餅抽檢270批次，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品266批次，不合格樣品4批次。
抽檢信息顯示，2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為鄭州潤萬家實(shí)業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱河南鑫利來食品有限公司生產(chǎn)的1批次綠豆糕，過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)；正陽縣天潤購物廣場銷售的標(biāo)稱西平利康食品廠生產(chǎn)的1批次玫瑰伍仁月餅，酸價（以脂肪計）超標(biāo)。
過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。食品中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價的最大限量值為5mg/g。酸價超標(biāo)的原因，可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標(biāo)。
此外，還有2批次食品檢出微生物污染問題，分別為鄭州市管城區(qū)美麗家食品商行銷售的標(biāo)稱永城市邦豪食品廠生產(chǎn)的1批次椰蓉月餅（廣式月餅），鄭州市河南惠美客商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱魯山縣興業(yè)食品廠生產(chǎn)的1批次水蜜桃味月餅，菌落總數(shù)超標(biāo)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。《食用葛根粉》（GB/T 30637-2014）中規(guī)定，葛粉一個樣品菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過106CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不得超過105CFU/g。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
河南省市場監(jiān)督管理局表示，除已復(fù)檢的的產(chǎn)品外，本通告結(jié)果為初檢結(jié)論，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起7個工作日內(nèi)，向河南省市場監(jiān)督管理局提出書面異議申請，并提交相關(guān)證明材料。逾期未提出異議的或者未提供有效證明材料的，視為無異議。根據(jù)《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》第四十條規(guī)定，在復(fù)檢和異議期間，食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得停止履行封存不合格食品，暫停生產(chǎn)、經(jīng)營不合格食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，召回已上市銷售的不合格食品等風(fēng)險控制措施。河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，已要求鄭州、平頂山、駐馬店、蘭考、永城等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 河南鑫利來食品有限公司 | 蘭考縣堌陽鎮(zhèn)東三村 | 鄭州潤萬家實(shí)業(yè)有限公司 | 鄭州市中牟縣青年路西段路南 | 綠豆糕 | 計量稱重 | 鑫清依+圖形 | 2020-03-01 | 過氧化值(以脂肪計)║0.63g/100g║≤0.25g/100g | 糕點(diǎn) | 初檢機(jī)構(gòu)：鶴壁市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：河南省口岸食品檢驗(yàn)檢測所 | |
| 2 | 永城市邦豪食品廠 | 河南省永城市陳集鎮(zhèn)劉河村 | 鄭州市管城區(qū)美麗家食品商行 | 鄭州市管城區(qū)百榮世貿(mào)商城D座二層D2-6-062、D2-6-063A、D2-6-066、D2-07-070、D2-7-069、D2-7-067、D2-7-066號 | 椰蓉月餅（廣式月餅） | 260克/袋 | 邦豪 | 2020-08-08 | 菌落總數(shù)║16000CFU/g，19000CFU/g，26000CFU/g，29000CFU/g，19000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕點(diǎn) | 鶴壁市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心 | |
| 3 | 西平利康食品廠 | 西平縣宋集鄉(xiāng)北街 | 正陽縣天潤購物廣場 | 正陽縣雷寨鄉(xiāng)西嚴(yán)店街 | 玫瑰伍仁月餅 | 208克/袋 | / | 2020-06-01 | 酸價(以脂肪計)║13.2mg/g║≤5mg/g | 糕點(diǎn) | 鶴壁市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心 | |
| 4 | 魯山縣興業(yè)食品廠 | 魯山縣張良鎮(zhèn)(張良像北100米) | 河南惠美客商貿(mào)有限公司 | 鄭州市管城區(qū)南四環(huán)與京廣路交叉口西南角百榮世貿(mào)商城D座三層D3-6-111號 | 水蜜桃味月餅 | 70克/袋 | 事業(yè)興+圖形 | 2020-07-10 | 菌落總數(shù)║12000CFU/g,13000CFU/g,14000CFU/g,13000CFU/g,15000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕點(diǎn) | 鶴壁市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心 |
（來源：河南省市場監(jiān)督管理局）
食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls相關(guān)報道：河南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于月餅產(chǎn)品專項(xiàng)監(jiān)督抽檢情況的通告（2020年第38期）
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