9月10日上午，2020肉類冷鏈物流創(chuàng)新發(fā)展論壇，盛大開幕。

 

　　為實(shí)現(xiàn)“全程冷鏈 互聯(lián)互通 綠色環(huán)保 智鏈溫控 安全共享”的發(fā)展理念，推進(jìn)肉類冷鏈物流創(chuàng)新與發(fā)展，完善肉類冷鏈供應(yīng)鏈體系，增強(qiáng)產(chǎn)品市場競爭力，促進(jìn)肉類國內(nèi)外貿(mào)易發(fā)展，中國肉類協(xié)會(huì)冷鏈物流分會(huì)、中國肉類協(xié)會(huì)批發(fā)零售商分會(huì)、華商國際工程有限公司特聯(lián)合舉辦了此次論壇活動(dòng)。論壇從9月10 日開始到9月12日結(jié)束，持續(xù)3天。
 

 

　　9日上午，冷鏈論壇由華商國際工程有限公司副總經(jīng)理王斌主持。

 

　　世界肉類組織副主席、中國肉類協(xié)會(huì)會(huì)長李水龍，華商國際工程有限公司總經(jīng)理李曉虎，冰輪環(huán)境技術(shù)股份有限公司總裁趙寶國出席活動(dòng)。

 

　　世界肉類組織副主席、中國肉類協(xié)會(huì)會(huì)長李水龍表示近年來，我國物流行業(yè)保持了總體平穩(wěn)、穩(wěn)中有進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢，去年全國物流總額達(dá)到300萬億元。冷鏈物流行業(yè)作為現(xiàn)代物流行業(yè)的重要組成部分，去年市場規(guī)模也突破了3000億元。這既得益于中央政策的支持，也得益于行業(yè)市場環(huán)境的改善。就肉類產(chǎn)業(yè)而言，冷鏈已完全融入到屠宰、排酸、分割、凍結(jié)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和深加工等各個(gè)環(huán)節(jié)，是肉類產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。長期以來，中國肉類協(xié)會(huì)大力倡導(dǎo)肉類產(chǎn)業(yè)“全程冷鏈、互聯(lián)互通、綠色環(huán)保、智鏈溫控、安全共享”的發(fā)展理念，致力于推動(dòng)肉類行業(yè)的冷鏈建設(shè)。

 

　　雙疫情帶來食品安全形勢和國家監(jiān)管政策的變化，對肉類冷鏈物流行業(yè)提出了新的要求，如何適應(yīng)并力求創(chuàng)新求變成為行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。非洲豬瘟疫情引發(fā)的國家政策的調(diào)整，推動(dòng)了調(diào)豬變調(diào)肉的格局，這不僅促進(jìn)了上下游產(chǎn)業(yè)的整合，對冷鏈物流行業(yè)而言也是個(gè)巨大的機(jī)遇。新冠肺炎疫情也改變了消費(fèi)者肉類消費(fèi)態(tài)度、行為與模式，并進(jìn)而影響肉及肉制品的產(chǎn)品發(fā)展方向和銷售模式，為肉類冷鏈物流行業(yè)發(fā)展帶來新的機(jī)遇。

 

　　本次的論壇會(huì)議，呈現(xiàn)了數(shù)十場精彩的主題報(bào)告，多方企業(yè)與行業(yè)專家深入探討我國肉類冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢及創(chuàng)新發(fā)展方向，分享肉類行業(yè)最新制冷技術(shù)、冷加工工藝及創(chuàng)新科研成果。

 

 

　　中國肉類協(xié)會(huì)冷鏈物流分會(huì)常務(wù)副會(huì)長、濟(jì)南維爾康實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司副總裁王增鑫同參會(huì)代表介紹了中國肉類冷鏈物流行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢。

 

　　談到疫情后凍品批發(fā)市場發(fā)展趨勢，他表示批發(fā)市場仍是中國農(nóng)產(chǎn)品流通的主渠道；批發(fā)市場的公益性方向?qū)⒏用魑慌l(fā)市場須實(shí)現(xiàn)線上、線下協(xié)調(diào)發(fā)展”互聯(lián)網(wǎng) + 農(nóng)批市場”新模式將成為未來農(nóng)批市場發(fā)展的主要模式。

 

　　約克（中國）商貿(mào)有限公司冷凍銷售總監(jiān)李弘圍繞”百年約克，信賴傳承-助力肉類行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展“作出主題演講，演講中列舉了吉林正大、濱州高盛、浙江澳舟牛業(yè)屠宰加工項(xiàng)目等實(shí)例，為大家講解了約克（中國）商貿(mào)有限公司的技術(shù)優(yōu)勢，并就制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)要點(diǎn)，為大家分享了寶貴經(jīng)驗(yàn)。

 

　　中國肉類協(xié)會(huì)副會(huì)長高觀為大家分析了““十四五”期間肉類冷鏈物流產(chǎn)業(yè)政策要點(diǎn)”，他表示在過去的五年里，我國肉類冷鏈物流體系建設(shè)取得了新的進(jìn)展。特別是2018年以來受非洲豬瘟疫情的影響，國家對肉類冷鏈物流體系建設(shè)做出了一系列新的部署——開展生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建；推動(dòng)“運(yùn)豬”向“運(yùn)肉”轉(zhuǎn)變，推行豬肉產(chǎn)品冷鏈調(diào)運(yùn)，加快建立冷鮮肉品流通和配送體系，提高冷鮮肉消費(fèi)比重，實(shí)現(xiàn)“集中屠宰、品牌經(jīng)營、冷鏈流通、冷鮮上市”；加強(qiáng)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建等，如何貫徹國務(wù)院的這些部署，順應(yīng)產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展趨勢和政策方向，是本次論壇討論的重要內(nèi)容之一。

 

　　根據(jù)國內(nèi)外形勢的變化，黨中央著眼于中國經(jīng)濟(jì)中長期發(fā)展的需要，做出了加快形成以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局的重大戰(zhàn)略部署。從肉類行業(yè)發(fā)展看，加快冷鏈物流發(fā)展是適應(yīng)肉類產(chǎn)品大規(guī)模流通的客觀需要，是滿足居民消費(fèi)的必要保證，是促進(jìn)農(nóng)民增收的重要途徑，也是提高我國肉類產(chǎn)品國際競爭力的重要舉措。

 

　　“十四五”期間，我們要按照全面貫徹落實(shí)高質(zhì)量發(fā)展、鄉(xiāng)村振興和建設(shè)健康中國的要求，緊緊圍繞構(gòu)建農(nóng)牧業(yè)增產(chǎn)增效和農(nóng)民持續(xù)增收的長效機(jī)制，適應(yīng)城鄉(xiāng)居民生活水平提高和保障居民食品安全的需要，以國內(nèi)市場為主導(dǎo)，以畜禽屠宰企業(yè)為發(fā)力點(diǎn)，加快屠宰產(chǎn)業(yè)及冷庫等冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)布局調(diào)整，加快肉類冷鏈物流技術(shù)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，為建設(shè)一體化的肉類冷鏈物流服務(wù)體系奠定基礎(chǔ)，降低肉類產(chǎn)品產(chǎn)后損失和流通成本，促進(jìn)農(nóng)民增收，確保肉類產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)安全。

 

　　國家要建立主要品種和重點(diǎn)地區(qū)肉類產(chǎn)品冷鏈物流體系。鼓勵(lì)大中型畜禽屠宰加工企業(yè)從生產(chǎn)源頭實(shí)現(xiàn)低溫控制，積極發(fā)展覆蓋肉類生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及銷售整個(gè)環(huán)節(jié)的冷鏈，建立全程"無斷鏈"的肉類冷鏈物流體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地市場和銷地市場冷鏈物流的高效對接。重點(diǎn)發(fā)展豬肉冷鏈物流，努力減少生豬活體的跨區(qū)域運(yùn)輸，積極發(fā)展從中部、華南地區(qū)到珠三角、長三角、港澳等沿海地區(qū)，從東北地區(qū)到京津地區(qū)的冷鏈物流體系。圍繞生豬屠宰加工企業(yè)，加快大中城市豬肉冷鏈配送發(fā)展，推廣品牌冷鮮肉消費(fèi)。積極推進(jìn)牛羊禽定點(diǎn)屠宰，以屠宰加工企業(yè)為依托，發(fā)展完善牛羊禽肉冷鏈物流體系。

 

　　湖南唐人神肉制品有限公司肉類事業(yè)部總裁宋忠祥分析了肉制品未來發(fā)展的主要趨勢，一是廣普剛需：龐大的消費(fèi)群體規(guī)模，中國消費(fèi)者對肉制品的需求日益增長，對肉制品的需求持續(xù)上升；二是休閑即食化：方便、快捷、休閑化成為肉制品行業(yè)發(fā)展的最新趨勢，直面消費(fèi)者痛點(diǎn)，打造核心競爭力產(chǎn)品；三是品質(zhì)追求提高：隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對肉制品產(chǎn)品品質(zhì)的追求越來越高，從吃的好到吃的健康轉(zhuǎn)變。

 

　　河南邦杰食品有限公司總經(jīng)理劉敏生分析了現(xiàn)階段我國肉牛產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與困難，國內(nèi)牛肉供需缺口較大，且今后一段時(shí)期內(nèi)會(huì)繼續(xù)加大；國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)增長緩慢，肉牛屠宰加工和熟食加工企業(yè)面臨的困難與機(jī)遇，如何將困難變成機(jī)遇，他說，一是立足牛源產(chǎn)地，培育資源優(yōu)勢；二是利用好中原飼草、飼料資源豐富優(yōu)勢和得天獨(dú)厚的氣候條件，延伸下游產(chǎn)業(yè)鏈條，進(jìn)行速凍、調(diào)理、熟食深精加工，綜合利用原料，提高附加值；以市場為導(dǎo)向，創(chuàng)新多元化營銷模式，引領(lǐng)消費(fèi)等。

 

　　河南伊賽牛肉股份有限公司副總經(jīng)理徐勇，談到后疫情時(shí)代中國品牌牛肉新的發(fā)展機(jī)遇時(shí)談到現(xiàn)在已是國內(nèi)主循環(huán)、國內(nèi)國際雙循環(huán)新格局，構(gòu)牢國內(nèi)市場基本盤，持續(xù)優(yōu)化中國牛肉產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈?zhǔn)强沙掷m(xù)發(fā)展關(guān)鍵，并且隨著中國城市化進(jìn)程的加快、收入的提高、國民健康意識的增強(qiáng)，80/90/00后形成主流消費(fèi)人群，中國牛肉市場消費(fèi)需求旺盛，是全面推進(jìn)B2B → B2C轉(zhuǎn)型升級好時(shí)節(jié)。

 

　　四川高金實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司供應(yīng)鏈總經(jīng)理夏潞表示，在當(dāng)前全球各國開展疫情防控的緊要關(guān)頭，供應(yīng)鏈?zhǔn)艿降臎_擊和難題已經(jīng)凸顯。生鮮食材供應(yīng)鏈自然也跟著被牽連，隨著后疫情時(shí)代的到來，帶來餐飲食材供應(yīng)鏈行業(yè)巨大變化，行業(yè)也積極采取了諸多措施應(yīng)對大考，例如更加重視食品安全監(jiān)管等。

 

　　上海太易檢測技術(shù)有限公司技術(shù)總工程師幸波，就去除肉類殘骨技術(shù)方面他表示，目前常規(guī)設(shè)備可以去除肉中硬質(zhì)骨頭及雜質(zhì)，軟質(zhì)骨和脆骨成為了加工行業(yè)的頑疾。這樣的結(jié)果與傳統(tǒng)設(shè)備的不足，精度不佳有關(guān)。對于解決辦法，幸波指出利用雙能X光機(jī)檢測可避免這樣的問題，并結(jié)合實(shí)例同與會(huì)代表作出詳細(xì)講解。

 

　　華商國際工程有限公司副總工程師孔凡春就環(huán)保局、動(dòng)檢、安監(jiān)、企業(yè)四個(gè)方面和參會(huì)代表分析了屠宰場的選址問題，同時(shí)他強(qiáng)調(diào)在屠宰場的選址過程中，要盡職調(diào)查，包括主體，規(guī)劃，當(dāng)?shù)卣畔⒑湍茉葱畔?。在設(shè)計(jì)理念方面，他指出要從食品安全、生產(chǎn)安全、工業(yè)先進(jìn)性、節(jié)能減排、維修便利這四方面著重考慮。

 

　　冰輪環(huán)境技術(shù)股份有限公司高級工程師王鶴森結(jié)合實(shí)例為大家介紹了“二氧化碳復(fù)合制冷系統(tǒng)”在安全、環(huán)保、節(jié)能方面的優(yōu)勢。

 

　　山東華商億源制冷空調(diào)工程有限公司工程總監(jiān)郭重陽就制冷系統(tǒng)的安裝施工同與會(huì)代表進(jìn)行分享。

 

　　他表示中國電信贏海數(shù)據(jù)中心隨著大數(shù)據(jù)的擴(kuò)容，原有的制冷能力滿足不了目前要求。要盡快實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)中心不停止運(yùn)行、無污染、無干擾、潔凈的“手術(shù)室”改造。

 

　　比澤爾制冷技術(shù)（中國）有限公司大項(xiàng)目銷售經(jīng)理胡雁凱同參會(huì)代表介紹了先進(jìn)設(shè)備“Acp-氨用多機(jī)頭并聯(lián)機(jī)組”，相較而言“Acp-氨用多機(jī)頭并聯(lián)機(jī)組”具有運(yùn)行期間更省電，后期維護(hù)更好，穩(wěn)定性更好等特點(diǎn)。

 

　　華商國際工程有限公司食品事業(yè)二部部長洪海強(qiáng)就“生豬屠宰加工工藝介紹及相關(guān)配套設(shè)施”議題，從生豬屠宰的技術(shù)要點(diǎn)到冷間需求等方面與會(huì)代表作出了詳細(xì)的介紹。

 

　　馬瑞奧（北京）貿(mào)易有限公司總工程師金厚國就關(guān)于家禽屠宰場油水分離問題展開討論，關(guān)于物理氣浮，脂肪氣浮等系統(tǒng)的特點(diǎn)給出講解。

 

　　上海威探智能科技有限公司總經(jīng)理于波濤對關(guān)于肉類加工車間火災(zāi)探測與有毒氣體檢測解決方案同與會(huì)人員進(jìn)行分享。他稱因?yàn)槔鋷斓奶厥庑再|(zhì)，當(dāng)有明火引燃、空氣中液氨濃度達(dá)15%-25%、溫度達(dá)600攝氏度等三種條件滿足時(shí)，液氨或者氨氣就會(huì)發(fā)生爆炸。并就應(yīng)對方案及應(yīng)對器材，作出講解。

 

　　丹佛斯（上海）投資有限公司工業(yè)制冷技術(shù)專家黃志華與參會(huì)代表探討了關(guān)于屠宰加工的制冷應(yīng)用，他強(qiáng)調(diào)，制冷幾乎貫穿了屠宰工藝的各個(gè)流程，在初加工、分割包裝、速凍、排酸、儲(chǔ)存等關(guān)鍵工藝中，精準(zhǔn)及穩(wěn)定的溫度控制至關(guān)重要。