食品伙伴網(wǎng)訊 食品保質(zhì)期是決定食品安全的一個重要因素，也是判斷食品安全銷售期限的一個最直觀的依據(jù)，是消費者選購食品的一個重要衡量指標。2020年7月16日，央視315晚會曝光漢堡王過期面包更改保質(zhì)期后售賣，使“食品保質(zhì)期”再次成為輿論熱點。那么國內(nèi)外對于“食品保質(zhì)期”到底是如何管理的？針對大家關(guān)注的這一重點問題，食品伙伴網(wǎng)編制了《食品保質(zhì)期指南》，分為“食品保質(zhì)期”釋義 、“食品保質(zhì)期”標識、臨期食品和超期食品管理三篇，上期我們和大家分享了食品保質(zhì)期的釋義，本期我們和大家聊一聊各國保質(zhì)期的標示以及之間的區(qū)別。
1 中國大陸
在保質(zhì)期標識方面，《食品標識管理規(guī)定》第九條規(guī)定：食品標識應(yīng)當清晰地標注食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，并按照有關(guān)規(guī)定要求標注貯存條件。乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標注保質(zhì)期。日期的標注方法應(yīng)當符合國家標準規(guī)定或者采用“年、月、日”表示。
關(guān)于保質(zhì)期標識的詳細規(guī)定方面，GB 7718—2011《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》中的相應(yīng)要求為：應(yīng)清晰標示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。日期標示不得另外加貼、補印或篡改。當同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個標示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預(yù)包裝食品時，外包裝上標示的保質(zhì)期應(yīng)按最早到期的單件食品的保質(zhì)期計算。也可在外包裝上分別標示各單件裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
根據(jù)附錄C部分標簽項目的推薦標示形式，保質(zhì)期的標示方法有如下標示形式： 最好在……之前食（飲）用； ……之前食（飲）用最佳； ……之前最佳； 此日期前最佳……； 此日期前食（飲）用最佳……； 保質(zhì)期（至）……；保質(zhì)期××個月（或 ××日，或 ××天，或 ××周，或 ×年）。
此外， 2020年7月27日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《食品標識監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》，該草案對保質(zhì)期標識的要求更加規(guī)范、嚴格，要求食品保質(zhì)期不超過72小時的，食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期應(yīng)當標注到小時，并采用24小時制標注；同一包裝內(nèi)有多個包裝食品的，生產(chǎn)日期應(yīng)當標注外包裝完成的日期，保質(zhì)日期應(yīng)當標注單個包裝食品最早到保質(zhì)日期的日期；也可以分別標注單個包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期。
2 中國臺灣
依“《食品安全衛(wèi)生管理法》”規(guī)定，食品的容器或外包裝，應(yīng)以中文或通用符號標示有效日期。有效日期應(yīng)印刷于容器或包裝之上，并依習慣能辨明的方式標明年月日，但保存期限在三個月以上的食品，其有效日期可以只標明年月，并以當月的末日作為終止日。
產(chǎn)品外包裝“有效日期”應(yīng)采用打印方式并以不退色油墨標明，不得單獨另外以粘貼方式加附日期；如整體中文標簽是以粘貼方式標明的食品，其所有標示項目應(yīng)印刷于同一標簽上，有效日期也亦同樣采用打印方式以不退色油墨標明，不得單獨另外以粘貼方式附加日期。
產(chǎn)品有效日期以民國年，公元年或公元年省略前兩位，或混合英文等方式標示。但如果有效日期順序是“日/月/年”、“月/日/年”，或外文等非習慣能辨明的方式標示，則應(yīng)標示日期標示的方式（標示順序）。
保質(zhì)期需依賴于適當?shù)馁A存條件的食品，應(yīng)于標簽上標示其貯存條件。
3 中國香港
預(yù)包裝食品應(yīng)加上清晰可見的保質(zhì)期，應(yīng)使用“此日期前最佳”（best before） ，但如果該食品從微生物學角度看極易腐爛，則應(yīng)使用“在此日期或之前食用”（used by）“。
（1）”此日期前最佳“（best before） 日期應(yīng)以中英文標示，并在旁邊標示食品的貯存方法；
?。?）”此日期或之前食用“（use by） 日期應(yīng)以中英文標示，并在旁邊標示食品的貯存方法；
?。?）”此日期前最佳“（best before） 日期應(yīng)以阿拉伯數(shù)字或中英文，并按照日、月、年的順序標示，但：
a. 如果食品的保存期限不超過3個月，則日期可以日和月標示；
b. 如果食品的保存期限超過3個月但不足18個月，且日期分別以中文”底“結(jié)尾及英文”end“加以日期前，則日期可以月和年標示；
c. 如果食品的保存期限超過18個月，且日期分別以中文”底“結(jié)尾及英文”end“加以日期前，則日期可以月和年，或者以年份標示；
（4）”此日期或之前食用“（use by） 日期應(yīng)以阿拉伯數(shù)字或中英文，并按照日和月，或者日、月、年標示，除6）另行規(guī)定外。
?。?）”此日期前最佳“（best before） 日期或”此日期或之前食用“（use by） 日期，可與前面的中英文字樣分開列出，但應(yīng)在該字樣后說明日期在食品包裝的何處；
?。?）如果”此日期前最佳“（best before） 日期或”此日期或之前食用“（use by） 日期是以阿拉伯數(shù)字表示，則該日期應(yīng)分別：
a. 以英文字母”DD“、”dd“、”D“或”d“并以中文字”日“表示天；
b. 以英文字母”MM“、”mm“、”M“或”m“并以中文字”月“表示月份；
c. 以英文字母”YY“、”yy“、”Y“或”y“并以中文字”年“表示年份；
日、月、年可按任何次序標示。
4 中國澳門
預(yù)包裝食品應(yīng)以下列各項的其中一種方式清楚的指出基本保存期限：
?。?）如屬易變壞的食品，用「此日期前食用」；
?。?）如日期指明月和日的食品，用「最佳在此日期前食用」；
（3）如屬其他情況，用「最佳在此日期底前食用」。
上述提示用語以葡文、中文或英文載明，但不妨礙以其他語言或以其他形式表達相同的意思。
基本保存期限以阿拉伯數(shù)字按日、月、年順序載明，而月份的標示以葡文或英文載明，且根據(jù)下列標準：
?。?）食品保存期少于三個月，只須指出日和月；
（2）食品保存期在三個月至十八個月間，只須指出月和年。
5 CAC
（1）如某種食品必須在特定日期前食用以確保安全性和質(zhì)量，應(yīng)標示 ”Use–by Date“ or ”Expiration Date“。
?。?）如不要求標示”Use–by Date“ or ”Expiration Date“，則應(yīng)標示 ”Best-Before Date“ or ”Best Quality Before Date“。
（3）日期標示應(yīng)遵循下列規(guī)定：
在保質(zhì)期不超過三個月的產(chǎn)品上，日期和月份均應(yīng)標示，如有關(guān)主管部門認為有誤導消費者的可能，則應(yīng)同時標示年份。
在保質(zhì)期超過三個月的產(chǎn)品上，至少應(yīng)標示月份和年份。
?。?）標示日期時應(yīng)采用下列用詞：
酌情選用”保質(zhì)期至<插入日期>“或”過期日期<插入日期>“或”最佳食用期至<插入日期>“或”此日期前食用最佳<插入日期>“等字樣標示日期；或
酌情選用”保質(zhì)期結(jié)束于<插入日期>“或”過期日期為<插入日期>“或
”最佳食用期結(jié)束于<插入日期>“或”此日期結(jié)束前食用最佳<插入日期>“等；
?。?）除第（4）條提及的用詞外，還應(yīng)加上：日期；對日期標示位置的提示。
?。?）日期和年份應(yīng)用非編碼數(shù)字標示，年份用兩位或四位數(shù)標示，月份用文字或數(shù)字標示。如日期僅用數(shù)字標示或年份僅用兩位數(shù)標示，主管部門應(yīng)確定是否在日期標示處使用適當縮略形式對日期、月份、年份的排列順序做出要求（如日/月/年或年/月/日）。
6 歐盟
date of minimum durability of a food
?。?）保質(zhì)期有以下標示形式：對于包含具體日期的情況采用 ”Best before …“；其他情況采用 ”Best before end …“。
?。?）可以按照第（1）段的標示形式，也可以在標簽上標示給定日期的所在部位。如有必要，且該食品是保存特定的一段時間，應(yīng)標示貯藏條件。
?。?）日期應(yīng)由日、月、年（可能有）的順序，且非編碼形式（不用標示其標示順序）標示。另外，保存不超過3個月的食品，僅標示日、月即可；保存3個月以上18個月以下的食品，僅標示月、年即可；保存18個月以上的食品，僅標示年即可。
use by' date
?。?）保存期有以下標示形式：保存期應(yīng)采用”use by …“。
?。?）可以按照第（1）段的標示形式，也可以在標簽上標示給定日期的所在部位。應(yīng)在能看到的地方標示貯藏條件。
（3）日期應(yīng)按日、月、年（可能有）的順序標示，且非編碼形式標示；
?。?）保存期應(yīng)標示于每個獨立預(yù)包裝上。
7 美國
美國Shelf-Stable Food Safety中提到：除了嬰幼兒配方奶粉及相關(guān)食品外， 聯(lián)邦法規(guī)對”使用時期“、”出售日期“、”最佳使用日期“（ ”use-by,“ ”sell-by,“ or ”best-if-used-by“ date）等標示是自愿性標示的，同時指出注標示日期是為了產(chǎn)品的質(zhì)量而不是安全。但是，如果使用日歷日期，則必須同時標示月份和日期，同時在緊挨著日期的地方加上一句話，解釋該日期的含義，如 ”在此日期前出售 “或 ”在此日期前使用“。雖然美國沒有統(tǒng)一或普遍接受的食品日期標示系統(tǒng)，但20多個州要求對某些食品進行日期標注。保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品可以在 ” “sell-by” date “之后安全使用。顯示 ” sell-by“ date ”的產(chǎn)品雖然仍然安全，但在 “sell-by” date之后，其質(zhì)量可能無法接受。
8 加拿大
?。?）保質(zhì)期90天或更少的且不在零售地點包裝的預(yù)包裝食品，標簽上需要標示保質(zhì)期，若儲存條件不同于室溫，則需同時標示適合的儲存條件。
?。?）保質(zhì)期90天或更少的且在零售地點包裝銷售的預(yù)包裝食品，標簽上需要標示包裝日期、保質(zhì)期或在食品旁的海報中寫明保質(zhì)期。若儲存條件不同于室溫，則需同時標示適合的儲存條件。
（3）保質(zhì)期大于90天的產(chǎn)品，可以不用標示保質(zhì)期、儲存條件或包裝日期、保質(zhì)期。制造商或銷售商可以自愿選擇標示此類信息，如若標示，則需遵守法規(guī)中規(guī)定的形式。
（4）標示形式：
?。╝）必須雙語標示。
（b）單詞“packaged on”和“empaqueté le”、“best before” 和“meilleur avant”應(yīng)與包裝日期或保質(zhì)期一起出現(xiàn)。如果這些單詞單獨出現(xiàn)，應(yīng)該對這些詞進行清晰的解釋，如Best before: see date on lid。
?。╟）保質(zhì)期應(yīng)該按年、月、日順序標示。當保質(zhì)期中的年份不是當年時，必須標注年份，且至少具有最后兩位數(shù)字；月份使用縮寫；日應(yīng)該使用數(shù)字。月份的縮寫如下表所示：
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JA for JANUARY
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JL for JULY
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FE for FEBRUARY
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AU for AUGUST
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MR for MARCH
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SE for SEPTEMBER
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AL for APRIL
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OC for OCTOBER
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MA for MAY
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NO for NOVEMBER
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JN for JUNE
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DE for DECEMBER
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?。?）保質(zhì)期可以標注在包裝的任何地方，若已經(jīng)在標簽其他版面使用引導詞提示，如“最佳食用日期見底部”，保質(zhì)期可以標注在包裝底部。包裝日期和儲存條件可以標注在除了標簽底部的任何版面。
（6）標簽上的保質(zhì)期和包裝日期不需要和配料表一同出現(xiàn)。
9 澳新
最佳保質(zhì)期為2年或2年以上的食品不需要標示日期（嬰兒配方食品除外）；如果是小包裝食品，只需要標示食用日期（use-by date）。
日期的標示形式及日期形式按照以下條件標示：
?。?）日期的標示形式 ：
（a）最佳保質(zhì)期必須使用詞“Best Before”，并附加日期或標簽中日期位置的提示。
（b）食用日期必須用詞“Use By”，并附加日期或標簽中日期位置的提示。
?。?）日期形式
?。╝）日以數(shù)字形式表示；月份可表示為數(shù)字形式或大寫、小寫字母；年份必須以數(shù)字形式表示，并以全年或僅以年份的最后2位數(shù)表示。
（b）不超過3個月的產(chǎn)品須標示月和日，按照日在前，月在后的順序標示（若月是以字母形式標示，則可不用按照順序標示）。如，3 Dec或3 12；3 Dec 2018 或3 12 2018。
?。╟）超過3個月的產(chǎn)品須標注年和月（可選擇性標記“日”），按照月在前，年在后的順序標示。如，Dec 2015 或12 2015或23 12 2015或23 Dec 2015。
10 日本
普通加工食品中品質(zhì)容易發(fā)生變化的食品，以消費期限標示。在消費期限的文字后按照年月日的順序標示消費期限時間，其他食品以年月日的順序標示賞味期限，但賞味期限從生產(chǎn)或加工之日開始算起超過三個月以上時，可用年月替代年月日。
生產(chǎn)或加工之日至賞味期限或消費期限截止之日在3個月內(nèi)的食品，例如賞味期限或消費期限為2022年3月31日可標示為：“令和4年3月31日”或“4.3.31”或“2022.3.31”。
生產(chǎn)或加工之日至賞味期限截止之日超過3個月的食品，賞味期限為2022年3月31日可標示為：“令和4年3月”或“4.3”或“2022.3”。
當期限標示與其他強制標示事項按圖1 產(chǎn)品信息統(tǒng)一標示樣式標示在同一版面較為困難時，可以采用“賞味期限 見包裝物某部位”的形式，標注于包裝物某部位。
11 韓國
?。?）流通期限可在主標簽面或總標簽面進行標示，標示方式為：“XX年XX月XX日截止”、“XX.XX.XX截止”，“XXXX年XX月XX日截止”或“XXXX.XX.XX截止”。
?。?）有效期限不方便在主標簽面或總標簽面標示時，須在適當位置明確指出流通期限的標示位置。
?。?）在進口的食品上標示輸出國的生產(chǎn)日期“年月日”的標示順序與（1）的標準不一樣時，為了使消費者容易理解，需要舉例說明“年月日”的標示順序，僅標注有“年月”時，相應(yīng)“年月日”的“日”需標示為相應(yīng)“月”的1日。
?。?）標示了生產(chǎn)日后再標示流通期限時，可以標示為“從生產(chǎn)日開始到XX日為止”，“從生產(chǎn)日開始到XX月為止”或“從生產(chǎn)日開始到 XX年為止”。
12 小結(jié)
通過以上有關(guān)各國針對保質(zhì)期、保存期標示的描述，各國針對標示的要求基本相同，按照各國規(guī)定的標示術(shù)語進行標示，可以標示具體的日期，也可以在標簽上標示給定日期的所在部位。另外各國針對日期標示的順序、標示用語、標示的引導詞、標示語言各有不同，企業(yè)應(yīng)根據(jù)各國或地區(qū)的標簽的具體規(guī)定選擇不同的日期標示方式。
以上是食品伙伴網(wǎng)和大家分享的食品保質(zhì)期、保存期如何進行標示的要求，下期我們會和大家分享臨期食品和超期食品管理相關(guān)的要求，希望各食品企業(yè)通過我們的分享能充分了解各國或地區(qū)針對保質(zhì)期的管理特點，為食品在保質(zhì)期標示方面的合規(guī)降低違規(guī)風險。
相關(guān)報道：各國關(guān)于保質(zhì)期、保存期相關(guān)的定義
本文為食品伙伴網(wǎng)食品安全合規(guī)事業(yè)部原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載請與我們聯(lián)系。食品安全合規(guī)事業(yè)部提供國內(nèi)外食品標準法規(guī)管理及咨詢、食品安全信息監(jiān)控與分析預(yù)警、產(chǎn)品注冊申報備案服務(wù)、標簽審核及合規(guī)咨詢、會議培訓服務(wù)等，詳詢：0535-2129301，郵箱：vip@foodmate.net。
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