近日隨著氣溫回暖、濕度回升，各種菌類進(jìn)入了生長(zhǎng)旺盛期，同時(shí)也是誤食有毒野生蘑菇，引起食物中毒事故的高發(fā)期。煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒：為預(yù)防野生毒蘑菇中毒事故的發(fā)生，請(qǐng)廣大群眾不要自行采摘、食用野生蘑菇等菌類。
充分認(rèn)識(shí)毒蘑菇的危害
一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似，鑒別需要具備專業(yè)知識(shí)并借助一定的儀器設(shè)備，僅靠肉眼觀察其外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。
在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性。所以即便食用的是無毒品種的蘑菇，仍然會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。
專家解讀
毒蘑菇所含毒素較復(fù)雜，或因地區(qū)、季節(jié)、品種和生長(zhǎng)條件的不同而各異。毒蘑菇中毒潛伏期為2小時(shí)至24小時(shí)，有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇，肝損害型中毒最為兇險(xiǎn)，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、肝區(qū)疼痛等癥狀，部分患者可能會(huì)伴有精神癥狀。目前對(duì)有毒蘑菇中毒尚無特效療法，且中毒癥狀嚴(yán)重，發(fā)病急，死亡率高。
毒蘑菇識(shí)別誤區(qū)
根據(jù)傳統(tǒng)的個(gè)別簡(jiǎn)單方法和特定經(jīng)驗(yàn)來識(shí)別不同地方復(fù)雜多樣的毒菌和食用菌是造成誤食中毒的原因之一。
不要嘗試用聽來的所謂的“民間偏方”去分辨毒蘑菇，因?yàn)楹芏喾椒ǘ际怯瀭?，沒有科學(xué)依據(jù)。即使是專家，在分辨的時(shí)候可能也需要用到專業(yè)的儀器才能將外形相似的品種分辨開來。
不要用偏方辨毒！
對(duì)野生蘑菇的消費(fèi)警示
增強(qiáng)保護(hù)意識(shí)
勿購(gòu)勿采勿食有毒蘑菇
廣大市民在購(gòu)買菌類食品時(shí)，應(yīng)到正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)，不在散商游販處隨意購(gòu)買野生蘑菇，并保存好購(gòu)物憑證。要杜絕中毒事件的發(fā)生，根本辦法就是不要采食野生蘑菇，不要購(gòu)買個(gè)人采摘售賣的野生蘑菇。同時(shí)，也不要輕易食用沒吃過或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇。
餐飲服務(wù)單位應(yīng)強(qiáng)化預(yù)防措施
落實(shí)食品安全責(zé)任
餐飲服務(wù)單位應(yīng)認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)、驗(yàn)收關(guān)，避免采購(gòu)和使用有毒野生蘑菇。
學(xué)校食堂（含幼托機(jī)構(gòu)）禁止加工制售野生蘑菇，大型餐飲單位、集體用餐單位、農(nóng)家樂等應(yīng)不供應(yīng)以野外生長(zhǎng)的菌類為原料的菜肴，防止集體性食物中毒事件的發(fā)生。
對(duì)食用菌要嚴(yán)格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中。在加工制作的過程中，一定要燒熟煮透。一旦發(fā)生食用野生蘑菇中毒事件，餐飲服務(wù)單位應(yīng)第一時(shí)間將疑似中毒者送醫(yī)救治，并及時(shí)上報(bào)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、衛(wèi)生健康委及相關(guān)部門。
誤食毒蘑菇怎么辦？
目前，對(duì)毒蘑菇中毒尚無特效療法。一旦誤食野生蘑菇后出現(xiàn)疑似中毒癥狀，應(yīng)盡早采用催吐等方法迅速排除毒素。同時(shí)，催吐后應(yīng)盡快到醫(yī)院接受治療，并及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告。就診時(shí)最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備進(jìn)一步明確診斷。
同時(shí)，要警惕中毒“假愈期”。部分病人經(jīng)治療后，急性胃腸炎癥狀逐步緩解甚至消失，給人以病愈的感覺，其實(shí)此時(shí)毒素正在通過血液進(jìn)入肝臟等內(nèi)臟器官，侵害了實(shí)質(zhì)臟器，會(huì)在1-2天后病情迅速惡化，累及肝、腎、心、腦等臟器，以肝臟損害最為嚴(yán)重。所以，在中毒初期癥狀緩解時(shí)，仍應(yīng)留在醫(yī)院積極接受治療，觀察一段時(shí)間，確保病情穩(wěn)定好轉(zhuǎn)再出院。
煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管局再次提醒，不要采摘、食用野生菌菇類食品！
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