為強(qiáng)化深圳食品安全監(jiān)管，有效防控系統(tǒng)性、區(qū)域性和行業(yè)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，進(jìn)一步提高人民群眾的獲得感、幸福感和安全感，2020年深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)食品抽檢制度進(jìn)行創(chuàng)新性優(yōu)化改革，突出問題導(dǎo)向，制定了食品監(jiān)督抽檢問題發(fā)現(xiàn)率4%的工作目標(biāo)，遵循避免重復(fù)、全面覆蓋的抽檢原則，確保抽檢監(jiān)測(cè)經(jīng)費(fèi)用到實(shí)處，最大限度地發(fā)揮檢測(cè)效益。我局以此工作目標(biāo)開展食品日常監(jiān)督抽檢、評(píng)價(jià)性抽檢、專項(xiàng)抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)等方式的抽檢工作，具體各食品抽檢類型介紹見附件1。其中，日常監(jiān)督抽檢及專項(xiàng)抽檢以問題為導(dǎo)向，從解決人民群眾普遍關(guān)心的突出問題入手，圍繞涉及人民身體健康的食品安全性指標(biāo)，針對(duì)既往抽檢合格率較低的食品品種、項(xiàng)目和輿情關(guān)注熱點(diǎn)開展抽檢，現(xiàn)將抽檢情況通報(bào)如下：
一、總體情況
本次抽檢類型為監(jiān)督抽檢和專項(xiàng)抽檢，以發(fā)現(xiàn)問題為導(dǎo)向，結(jié)合社會(huì)熱點(diǎn)進(jìn)行針對(duì)性抽檢，抽樣時(shí)間為2020年2月至5月，共抽檢生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)食品690批次，涉及經(jīng)營主體404家次，共檢測(cè)食品指標(biāo)3947項(xiàng)次，抽檢合格率為97.7%，發(fā)現(xiàn)不合格樣品16批次，涉及不合格食品類別有餐飲食品2批次，蛋制品1批次，豆制品1批次，酒類1批次，肉制品1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品1批次，食用油、油脂及其制品1批次，蔬菜制品5批次，水果制品1批次，飲料2批次；涉及不合格項(xiàng)目類別為獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染、品質(zhì)指標(biāo)。
二、各類食品情況
1.共抽檢餅干2批次，未檢出不合格樣品。
2.共抽檢餐飲食品23批次，檢出不合格樣品2批次，不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)。
3.共抽檢茶葉及相關(guān)制品5批次，未檢出不合格樣品。
4.共抽檢炒貨食品及堅(jiān)果制品4批次， 未檢出不合格樣品。
5.共抽檢蛋制品2批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為山梨酸及其鉀鹽。
6.共抽檢淀粉及淀粉制品7批次， 未檢出不合格樣品。
7.共抽檢豆制品20批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為鋁的殘留量。
8.共抽檢方便食品7批次，未檢出不合格樣品。
9.共抽檢蜂產(chǎn)品5批次，未檢出不合格樣品。
10.共抽檢糕點(diǎn)18批次， 未檢出不合格樣品。
11.共抽檢罐頭4批次，未檢出不合格樣品。
12.共抽檢酒類27批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為酒精度。
13.共抽檢可可及焙烤咖啡產(chǎn)品7批次，未檢出不合格樣品。
14.共抽檢冷凍飲品3批次，未檢出不合格樣品。
15.共抽檢糧食加工品180批次，未檢出不合格樣品。
16.共抽檢肉制品24批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為過氧化值。
17.共抽檢乳制品8批次，未檢出不合格樣品。
18.共抽檢食品添加劑13批次，未檢出不合格樣品。
19.共抽檢食糖1批次，未檢出不合格樣品。
20.共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品143批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為氟苯尼考。
21.共抽檢食用油、油脂及其制品63批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為乙基麥芽酚。
22.共抽檢蔬菜制品25批次， 檢出不合格樣品5批次，不合格項(xiàng)目為水分、二氧化硫殘留量。
23.共抽檢薯類和膨化食品1批次，未檢出不合格樣品。
24.共抽檢水產(chǎn)制品5批次，未檢出不合格樣品。
25.共抽檢水果制品13批次， 檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為霉菌。
26.共抽檢速凍食品16批次，未檢出不合格樣品。
27.共抽檢糖果制品7批次，未檢出不合格樣品。
28.共抽檢特殊膳食食品1批次， 未檢出不合格樣品。
29.共抽檢調(diào)味品16批次， 未檢出不合格樣品。
30.共抽檢飲料40批次， 檢出不合格樣品2批次，不合格項(xiàng)目為蛋白質(zhì)、菌落總數(shù)。
各類食品抽檢不合格信息見附件1，抽檢合格信息見附件2，部分不合格項(xiàng)目小知識(shí)見附件3，各類食品檢驗(yàn)項(xiàng)目詳見附件4。
三、不合格產(chǎn)品處置情況
對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)。我局各轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門已及時(shí)對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；要求經(jīng)營單位對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。
四、食品安全消費(fèi)提示
深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒您疫情期間，到超市或菜市場(chǎng)選購食品時(shí)應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)，避免直接用手接觸動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品，如需接觸，可佩戴手套，接觸后及時(shí)洗手，避免觸摸眼、鼻、口。選擇購買感官正常的食品或食品原料，特別要觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現(xiàn)象。購買后按產(chǎn)品儲(chǔ)存條件儲(chǔ)存，使用冰箱、冰柜等儲(chǔ)存食品時(shí)，應(yīng)生熟分開存于容器中或用保鮮膜包好后熟上生下、分層放置。外出就餐應(yīng)選擇證照齊備的食品經(jīng)營單位并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，選擇量化分級(jí)B級(jí)以上的“笑臉”餐飲單位就餐。學(xué)校食堂必須向證照齊備的經(jīng)營單位采購糧、油、副食品等食材，并按照規(guī)定進(jìn)行索證。每餐的食品應(yīng)留樣保存，以備查驗(yàn)。
此外，針對(duì)本次通報(bào)發(fā)現(xiàn)的突出問題，特別提醒消費(fèi)者在購買、儲(chǔ)存和食用此類食品（蔬菜制品）時(shí)應(yīng)注意：
?。ㄒ唬┍M量選擇到綜合性商超、大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等購買商品。購買時(shí)，市民注意選擇市場(chǎng)上公示抽檢合格的攤位和品種，主動(dòng)索要并保存好購貨票據(jù)，維護(hù)自己的合法權(quán)益。
?。ǘ┵徺I干制蔬菜及干制食用菌時(shí)要觀察外形、色澤，必要時(shí)可聞氣味。觀察的重點(diǎn)是看產(chǎn)品是否有霉變，顏色是否正常，是否有大量的破碎，看包裝底部是否含有泥沙、雜草、死的昆蟲，用鼻子聞是否有特別異常的氣味。同時(shí)要注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況，選購有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品，并注意產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件。
?。ㄈ┻x購食品時(shí)購買量應(yīng)適中，不宜一次性囤積過多食品。潮濕的環(huán)境中食品保存不當(dāng)易吸潮導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)，保質(zhì)期縮短。為保持所購食品的營養(yǎng)和風(fēng)味，儲(chǔ)存時(shí)注意防潮處理，食品開封后請(qǐng)盡快食用。
歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注每期食品抽檢信息公布。
特此通報(bào)。
深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2020年7月31日
地區(qū)：
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