食品伙伴網(wǎng)訊 上一期，我們介紹了嬰幼兒配方乳粉中所添加必需營(yíng)養(yǎng)素的原料來(lái)源，本期，食品伙伴網(wǎng)注冊(cè)部帶您了解嬰幼兒配方乳粉的其他原料情況。
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可選擇性成分
嬰幼兒配方乳粉除了提供嬰幼兒生長(zhǎng)所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)等必需營(yíng)養(yǎng)素成分外，還可以添加一些可選擇性成分等其他物質(zhì)（見(jiàn)下表），來(lái)提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如：選擇性添加核苷酸有利于提高寶寶免疫力、減少腹瀉發(fā)病率【1】；添加膽堿有利于促進(jìn)大腦發(fā)育、提高記憶力【2】等。這些可選擇性成分等的添加應(yīng)符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定。
此外，嬰幼兒配方乳粉中還可以添加動(dòng)物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、伊氏乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、短雙歧桿菌等益生菌來(lái)促進(jìn)寶寶的消化吸收、調(diào)節(jié)腸道健康等。具體益生菌名單情況如下表：
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食品添加劑
嬰幼兒配方乳粉所使用的食品添加劑應(yīng)符合GB 2760有關(guān)規(guī)定，另外需注意的是關(guān)于食用香料的使用：嬰兒配方乳粉（1段）不得添加任何食用香料，較大嬰兒和幼兒配方乳粉（2/3段）可以在限量范圍內(nèi)使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏。雖如此，但從嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的角度來(lái)看，香料的添加除了能掩蓋魚(yú)油DHA帶來(lái)的腥味外，并無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，反而可能會(huì)造成嬰幼兒偏食進(jìn)而引起營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題，因此一些專家不建議在嬰幼兒配方乳粉中添加香料。
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關(guān)于禁止使用的原料
嬰兒配方乳粉（1段）要求不應(yīng)使用危害嬰兒營(yíng)養(yǎng)與健康的物質(zhì)；所使用的原料和食品添加劑不應(yīng)含有谷蛋白；不應(yīng)使用氫化油脂以及經(jīng)輻照處理過(guò)的原料。較大嬰兒和幼兒配方乳粉（2/3段）規(guī)定不應(yīng)使用危害嬰兒營(yíng)養(yǎng)與健康的物質(zhì)、氫化油脂以及經(jīng)輻照處理過(guò)的原輔材料。之所以限制谷蛋白，是為了杜絕在乳粉中添加米粉、面粉等物質(zhì)；而氫化油脂易導(dǎo)致血脂增高；輻照處理會(huì)殺死有益菌，破壞原料營(yíng)養(yǎng)成分，造成乳粉營(yíng)養(yǎng)素流失等問(wèn)題；因而禁止這些原料的使用。
參考文獻(xiàn)
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相關(guān)報(bào)道：嬰幼兒配方乳粉原料知多少（上篇）
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