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    以色列肉類替代食品生產(chǎn)技術(shù)世界領(lǐng)先

    放大字體  縮小字體 時間:2020-04-02 09:43 來源:科技部 原文:
    核心提示:以色列在實驗室提取的動物細胞中生長出來的培養(yǎng)肉及其食品烹飪創(chuàng)新,保持世界領(lǐng)先地位。近期,數(shù)十家實力雄厚的以色列公司及領(lǐng)先的初創(chuàng)企業(yè)在特拉維夫港舉行的首次植物烹飪創(chuàng)新展會上,展示了他們的創(chuàng)新產(chǎn)品。該展會由素食主義者友好組織和“無肉星期一”以色列分支機構(gòu)共同舉辦。不斷增長的健康和環(huán)境問題推動了肉類替代品市場的快速增長。
       以色列在實驗提取動物細胞中生長出來的培養(yǎng)肉及其食品烹飪創(chuàng)新,保持世界領(lǐng)先地位。近期,數(shù)十家實力雄厚的以色列公司及領(lǐng)先的初創(chuàng)企業(yè)在特拉維夫港舉行的首次植物烹飪創(chuàng)新展會上,展示了他們的創(chuàng)新產(chǎn)品。該展會由素食主義者友好組織和“無肉星期一”以色列分支機構(gòu)共同舉辦。不斷增長的健康和環(huán)境問題推動了肉類替代品市場的快速增長。
     
      除大量研究創(chuàng)新食品外,該領(lǐng)域?qū)<疫€舉辦了一系列有關(guān)肉類和替代蛋白未來的演講。“無肉星期一”組織主席本杰明在接受《耶路撒冷郵報》采訪時表示,植物性食品不僅適合素食主義者,其他人也會因此受益。隨著越來越多基于植物的解決方案,減少肉類消耗時不再需要在口味或享受烹飪上做出犧牲,且這樣做將不會造成森林砍伐,起到環(huán)境保護的作用。
     
      據(jù)創(chuàng)新國度研究中心(Start-Up Nation Central)2019年9月發(fā)布的報告,目前在以色列不斷擴大的農(nóng)業(yè)食品領(lǐng)域經(jīng)營著350多家高科技公司。很多公司在從事食品技術(shù)創(chuàng)新,如InnovoPro公司從鷹嘴豆中提取70%的濃縮蛋白,與多家以色列公司合作開發(fā)了基于鷹嘴豆蛋白質(zhì)的產(chǎn)品。公司除以鷹嘴豆為基礎(chǔ)的牛奶代飲品和完全以植物為基礎(chǔ)的雞蛋外,還推出兩種純素食冰淇淋,與乳脂狀的乳制冰淇淋沒有區(qū)別。
     
      目前,全球人口的增長使人們對糧食安全解決方案的興趣激增,其中包括提供健康和可持續(xù)的蛋白質(zhì)來源。以色列Mixoy公司基于“蛋白質(zhì)安全性”提供一系列新的干性植物性蛋白質(zhì)產(chǎn)品,這些產(chǎn)品只需與水混合即可。該公司已宣布與大型連鎖超市建立合作伙伴關(guān)系,以銷售其富含蛋白質(zhì)的產(chǎn)品,包括肉末、雞肉和可烘烤奶酪的替代品。Mixoy還將推出替代羔羊肉的產(chǎn)品,目前正在開發(fā)替代豬肉和奶酪的產(chǎn)品,包括馬蘇里拉奶酪,羊乳酪和荷蘭達德奶酪。Mixoy負責(zé)人表示,公司發(fā)明植物性原料,可替代牲畜,同時提供所需的蛋白質(zhì)。
    日期:2020-04-02
     
     
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