食品伙伴網(wǎng)訊 3月25日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布，近期該局組織抽檢糕點(diǎn)、酒類(lèi)、糧食加工品、蜂產(chǎn)品、食鹽、食用油、油脂及其制品、嬰幼兒配方食品等7類(lèi)食品140批次樣品。其中不合格樣品10批次，不合格樣品涉及質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、微生物污染、食品添加劑問(wèn)題。
半數(shù)不合格樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)
不合格樣品中，有5批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題，占所有不合格樣品的一半。其中，肥西縣桃花工業(yè)園永潤(rùn)超市云谷路店經(jīng)銷(xiāo)的標(biāo)稱(chēng)海城市東四管理區(qū)元亨酒廠生產(chǎn)的元亨牛二陳釀白酒、湯愛(ài)榮（宿州個(gè)體商戶(hù)）經(jīng)銷(xiāo)的標(biāo)稱(chēng)安徽納瓦拉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的安德利特制干紅葡萄酒檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類(lèi)產(chǎn)品的一個(gè)理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)，原因或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗(yàn)結(jié)果偏差，或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格。
還有3批次不合格糕點(diǎn)為：合肥悅家商業(yè)有限公司經(jīng)銷(xiāo)的標(biāo)稱(chēng)合肥市發(fā)發(fā)工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的蟹殼黃燒餅（咸香味）、安徽糧悅食品股份有限公司（合肥）經(jīng)銷(xiāo)的標(biāo)稱(chēng)成都市老莊府食品廠生產(chǎn)的糧悅大吃兄麻花均檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱(chēng)東至縣友苗食品有限公司生產(chǎn)的茉莉花麻餅（糕點(diǎn)）檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中過(guò)氧化值應(yīng)≤0.25g/100g，酸價(jià)應(yīng)≤5mg/g。
2批次糕點(diǎn)檢出微生物污染物問(wèn)題
不合格樣品中，有2批次糕點(diǎn)檢出微生物污染物問(wèn)題，分別為：合肥廬陽(yáng)大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司經(jīng)銷(xiāo)的標(biāo)稱(chēng)安徽巧派食品有限公司（安慶）生產(chǎn)的優(yōu)π手作蛋糕、六安市葉集區(qū)姚李鎮(zhèn)映芳購(gòu)物廣場(chǎng)經(jīng)銷(xiāo)的標(biāo)稱(chēng)合肥三福園食品有限公司生產(chǎn)的巖燒芝士蛋糕均檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
3批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題。其中，肥東縣世紀(jì)華聯(lián)超市包敏加盟店經(jīng)銷(xiāo)的標(biāo)稱(chēng)阜陽(yáng)市億德食品有限公司生產(chǎn)的1：1：1吐司面包和老面包檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760-2014）》規(guī)定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。
另外，還有1批次不合格糧食加工品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法予以查處。合肥、安慶、阜陽(yáng)、池州等市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；合肥、六安、池州、宿州、阜陽(yáng)等市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)自通告發(fā)布之日起3個(gè)月內(nèi)完成核查處置并向社會(huì)公布處置結(jié)果。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報(bào)相關(guān)職能部門(mén)。
安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2020年第11期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱(chēng) | 規(guī)格型號(hào) | 生產(chǎn)日期 | 商標(biāo) | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | 合肥市發(fā)發(fā)工貿(mào)有限公司 | 合肥市瑤海工業(yè)園區(qū)站北路21號(hào) | 合肥悅家商業(yè)有限公司 | 安徽省合肥市長(zhǎng)江西路199號(hào) | 蟹殼黃燒餅（咸香味） | 200克/盒 | 2019-05-29 | 圖形商標(biāo) | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì)) | 0.45g/100g | ≤0.25g/100g | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 2 | 安徽巧派食品有限公司 | 安徽省桐城經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)興隆路1號(hào) | 合肥廬陽(yáng)大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司 | 安徽省合肥市阜陽(yáng)北路和鳳臺(tái)路的西北角 | 優(yōu)π手作蛋糕 | 120克/袋 | 2019-05-07 | 優(yōu)π | 菌落總數(shù)（CFU/g） | 1200000/710000/1400000/690000/410000 | n=5,c=2,m=10000,M=100000 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 3 | 阜陽(yáng)市億德食品有限公司 | 阜陽(yáng)市潁州區(qū)王店鎮(zhèn)顧莊村史莊 | 肥東縣世紀(jì)華聯(lián)超市包敏加盟店 | 肥東縣店忠路西側(cè)盛世新城3#樓S102-112 | 1：1：1吐司面包 | 350g/袋 | 2019-06-23 | / | 防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和 | 1.15 | ≤1 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 4 | 阜陽(yáng)市億德食品有限公司 | 阜陽(yáng)市潁州區(qū)王店鎮(zhèn)顧莊村史莊 | 肥東縣世紀(jì)華聯(lián)超市包敏加盟店 | 肥東縣店忠路西側(cè)盛世新城3#樓S102-112 | 老面包 | 300克/袋 | 2019-06-23 | / | 防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和 | 1.13 | ≤1 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 5 | 合肥三福園食品有限公司 | 合肥市肥東縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)龍城路北側(cè) | 六安市葉集區(qū)姚李鎮(zhèn)映芳購(gòu)物廣場(chǎng) | 安徽省六安市葉集區(qū)姚李鎮(zhèn)光華西路 | 巖燒芝士蛋糕 | 散裝稱(chēng)重（非定量包裝） | 2019-08-04 | / | 菌落總數(shù)（CFU/g） | 2200000/830000/2800000/1300000/2800000 | n=5,c=2,m=10000,M=100000 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 6 | 東至縣友苗食品有限公司 | 東至縣香隅鎮(zhèn)香隅村先鋒組 | 東至縣友苗食品有限公司 | 東至縣香隅鎮(zhèn)香隅村先鋒組 | 茉莉花麻餅（糕點(diǎn)） | 500克/袋 | 2019-08-26 | 圖形商標(biāo) | 酸價(jià)(以脂肪計(jì)) | 20.1mg/g | ≤5mg/g | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 7 | 成都市老莊府食品廠 | 成都市雙流縣合江場(chǎng)鎮(zhèn) | 安徽糧悅食品股份有限公司 | 安徽省合肥市包河工業(yè)園北京路1066號(hào)鴻強(qiáng)大廈5層 | 糧悅大吃兄麻花 | 340克/袋 | 2019-05-30 | 糧悅 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì)) | 1.0g/100g | ≤0.25g/100g | 湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 8 | 海城市東四管理區(qū)元亨酒廠 | 遼寧省海城市東四管理區(qū) | 肥西縣桃花工業(yè)園永潤(rùn)超市云谷路店 | 合肥市肥西縣上派鎮(zhèn)金寨路與云谷路交口觀瀾學(xué)府1號(hào)樓11#樓地下商場(chǎng) | 元亨牛二陳釀白酒 | 500mL/瓶，42%vol | 2018-03-08 | 元亨牛二及圖形商標(biāo) | 酒精度 | 40.5%vol | 41.0-43.0%vol | 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院 |
| 9 | 安徽納瓦拉酒業(yè)有限公司 | 安徽蕭縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)蕭興路1號(hào) | 湯愛(ài)榮 | 安徽省宿州市安徽省蕭縣龍城鎮(zhèn)民治街140-473號(hào) | 安德利特制干紅葡萄酒 | 750ml/瓶（11.5%vol） | 2018-11-21 | / | 酒精度 | 12.9%vol | 10.5-12.5%vol | 江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 |
| 10 | / | / | 王偉（個(gè)體工商戶(hù)） | 潁州區(qū)蓮池農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)86號(hào)攤位 | 格拉條 | 稱(chēng)重 | 2019-06-05 | / | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì)) | 0.309g/kg | 不得使用 | 武漢食品化妝品檢驗(yàn)所 |
（來(lái)源：安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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