食品伙伴網(wǎng)訊 俄羅斯聯(lián)邦獸醫(yī)和植物衛(wèi)生監(jiān)督局3月18日消息：近日，隸屬于俄羅斯聯(lián)邦獸植局的全俄動物和飼料藥物治療標準化中心的研究人員正在制定新的研究計劃：擬創(chuàng)建識別食品中對人體內(nèi)分泌系統(tǒng)有害的化合物的方法，相關(guān)化合物包括鄰苯二甲酸酯、縮水甘油醚以及:3-一氯丙烷-1,2-二醇(3-MCPD)。
鄰苯二甲酸酯可通過環(huán)境污染或包裝材料滲入到食品中。研究證明，鄰苯二甲酸酯進入人體內(nèi)會破壞內(nèi)分泌系統(tǒng)的活動并降低人體的保護性能。因此，某些鄰苯二甲酸鹽已被禁用。
3-一氯丙烷-1,2-二醇(3-MCPD)及其相關(guān)的甘油氯衍生物是在使用鹽酸處理植物材料的過程中形成的，將植物油加熱到200°С以上的高溫也會形成上述兩種類型的化合物。
目前國際上尚未形成測試食品中上述物質(zhì)的統(tǒng)一標準方法，在結(jié)合氣相色譜和質(zhì)譜檢測的基礎(chǔ)上，全俄動物和飼料藥物治療標準化中心的研究人員將開發(fā)一種全新的檢測方法，確定脂肪類與含脂食品中是否含有上述3類化合物。
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