食品伙伴網(wǎng)訊 時(shí)光如梭，2019年已經(jīng)成為過(guò)去，在過(guò)去的一年里，實(shí)施了很多利于行業(yè)健康發(fā)展的食品及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)食品伙伴網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，2019年1208項(xiàng)食品及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，比2018年的695項(xiàng)增長(zhǎng)了73.8%。其中，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)190項(xiàng)，地方標(biāo)準(zhǔn)452項(xiàng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)313項(xiàng)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)251項(xiàng)，其他標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)。

　　按月度分析，12月實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)最多，有211項(xiàng)食品及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，其次，11月有176項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、6月有117項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、8月有114項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、4月有112項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。

　　2019年實(shí)施的食品及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，新增標(biāo)準(zhǔn)1038項(xiàng)，占標(biāo)準(zhǔn)總數(shù)的85.9%，代替標(biāo)準(zhǔn)170項(xiàng)，占標(biāo)準(zhǔn)總數(shù)的14.1%。

　　值得注意的是，2019年6月21日起，《GB8537-2018食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》和《GB19304-2018食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》正式實(shí)施。

 

　　其中，GB8537-2018是對(duì)《GB8537-2008飲用天然礦泉水》標(biāo)準(zhǔn)的修訂。與原標(biāo)準(zhǔn)相比，新標(biāo)準(zhǔn)主要修改了原料要求、部分感官要求、部分限量指標(biāo)以及微生物指標(biāo)，細(xì)化了四類(lèi)飲用天然礦泉水的定義；嚴(yán)格了感官和微生物要求，如將“色度”指標(biāo)限值由15度降低到10度；從嚴(yán)了個(gè)別限量指標(biāo)；考慮到作為天然礦泉水的深層地下水不易受有機(jī)物污染的實(shí)際情況，結(jié)合行業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)，對(duì)耗氧量指標(biāo)進(jìn)行了下調(diào)，由3.0mg/L降低到2.0mg/L；對(duì)大腸菌群和銅綠假單胞菌的要求及采樣方案進(jìn)行規(guī)定，與《GB19298-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》基本協(xié)調(diào)一致。同時(shí)，將糞鏈球菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌的要求修改為均不得檢出。GB19304-2018代替原食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)《GB19304-2003定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》和《GB16330-1996飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范》，修訂后的標(biāo)準(zhǔn)適用于飲用天然礦泉水、飲用純凈水、其他飲用水，即適用于所有品類(lèi)的包裝飲用水，并增加了源水采集衛(wèi)生要求及加工過(guò)程微生物監(jiān)控程序指南等內(nèi)容。

 

　　另外，2019年12月21日起，《GB 2717-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》、《GB 2719-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》、《GB 31644-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)合調(diào)味料》、《GB 8953-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》正式實(shí)施。

 

　　《GB 2717-2018食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》和《GB 2719-2018食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》分別是對(duì)《GB 2717-2003醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《GB 2719-2003食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的修訂。與原標(biāo)準(zhǔn)相比，上述兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)僅適用于傳統(tǒng)釀造工藝生產(chǎn)的醬油和食醋，不再適用于采用配制工藝生產(chǎn)的醬油和食醋。對(duì)采用配制工藝生產(chǎn)的醬油、食醋將按照復(fù)合調(diào)味料管理。此外，考慮食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系整體協(xié)調(diào)，對(duì)部分理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)整?！禛B 31644-2018食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)合調(diào)味料》是新制定的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容包括定義、原料要求、感官要求，食品添加劑使用、污染物限量和致病菌限量分別引用相應(yīng)的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。配制工藝生產(chǎn)的醬油和食醋應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》代替原食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)《GB 8953-1988醬油廠衛(wèi)生規(guī)范》，修訂后的標(biāo)準(zhǔn)適用于釀造醬油，增加了醬油加工過(guò)程微生物監(jiān)控程序指南等內(nèi)容。

 

　　食品伙伴網(wǎng)在此提醒相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)，仔細(xì)研究新老標(biāo)準(zhǔn)的變化，及時(shí)按照新標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化生產(chǎn)加工流程，調(diào)整企業(yè)質(zhì)量控制體系，同時(shí)對(duì)人員做好相關(guān)培訓(xùn)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)口食品企業(yè)，及時(shí)向國(guó)外貿(mào)易方傳達(dá)我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)新要求，督促?lài)?guó)外生產(chǎn)商加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制，盡量從源頭遏制不合格產(chǎn)品進(jìn)口；全面了解相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求變化和具體實(shí)施期限，及時(shí)更新產(chǎn)品檢測(cè)要求，確保產(chǎn)品符合我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性要求；密切關(guān)注國(guó)內(nèi)外食品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息，加強(qiáng)與當(dāng)?shù)爻鋈刖硻z驗(yàn)檢疫部門(mén)的溝通協(xié)調(diào)，降低進(jìn)口產(chǎn)品不合格風(fēng)險(xiǎn)。