食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)美國食品安全新聞網(wǎng)報(bào)道，由冷凍食品基金會(huì)資助并由康奈爾大學(xué)研究人員研究開發(fā)一種決策工具--冷凍食品李斯特菌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估（FFLLoRA）。這種決策工具以幫助冷凍食品行業(yè)了解和管理李斯特菌病的風(fēng)險(xiǎn)。
這項(xiàng)研究的目的是開發(fā)一種工具，讓公司根據(jù)不同的情況來評(píng)估單個(gè)生產(chǎn)批次的風(fēng)險(xiǎn)，有助于解釋和評(píng)估成品檢測(cè)結(jié)果，并可能支持食品安全決策，以防止召回。
該研究論文解釋說，盡管冷凍食品不支持李斯特菌的生長(zhǎng)，但李斯特菌在冷凍條件下可以存活，只是不能繁殖。消費(fèi)者在食用某些類型冷凍食品的方式存在感染李斯特氏菌的風(fēng)險(xiǎn)，如不按烹飪說明處理食品，將冷凍產(chǎn)品直接添加到冰沙或沙拉中食用。
完整論文參見：https://jfoodprotection.org/doi/pdf/10.4315/0362-028X.JFP-19-092
本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，供網(wǎng)友參考，歡迎轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！有任何疑問，請(qǐng)聯(lián)系news@foodmate.net。
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
