根據(jù)俄羅斯市場指南機構(gòu)的計算，2018年俄羅斯人均餐飲消費與2017年相比增長了9.2%。

 

　　截至目前，餐飲市場的最大構(gòu)成部分是大眾餐飲，所占比重達(dá)66%。它使用標(biāo)準(zhǔn)化方法為大型活動或大眾提供服務(wù)。小部分人群服務(wù)占比20%，而提供高級服務(wù)和“高級”美食的貴賓餐飲僅占14%。但通常這是小部分人群或單個客戶的服務(wù)，使用最現(xiàn)代的餐飲技術(shù)提供服務(wù)。

 

　　調(diào)查顯示，2018年10月-2019年11月，俄羅斯境內(nèi)的中餐廳數(shù)量增長54%，達(dá)到630家。

 

　　據(jù)俄羅斯聯(lián)邦國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，2019年1-9月俄羅斯餐飲業(yè)營業(yè)額增長4.7%，達(dá)1.9萬億盧布（約為298億美元）。