食品伙伴網(wǎng)訊 2019年11月12日，美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)局（FSIS）發(fā)布指令6100.3 Rev. 1，該指令指導(dǎo)檢驗(yàn)項(xiàng)目人員（IPP）等如何對(duì)家禽進(jìn)行屠宰前和屠宰后檢查，以及如何檢查家禽的加工條件。要點(diǎn)如下：
1.描述家禽屠宰前和屠宰后的檢查程序；
2.提供有關(guān)疾病和狀況的補(bǔ)充信息，包括雞胸肉木質(zhì)硬度缺陷（woody wooden breast ,WB ）和白條紋雞肉（white striping,WS） 兩種新型肌肉缺陷問(wèn)題；
3.解釋IPP如何檢查肉雞氣囊炎搶救操作；
4.闡明公共衛(wèi)生獸醫(yī)（PHVs）如何查證去內(nèi)臟線速度過(guò)程控制，并評(píng)估可能對(duì)IPP執(zhí)行適當(dāng)檢查程序能力產(chǎn)生影響的其他因素；
5.提供屠宰后家禽檢查中發(fā)現(xiàn)的文件程序，包括公共衛(wèi)生信息系統(tǒng)（Public Health Information System,PHIS）中的動(dòng)物處置報(bào)告系統(tǒng) （ADR）。
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