食品伙伴網(wǎng)訊 11月14日，貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布2019年第41期食品安全抽檢信息，組織抽檢保健食品、餐飲食品、蛋制品、豆制品、糕點、冷凍飲品、糧食加工品、乳制品、水果制品、調(diào)味品、飲料11類食品502批次樣品，不合格樣品9批次。不合格原因均為檢出微生物污染問題，涉及菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、銅綠假單胞菌指標(biāo)。
3批次食品檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為貞豐縣馬家豆豉經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱貞豐縣馬氏豐味食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的豐味豆腐乳，標(biāo)稱貴陽黔茗坊食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的開胃水豆豉（210克/瓶），標(biāo)稱貴陽黔茗坊食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的開胃水豆豉（610克/瓶）。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。食用大腸菌群超標(biāo)的食品對人體健康有潛在的危險性?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 豆制品》（GB 2712-2014）中規(guī)定，即食豆制品中的大腸菌群5次檢測結(jié)果均不得超過1000CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過100CFU/g。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
2批次食品檢出菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為標(biāo)稱貞豐縣熊大媽粽粑食品廠生產(chǎn)的粽粑（真空包裝，咸味型粽子）（鮮肉薏仁粽），標(biāo)稱貞豐縣黔興源食品廠生產(chǎn)的排骨板栗粽（熟食）。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值?！遏兆印罚⊿B/T 10377-2004）中規(guī)定，新鮮類粽子中菌落總數(shù)的最大限量為50000CFU/g。造成粽子中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中手工操作較多，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因造成。
3批次食品檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為標(biāo)稱習(xí)水縣羅五苕絲糖有限公司生產(chǎn)的羅五苕絲糖（芝麻味），標(biāo)稱習(xí)水縣羅五苕絲糖有限公司生產(chǎn)的羅五苕絲糖（花生味），標(biāo)稱習(xí)水縣羅五苕絲糖有限公司生產(chǎn)的羅五苕絲糖（椒鹽味）。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中霉菌的最大限量為150CFU/g。食品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位；或者產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
此外，還有1批次仁懷市小華桶裝水店銷售的、標(biāo)稱貴州省仁懷兩合家家福帥軍山礦泉水有限公司生產(chǎn)的家家福山泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等。易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結(jié)果均不得檢出。造成包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市、自治州市場監(jiān)管部門依法予以查處。貴陽市、遵義市、黔西南州市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改；遵義市、黔西南州市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/ 批號 |
不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 貴陽黔茗坊食品有限責(zé)任公司 | 貴州省貴陽市花溪區(qū)桐木嶺村石頭寨25幢1層 | 貴陽黔茗坊食品有限責(zé)任公司花溪分公司 | 貴州省貴陽市花溪區(qū)桐木嶺村石頭寨25幢1層 | 開胃水豆豉 | 210克/瓶 | / | 2019/5/13 | 大腸菌群║ 770CFU/g； 410CFU/g； 190CFU/g； 380CFU/g； 310CFU/g║n=5,c=2,m=100CFU/g, M=1000CFU/g |
豆制品 | 2019年第41期 | 2019.11.14 | 貴州省/省抽 | 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | / |
| 2 | 貴陽黔茗坊食品有限責(zé)任公司 | 貴州省貴陽市花溪區(qū)桐木嶺村石頭寨25幢1層 | 貴陽黔茗坊食品有限責(zé)任公司花溪分公司 | 貴州省貴陽市花溪區(qū)桐木嶺村石頭寨25幢1層 | 開胃水豆豉 | 610克/瓶 | / | 2019/5/16 | 大腸菌群║ 740CFU/g； 130CFU/g； 700CFU/g； 530CFU/g； 240CFU/g║ n=5,c=2,m=100CFU/g, M=1000CFU/g |
豆制品 | 2019年第41期 | 2019.11.14 | 貴州省/省抽 | 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | / |
| 3 | 貞豐縣馬氏豐味食品有限責(zé)任公司 | 貴州省黔西南布依族苗族自治州貞豐縣珉谷街道辦事處納妹村小寨組52號 | 貞豐縣馬家豆豉經(jīng)營部 | 貴州省黔西南布依族苗族自治州貞豐縣永豐街道貞宸花園農(nóng)茂市場70號 | 豐味豆腐乳 | 300克/瓶 | 圖形 | 2019/4/19 | 大腸菌群║ 390CFU/g； 590CFU/g； 540CFU/g； 170CFU/g； 60CFU/g║n=5,c=2,m=100CFU/g, M=1000CFU/g |
豆制品 | 2019年第41期 | 2019.11.14 | 貴州省/省抽 | 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | / |
| 4 | 習(xí)水縣羅五苕絲糖有限公司 | 貴州習(xí)水縣土城鎮(zhèn)長征鎮(zhèn) | 習(xí)水縣羅五苕絲糖有限公司 | 貴州省遵義市習(xí)水縣土城鎮(zhèn)長征街 | 羅五苕絲糖（芝麻味） | 600克/袋 | 羅五 | 2019/5/18 | 霉菌║240CFU/g║ ≤150CFU/g |
糕點 | 2019年第41期 | 2019.11.14 | 貴州省/省抽 | 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | / |
| 5 | 習(xí)水縣羅五苕絲糖有限公司 | 貴州習(xí)水縣土城鎮(zhèn)長征鎮(zhèn) | 習(xí)水縣羅五苕絲糖有限公司 | 貴州省遵義市習(xí)水縣土城鎮(zhèn)長征街 | 羅五苕絲糖（花生味） | 600克/袋 | 羅五 | 2019/5/19 | 霉菌║280CFU/g║ ≤150CFU/g |
糕點 | 2019年第41期 | 2019.11.14 | 貴州省/省抽 | 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | / |
| 6 | 習(xí)水縣羅五苕絲糖有限公司 | 貴州省遵義市習(xí)水縣土城鎮(zhèn)長征鎮(zhèn) | 習(xí)水縣羅五苕絲糖有限公司 | 貴州省遵義市習(xí)水縣土城鎮(zhèn)長征街 | 羅五苕絲糖（椒鹽味） | 600克/袋 | 羅五 | 2019/5/18 | 霉菌║190CFU/g║ ≤150CFU/g |
糕點 | 2019年第41期 | 2019.11.14 | 貴州省/省抽 | 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | / |
| 7 | 貞豐縣黔興源食品廠 | 貴州省貞豐縣者相車站斜對面 | 貞豐縣黔興源食品廠 | 貴州省黔西南布依族苗族自治州貞豐縣者相鎮(zhèn)者相車站斜對面 | 排骨板栗粽（熟食） | 220克/袋 | 圖形 | 2019/5/20 | 菌落總數(shù)║ 160000FU/g║ ≤50000CFU/g |
糕點 | 2019年第41期 | 2019.11.14 | 貴州省/省抽 | 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | / |
| 8 | 貞豐縣熊大媽粽粑食品廠 | 貞豐縣永豐辦事處東門社區(qū)戈底沖組 | 貞豐縣熊大媽粽粑食品廠 | 貴州省黔西南布依族苗族自治州貞豐縣永豐街道東門村戈底沖組 | 粽粑（真空包裝,咸味型粽子）（鮮肉薏仁粽） | 120克/袋 | 熊大媽 | 2019/5/21 | 菌落總數(shù)║ 150000CFU/g║ ≤50000CFU/g |
糕點 | 2019年第41期 | 2019.11.14 | 貴州省/省抽 | 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | / |
| 9 | 貴州省仁懷兩合家家福帥軍山礦泉水有限公司 | 仁懷市茅壩鎮(zhèn)兩河村白沙組 | 仁懷市小華桶裝水店 | 仁懷市中樞街道辦事處安居組中心血站旁 | 家家福山泉飲用天然泉水 | 18.9L/桶 | / | 2019/4/24 | 銅綠假單胞菌║ 10CFU/250mL；12CFU/250mL；14CFU/250mL；16CFU/250mL；15CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL |
飲料 | 2019年第41期 | 2019.11.14 | 貴州省/省抽 | 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | / |
（來源：貴州省市場監(jiān)督管理局）
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