從酒吧文化到餐廳外大排長龍，有這樣10家餐廳幫助改變了墨爾本的用餐文化。在那個還沒有Instagram效應(yīng)與用免費餐飲來吸引消費者商業(yè)模式的年代，這些餐廳才是墨爾本真正的“網(wǎng)紅”。
《先驅(qū)太陽報》14日報道，家喻戶曉的美食家與《A Plate to Call Home》節(jié)目播客梅希根（Gary Mehigan）認為，自他與19世紀90年代來到墨爾本后，這里的餐廳文化已發(fā)生了顯著的變化。
“無論是去酒吧喝一杯、為在一家餐廳品嘗美食排隊，還是外出就餐享受一頓美味，這些概念都與我們的父輩不同。在他們那個年代，只會為特殊場合身著盛裝，并由傲慢的服務(wù)員提供服務(wù)。”梅希根稱，“墨爾本現(xiàn)在以各種水平的休閑餐飲而聞名，這就是我們的名氣。人們喜歡吃與時俱進的東西，這是我們吃東西的一個巨大變化。”
梅希根認為，以下這10家餐廳都是真正的“網(wǎng)紅”，幫助改變了墨爾本的用餐方式。
CUMULUS INC：
全天用餐的定義者
雖然其最知名的是龍蝦卷，并成為墨爾本最有名的美食，但創(chuàng)始人Andrew McConnell更偉大的成就是在墨爾本引入全天就餐的概念與餐廳風(fēng)情。
2008年開業(yè)，并從早餐營業(yè)到晚餐，Andrew McConnell用他獨具的眼光將菜單轉(zhuǎn)化，并用一種精致的方式慶祝簡單的美食。
CHIN CHIN：
教會墨爾本人排隊的餐廳
你只需走下弗林德斯巷，就能看到Chris Lucas對墨爾本人的用餐心理產(chǎn)生的不可逆轉(zhuǎn)的影響。
無論是晴朗的星期六還是冬季的星期三，餐廳門口永遠排著長隊且隊伍一直順著大街延伸。
FLOWER DRUM
將中餐廳升級
如果你問100個墨爾本人哪家中餐廳最知名，你會聽到“Flower Drum”這個回答100次。但這也是這家餐廳為我們今天理所當(dāng)然認為的高級廣式中餐廳樹立了榜樣。
STEPHANIE'S：
季節(jié)性餐飲的鼻祖
當(dāng)Mehigan與1991年從倫敦搬到墨爾本居住后，他仍記得自己在澳洲的第一頓飯就如發(fā)生在昨天，“我記得我吃的是兩次加工奶酪蛋奶酥，搭配豆瓣醬。這一種你會一直記得的美味。”
HUXTABURGER：
讓漢堡酷起來
這是墨爾本漢堡美食熱潮開始的地方。從內(nèi)城區(qū)居民手中拿走炸魚薯條并塞入漢堡，這得益于裝飾的復(fù)古涼爽的餐廳、精釀啤酒和奶油蛋卷面包制作的漢堡。
MOVIDA：
西班牙風(fēng)味小吃塔帕斯
“我們的食物就是為了分享而設(shè)計的。”主廚兼聯(lián)合創(chuàng)始人Frank Camorra稱，“自我們開始營業(yè)以來，我們就推出了分享美食這一概念。”
THE DOG'S BAR：
紅酒吧開始的地方
也許很難想象，在以創(chuàng)新、令人興奮和界限推動的酒吧而聞名的墨爾本，30年前你無法找到一個只喝酒不吃飯的地方，除非是酒吧。
直到1989年位于St Kilda的Dog's Bar的開業(yè)。這是墨爾本的第一家現(xiàn)代紅酒吧（wine bar）。
VUE DE MONDE：
將晚餐改為劇院
擁有全澳最好廚師，Vue de monde也是最好的餐廳。同時，這里也依然是墨爾本最貴的餐廳。
PIZZA ESPRESSO：
將披薩變成一種工藝
專注于面團和使用優(yōu)質(zhì)原料，耐嚼的用料在熱木柴爐中快速烹飪，直至起泡和酥脆。對一道美食具有敬意，工匠披薩就這樣誕生了。
ATTICA：
引入本地成分
熱情的廚師喜歡使用澳洲當(dāng)?shù)氐氖巢?。一些在澳洲土地上生長卻鮮為人知的食材，在來自新西蘭主廚的手中，現(xiàn)已廣泛用于甜味和咸味菜肴。
行業(yè)：
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