食品伙伴網(wǎng)訊 2019年8月15日，由中國標準化研究院舉辦，食品伙伴網(wǎng)承辦的感官分析技術(shù)卓越班圓滿結(jié)束。來自食品、日化及其他行業(yè)的近三十名感官分析人員、技術(shù)經(jīng)理和高校老師參加了此次培訓(xùn)。
合影
本期培訓(xùn)為期四天（8月12日-15日），主要圍繞企業(yè)、高校普遍關(guān)注的感官分析問題進行重點講解，培訓(xùn)老師來自中國標準化研究院的專業(yè)老師，還特邀浙江工商大學(xué)的田師一老師。老師們擁有非常豐富的培訓(xùn)、實踐經(jīng)驗，培訓(xùn)期間結(jié)合感官分析前沿技術(shù)、國內(nèi)高層次科學(xué)研究、國際化企業(yè)技術(shù)服務(wù)經(jīng)驗，對感官分析標準法規(guī)、統(tǒng)計學(xué)原理進行了深入地剖析，豐富的實例解析，讓學(xué)員們收獲頗豐。
卓越班講師團｜趙鐳、史波林、汪厚銀、鐘葵、田師一、張璐璐、劉龍云
中國標準化研究院食品農(nóng)業(yè)所感官分析研究室 趙鐳 研究員/主任
趙老師就《Sense-感官分析導(dǎo)論》、《感官分析標準化動態(tài)及我國食品感官分析思考與實踐》等課程對學(xué)員們進行了系統(tǒng)性的培訓(xùn)和指導(dǎo)。重點分享了國內(nèi)外感官標準動態(tài)，深入講解了感官分析目前的兩大問題和研究實踐情況。同時對當前最新的研究主題進行了分享，期望大家把握動態(tài)，“懂人、懂產(chǎn)品、做好感官”。
中國標準化研究院食品農(nóng)業(yè)所感官分析研究室 史波林 博士/副主任
史老師就《差別檢驗的合理與常規(guī)使用》等課程對學(xué)員們進行了系統(tǒng)性的培訓(xùn)和指導(dǎo)。圍繞“公司日常差別檢驗實踐中的困惑”，重點從統(tǒng)計學(xué)原理進行了解讀，深入淺出，讓大家對“差別”概念進行了再認識。
中國標準化研究院食品農(nóng)業(yè)所感官分析研究室 劉龍云
劉老師就《評價員隊伍的篩選、建立與維護》等課程對學(xué)員們進行了系統(tǒng)性的培訓(xùn)和指導(dǎo)。重點對評價員招募、初選、篩選、培訓(xùn)等的要求、技巧及注意事項等主題做了標準解讀和經(jīng)驗分享。
中國標準化研究院食品農(nóng)業(yè)所感官分析研究室 鐘葵
鐘老師就《感官評價的影響因素及有效控制》《Z世代味感喜好調(diào)查報告》等課程對學(xué)員們進行了系統(tǒng)性的培訓(xùn)和指導(dǎo)。重點對感官分析的誤差由來、影響因素、有效控制方法三個方面對學(xué)員們進行了做了標準解讀和經(jīng)驗分享。
中國標準化研究院食品農(nóng)業(yè)所感官分析研究室 汪厚銀
汪老師就《感官分析實驗室CNAS認可技術(shù)要素》等課程對學(xué)員們進行了系統(tǒng)性的培訓(xùn)和指導(dǎo)。以國內(nèi)外現(xiàn)有感官分析實驗室為例，重點對感官分析實驗室建設(shè)的依據(jù)和感官實驗室認可的依據(jù)兩個方面對學(xué)員們進行了標準、要求、細節(jié)的解讀。
中國標準化研究院食品農(nóng)業(yè)所感官分析研究室 張璐璐 博士
張老師就《描述性分析技術(shù)在企業(yè)內(nèi)的戰(zhàn)略性應(yīng)用》等課程對學(xué)員們進行了系統(tǒng)性的培訓(xùn)和指導(dǎo)。重點對傳統(tǒng)描述性分析的感官描述詞建立、流程及關(guān)鍵要點；以及使用描述性分析的困惑與誤區(qū)對學(xué)員們做了標準解讀和經(jīng)驗分享。同時對描述性分析技術(shù)工具書、統(tǒng)計軟件進行了推薦。
浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院 田師一 博士/副教授/院長助理
田老師就《統(tǒng)計學(xué)在感官數(shù)據(jù)分析中的巧用與妙用》等課程對學(xué)員們進行了系統(tǒng)性的培訓(xùn)和指導(dǎo)。重點就常見的參數(shù)統(tǒng)計檢驗和典型的非參數(shù)統(tǒng)計檢驗進行了原理解讀和軟件實操演示。同時對感官數(shù)據(jù)分析幾種經(jīng)典多元統(tǒng)計方法以及數(shù)據(jù)處理的幾點體會進行了分享。
感官實操測試及交流互動
培訓(xùn)期間，穿插感官實操測試，《咸味強度參比樣的建立及應(yīng)用》、《椒麻感描述詞的建立》，讓學(xué)員們動手做，理論結(jié)合實操，更深刻地理解如何合理地使用感官測試方法及進行有效控制。
感官實操測試
這些專業(yè)分享引起了學(xué)員們的極大興趣和深度思考，培訓(xùn)期間還安排了“感官技術(shù)應(yīng)用學(xué)員交流會”，他們就培訓(xùn)內(nèi)容結(jié)合自己工作中的難題和老師展開充分的探討，學(xué)員與學(xué)員之間也積極的相互交流。
感官技術(shù)應(yīng)用學(xué)員交流會
經(jīng)過四天理論實操相結(jié)合的培訓(xùn)，學(xué)員們對感官分析的“人”、“機”、“料”、“法”、“環(huán)”，以及感官科學(xué)的前沿、技術(shù)、標準都有了一個系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和掌握，并且和老師、同行業(yè)的朋友進行了充分地探討，在學(xué)習(xí)和交流的過程中，碰撞出了智慧的火花，順利結(jié)業(yè)。
結(jié)業(yè)證書
2019年8月12-15日參加在北京舉辦的“感官分析技術(shù)卓越班培訓(xùn)”，順利結(jié)業(yè)，特發(fā)此證。
卓越班，突出引導(dǎo)與交流、理論與案例、實際應(yīng)用與標準化相結(jié)合，在幫助企業(yè)解決原料篩選、新品開發(fā)、產(chǎn)品改進、質(zhì)量跟蹤、缺陷發(fā)現(xiàn)及處理等過程中出現(xiàn)的問題有積極的作用。
錯過今年2019感官分析技術(shù)卓越班的朋友們不用擔(dān)心，據(jù)悉明年的感官分析實操班已提上議程，感興趣的小伙伴可持續(xù)關(guān)注中標院2020年培訓(xùn)計劃。
等不及的小伙伴~~重要通知來啦！食品伙伴網(wǎng)和中糧營養(yǎng)健康研究院聯(lián)合舉辦的第11期感官培訓(xùn)時間為9月5日-6日，想學(xué)習(xí)提升、感官充電的你別猶豫了，抓緊搶前排座位學(xué)習(xí)嘍！
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