一、 餐飲通用方面

 

　　2018年7月20日，市場監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于發(fā)布餐飲服務食品安全操作規(guī)范的公告》，對《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》進行修訂，指導餐飲服務提供者規(guī)范經(jīng)營行為。

 

　　2018年7月20日，市場監(jiān)管總局辦公廳發(fā)布《關(guān)于印發(fā)餐飲服務食品安全管理人員必備知識參考題庫的通知》，以此來強化餐飲服務食品安全管理人員必備知識普及，督促餐飲服務提供者進一步落實食品安全主體責任，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。

 

　　2018年11月14日，市場監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于加快推進食品經(jīng)營許可改革工作的通知》，主要任務中明確規(guī)定：優(yōu)化許可事項，對餐飲服務經(jīng)營者申請在就餐場所銷售飲料等預包裝食品的，不需在食品經(jīng)營許可證上標注銷售類經(jīng)營項目，同時要加快推進食品經(jīng)營許可改革工作，在試點推行“告知承諾制”，各地對新申請食品經(jīng)營許可（限僅從事預包裝食品銷售）、申請變更許可（限經(jīng)營條件未發(fā)生變化）、申請延續(xù)許可（限經(jīng)營條件未發(fā)生變化）的，要試點推行“告知承諾制”。

 

　　2019年5月24日，市場監(jiān)管總局對《餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查操作指南（征求意見稿）》公開征求意見，操作指南一經(jīng)正式發(fā)布，有利于進一步細化基層日常監(jiān)督檢查內(nèi)容和要求，指導基層有效落實餐飲服務食品安全監(jiān)管責任，推進新版《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》實施，提高基層食品安全監(jiān)管人員監(jiān)管能力和水平。

 

　　二 、現(xiàn)制現(xiàn)售

 

　　2018年6月12日，市場監(jiān)管總局辦公廳發(fā)布《關(guān)于加強現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶果蔬汁監(jiān)督管理的通知》，加強現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶、果蔬汁監(jiān)督管理，嚴格落實經(jīng)營者主體責任、加強監(jiān)督檢查和產(chǎn)品抽檢以及嚴查違法違規(guī)行為，強化社會共治。

 

　　三 、明廚亮灶

 

　　2018年4月28日，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于印發(fā)餐飲服務明廚亮灶工作指導意見的通知》，制定《餐飲服務明廚亮灶工作指導意見》，督促餐飲服務提供者規(guī)范公開加工過程，推動餐飲服務食品安全社會共治。

 

　　四、 餐飲抽檢

 

　　2019年2月1日，市場監(jiān)管總局發(fā)布《2019年食品安全監(jiān)督抽檢計劃》，明確2019年食品安全監(jiān)督抽檢的工作目標、工作原則、工作任務等，明確要求加大對餐飲企業(yè)食品原材料的抽檢，重點跟蹤抽檢不合格企業(yè)、品種和項目，促進餐飲產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

 

　　五、 其他

 

　　2019年3月11日，教育部、國家市場監(jiān)管總局與國家衛(wèi)健委聯(lián)合發(fā)布《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，保障學生和教職工在校集中用餐的食品安全與營養(yǎng)健康。

 

　　六 、小結(jié)

 

　　民以食為天，餐飲在國民生活中一直占據(jù)著重要地位，2019年6月14日，國務院食品安全委員會發(fā)布的2019年食品安全重點工作安排中明確要求國家市場監(jiān)管總局聯(lián)合其他相關(guān)部門，在2019年要普遍推廣“明廚亮灶”、餐飲安全風險分級管理，支持餐飲服務企業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營和中央廚房，提升快餐、團餐等大眾餐飲標準化水平，加強網(wǎng)絡銷售食品線上監(jiān)測、線下檢查，落實食品銷售者、市場開辦者、網(wǎng)絡銷售平臺食品安全管理主體責任，網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺分支機構(gòu)備案率達到100%。

 

　　國家市場監(jiān)管總局重視對我國餐飲的監(jiān)管，采取一系列措施，規(guī)范我國餐飲經(jīng)營行為。餐飲服務提供者應該加強自身食品安全管理力度，誠信守法經(jīng)營，使老百姓能夠吃的安心、吃得舒心。