世界衛(wèi)生組織調(diào)查顯示，慢性病的發(fā)病原因60%取決于個人的生活方式，營養(yǎng)是重要的驅(qū)動因素。飲食習(xí)慣可以影響到心臟健康等許多危險因素，從而導(dǎo)致心腦血管疾病等慢性病的發(fā)生，而這些慢性病是全球死亡的主要原因之一。超加工食品是在已經(jīng)加工過的食品基礎(chǔ)上再加工的食品，這類食品通常含有五種以上工業(yè)制劑，它們食用方便、口感美味、低成本高利潤，包括腌制類、油炸類、加工肉類、蜜餞類、罐頭類等。常食用超加工食品等不健康的飲食習(xí)慣，是全球疾病負(fù)擔(dān)的主要原因之一。超加工食品在全球盛行，卻很少有研究顯示高消費(fèi)超加工食品的不利影響。

 

　　2019年5月29日，兩個獨(dú)立的研究組在國際頂級醫(yī)學(xué)期刊BMJ連續(xù)發(fā)表了2項研究，表明超加工食品與過早死亡及心血管疾病存在明顯關(guān)聯(lián)：

 

　　Anaïs Rico-Campà等人在BMJ在線發(fā)表題為“Association between consumption of ultra-processed foods and allcause mortality: SUN prospective cohort study”的研究論文。該研究將食品由從未加工到超加工分為了四類，并通過在20多年間追蹤西班牙的19899人（研究期間有335位參與者死亡），發(fā)現(xiàn)每天吃五份或以上的超加工食品，會導(dǎo)致死亡風(fēng)險增加52%，每多吃一份，死亡風(fēng)險增加18%，癌癥是主要死因，平均死亡年齡為58歲相對于普通民眾的平均壽命82歲明顯降低。

 

　　Bernard Srou等人在BMJ在線發(fā)表題為“Ultra-processed food intake and risk of cardiovascular disease: prospective cohort study （NutriNet-Santé）”的研究論文，該研究通過在2009年至2018年調(diào)查105159位18歲以上的人的飲食習(xí)慣，表明超加工食品與心血管疾病（全球主要死因）之間存在明顯關(guān)聯(lián)。

 

　　世界衛(wèi)生組織制定了2013-2020年全球非傳染性疾病（NCD）行動計劃，目標(biāo)為到2025年，使四種主要的全球非傳染性疾?。òㄐ难芗膊?、慢性呼吸道疾病、癌癥、糖尿?。┑乃劳雎式档?5%，并改善風(fēng)險因素（包括肥胖、糖尿病、血壓升高、吸煙、鹽攝入量等）的流行程度。如果達(dá)到目標(biāo)，2010年到2025年，主要的四種非傳染性疾病的男性死亡率可以降低22%，女性死亡率降低19%。