食品伙伴網(wǎng)訊 6月21日，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局組織抽檢餐飲食品、糕點(diǎn)、蔬菜制品、糧食加工品、豆制品、速凍食品、水果制品、罐頭、食糖、淀粉及淀粉制品、糖果制品、水產(chǎn)制品共12類食品333批次樣品，發(fā)現(xiàn)9批次食品不合格，涉及餐飲食品、糕點(diǎn)等。
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6批次樣品檢出食品添加劑超標(biāo)
不合格樣品中，有6批次樣品檢出食品添加劑超標(biāo)，分別為：宜賓綠源食品有限公司市政廣場(chǎng)店銷售的標(biāo)稱由高縣沙河鎮(zhèn)胡二娃食品加工廠生產(chǎn)的“五香腐乳（發(fā)酵性豆制品）”檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)；綿陽(yáng)城區(qū)華強(qiáng)副食經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱由四川大吃方食品有限公司生產(chǎn)的“竹之初泡椒筍尖”檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)，另有1批次該標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)于2019年2月13日生產(chǎn)的，在綿陽(yáng)城區(qū)姊妹副食配送部銷售的同一規(guī)格“竹之初泡椒筍尖”也檢出同樣問(wèn)題；樂(lè)山市市中區(qū)楊小艷食品店銷售的標(biāo)稱由犍為縣文祥食品廠生產(chǎn)的“夾心糕（冰橘味）”檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)；德陽(yáng)市區(qū)品佳食坊 銷售的“油條（自制）”、自貢市高新區(qū)孫記面館銷售的“自制油條”檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)。
食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，各企業(yè)應(yīng)按照相關(guān)要求添加。根據(jù)《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在發(fā)酵豆制品中的最大使用量為0.3 g/kg，在糕點(diǎn)中的最大使用量為0.5 g/kg。二氧化硫、焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸等在腌漬的蔬菜罐頭（僅限竹筍、酸菜）中的最大使用量為0.05 g/kg（以二氧化硫殘留量計(jì)）。硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）在油炸面制品中的按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。
沙琪瑪檢出微生物污染超標(biāo)
不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染超標(biāo)，不合格樣品分別為：標(biāo)稱由樂(lè)山市文強(qiáng)食品有限公司生產(chǎn)的“苦蕎味沙琪瑪”檢出霉菌、大腸菌群不合格；標(biāo)稱由德陽(yáng)富家樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的“沙琪瑪（油炸類糕點(diǎn)）”檢出大腸菌群不合格。
根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中霉菌應(yīng)符合≤150 CFU/g的規(guī)定，大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的規(guī)定。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格樣品為：綿陽(yáng)高新區(qū)飛揚(yáng)生活超市銷售的標(biāo)稱由綿陽(yáng)市信王食品加工廠委托綿陽(yáng)仙特米業(yè)有限公司生產(chǎn)的“小麥粉”，該樣品檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標(biāo)，檢驗(yàn)結(jié)果為2363 μg/kg。
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇被稱為嘔吐毒素，是小麥、大麥、燕麥、玉米等谷物及其制品中最常見(jiàn)的一類污染性真菌毒素，其主要產(chǎn)毒真菌為禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌等?！禛B 2761-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》中規(guī)定，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇在大麥、小麥、麥片、小麥粉中限量應(yīng)不超過(guò)1000μg/kg。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門依法查處。德陽(yáng)市、綿陽(yáng)市、樂(lè)山市、宜賓市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因并進(jìn)行整改；自貢市、德陽(yáng)市、綿陽(yáng)市、樂(lè)山市、宜賓市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。上述市場(chǎng)監(jiān)管局自通告發(fā)布之日起3個(gè)月內(nèi)向省市場(chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。
四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于9批次食品不合格情況的公告（2019年第25號(hào)）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目‖檢驗(yàn)結(jié)果‖標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 被委托方：綿陽(yáng)仙特米業(yè)有限公司；委托方：綿陽(yáng)市信王食品加工廠 | 被委托方：四川省綿陽(yáng)市游仙路81號(hào) ；委托方：綿陽(yáng)市高新區(qū)石橋二社 | 綿陽(yáng)高新區(qū)飛揚(yáng)生活超市 | 四川省綿陽(yáng)市高新區(qū)火炬西街南段37號(hào)楓璟398A區(qū)1棟1層37-1號(hào)門面 | 小麥粉 | 2.5kg/袋 | / | 2019/2/13 | 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 ‖2363 μg/kg ‖≤1000μg/kg | 四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)院 | |
| 2 | 樂(lè)山市文強(qiáng)食品有限公司 | 樂(lè)山市市中區(qū)楊灣鄉(xiāng)劉浩村8組415號(hào) | 樂(lè)山市文強(qiáng)食品有限公司 | 樂(lè)山市市中區(qū)楊灣鄉(xiāng)劉浩村8組415號(hào) | 苦蕎味沙琪瑪 | 806克/袋 | 文強(qiáng)+圖形 | 2019/3/21 | 大腸菌群 ‖190,＜10,＜10,＜10,＜10 CFU/g ‖n=5,c=2,m=10,M=100 CFU/g ；霉菌 ‖220CFU/g ‖≤150CFU/g | 四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)院 | |
| 3 | / | / | 德陽(yáng)市區(qū)品佳食坊 | 德陽(yáng)市區(qū)白河巷46號(hào)2幢(新門牌38號(hào)) | 油條(自制) | 散裝 | / | 加工日期 2019/4/2 |
鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì)) ‖706 mg/kg ‖≤100 mg/kg | 成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 4 | 高縣沙河鎮(zhèn)胡二娃食品加工廠 | 四川省宜賓市高縣沙河鎮(zhèn)元田村關(guān)壩組 | 宜賓綠源食品有限公司市政廣場(chǎng)店 | 宜賓市翠屏區(qū)南岸蜀南大道中段 | 五香腐乳(發(fā)酵性豆制品) | 300克/瓶 | 胡二娃+圖標(biāo) | 2019/1/20 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì)) ‖0.636 g/kg ‖≤0.3 g/kg | 四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)院 | |
| 5 | 四川大吃方食品有限公司 | 綿陽(yáng)市三臺(tái)縣青東壩工業(yè)集中區(qū) | 綿陽(yáng)城區(qū)華強(qiáng)副食經(jīng)營(yíng)部 | 劍南批發(fā)市場(chǎng)G區(qū)4號(hào)(住址：高新區(qū)) | 竹之初泡椒筍尖 | 90g/袋 | 上樂(lè)＋圖形商標(biāo) | 2019/1/28 | 二氧化硫殘留量 ‖98 mg/kg ‖≤50 mg/kg | 成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院 | 另有1批次該標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)于2019年2月13日生產(chǎn)的，在綿陽(yáng)城區(qū)姊妹副食配送部銷售的同一規(guī)格“竹之初泡椒筍尖”也檢出同樣問(wèn)題。 |
| 6 | 德陽(yáng)富家樂(lè)食品有限公司 | 德陽(yáng)市旌陽(yáng)區(qū)城北街道辦事處圣風(fēng)村四組 | 德陽(yáng)富家樂(lè)食品有限公司 | 四川省德陽(yáng)市旌陽(yáng)區(qū)城北街道辦事處圣風(fēng)村四組 | 沙琪瑪(油炸類糕點(diǎn)) | 52克/袋 | 坎哥+圖形 | 2019/1/18 | 大腸菌群 ‖30,80,20,170,＜10 CFU/g ‖n=5,c=2,m=10,M=100 CFU/g | 四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)院 | |
| 7 | / | / | 自貢市高新區(qū)孫記面館 | 高新區(qū)丹桂街春華居委會(huì)16組32底樓3號(hào)店面 | 自制油條 | 約120克／個(gè) | / | 加工日期 2019/4/10 |
鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì)) ‖262 mg/kg ‖≤100 mg/kg | 成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 8 | 犍為縣文祥食品廠 | 四川省樂(lè)山市犍為縣玉津鎮(zhèn)南街830號(hào) | 樂(lè)山市市中區(qū)楊小艷食品店 | 樂(lè)山市市中區(qū)嘉祥路1469號(hào) | 夾心糕(冰橘味) | 250克/袋 | 圖形 | 2019/3/14 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì)) ‖0.654 g/kg ‖≤0.5 g/kg | 四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)院 |
（來(lái)源：四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于9批次食品不合格情況的公告（2019年第25號(hào)）本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，供網(wǎng)友參考，歡迎轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！有任何疑問(wèn)，請(qǐng)聯(lián)系news@foodmate.net。
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