80%以上美國波士頓龍蝦均為“軟殼蝦”（或稱“新殼”），但在許多買家眼里，“軟殼蝦”的品質(zhì)遠(yuǎn)不如加拿大“硬殼蝦”，因?yàn)檫@個(gè)原因，“軟殼蝦”始終賣不了高價(jià)。
12月26日，美國緬因龍蝦營銷合作會(huì)（Maine Lobster Marketing Collaborative）宣傳將籌集220萬美元經(jīng)費(fèi)，用于美產(chǎn)“軟殼蝦”的市場推廣。據(jù)了解，這筆經(jīng)費(fèi)由漁民和加工廠捐贈(zèng)，每位漁民貢獻(xiàn)165美元，加工廠出資4,000美元，持有執(zhí)照數(shù)量越多的漁民將支付更多會(huì)費(fèi)。而這筆經(jīng)費(fèi)將用于酬謝經(jīng)銷商、聘請品牌代言人、申請商標(biāo)和日常開支。
美國軟殼龍蝦（左）與加拿大硬殼龍蝦（右）
“我們花了四年的時(shí)間，教導(dǎo)廚師和消費(fèi)者如何鑒別新殼和硬殼，教導(dǎo)他們?nèi)绾螌⑿職のr制作成美味菜肴。”協(xié)會(huì)主席Matt Jacobson 說，“我們反復(fù)說‘新殼’、‘新殼’、‘新殼’，我們教，他們聽，他們很快能理解，能說得出來。但那還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，我們要他們（經(jīng)銷商）掏腰包購買。如果經(jīng)銷商手上沒有新殼蝦貨源，廚師的菜單里也就不可能出現(xiàn)這道佳肴，我們付出的所有教育行為就無法達(dá)到預(yù)期效果。”
該協(xié)會(huì)稱，軟殼龍蝦的肉質(zhì)雖不如加拿大硬殼結(jié)實(shí)，但味道更鮮更甜。
目前，美國龍蝦批發(fā)商約有35萬家，分布于各大城市和地區(qū)。協(xié)會(huì)將啟動(dòng)在線調(diào)研、網(wǎng)絡(luò)追蹤和付費(fèi)廣告等形式，吸引經(jīng)銷商的注意，提升采購量。不過，大多是經(jīng)銷商還是認(rèn)為軟殼蝦的存活率較低，但隨著現(xiàn)代運(yùn)輸技術(shù)的發(fā)展，這個(gè)問題將漸漸得到解決。
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