一、未能嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度

 

　?。ㄒ唬┥a(chǎn)場(chǎng)所、過(guò)程控制、設(shè)施設(shè)備等情況

 

　　原料間有一處紗窗破損，有蟲害痕跡；烘烤間有門與外界連通，生產(chǎn)人員可隨意進(jìn)出；冷卻間與更衣間連通門、內(nèi)包裝間與外包裝間連通門處于常開狀態(tài)；未設(shè)置獨(dú)立的洗蛋間；更衣室內(nèi)員工個(gè)人服裝與工作服混放；未設(shè)置腳部消毒設(shè)施，1名加工成型間工作人員未穿著工作鞋；內(nèi)包裝材料放置于冷卻間、更衣室旁樓梯下；原料間工器具、原料墊板、刷蛋臺(tái)、冷卻架、真空包裝機(jī)墊板、員工坐凳等使用木制材料，不利于清潔，有污染風(fēng)險(xiǎn)；加工成型間、熟制間、冷卻間內(nèi)存放有員工手機(jī)、水瓶等個(gè)人物品；烘烤間發(fā)現(xiàn)煙頭；設(shè)備維修工具箱敞開放置于成型間；冷卻間窗戶未閉合嚴(yán)密，可隨意開啟。

 

　　（二）采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)情況

 

　　內(nèi)包裝盒工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證已過(guò)期；未索取所采購(gòu)月餅粉（生產(chǎn)日期2018年8月26日）的檢驗(yàn)合格報(bào)告。

 

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　　《不安全食品召回制度》未規(guī)定召回計(jì)劃、召回等級(jí)、召回公告等內(nèi)容。

 

　　二、未能嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)制度

 

　　大腸菌群檢測(cè)方法使用《GB 4789.3-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)》第一法 MPN計(jì)數(shù)法，與《GB 7099-2015食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定使用第二法 平板計(jì)數(shù)法不符；缺少大腸菌群檢驗(yàn)項(xiàng)目所需結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂試劑。未提供電熱恒溫培養(yǎng)箱、滅菌鍋壓力表檢定證書。

 

　　檢查組已將檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題書面反饋賀州市八步月圓食品廠和賀州市食品藥品監(jiān)督管理局。根據(jù)屬地監(jiān)管職責(zé)劃分，我局已要求賀州市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行處理，賀州市八步月圓食品廠應(yīng)按要求認(rèn)真進(jìn)行整改，并積極配合當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門開展的調(diào)查和處理工作。賀州市食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)及時(shí)將處理結(jié)果報(bào)送我局，并采取適當(dāng)方式向社會(huì)公布。

 

　　廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2018年10月9日