本期公布的111批次食品安全評價性抽檢結(jié)果，涉及餐飲食品（花生制品、火鍋調(diào)味料、醬肉制品及皮凍、肉凍自制）、食用油制品（煎炸過程用油、食用動物油脂、食用油脂制品）2大類7種產(chǎn)品。其中，不合格樣品2批次，合格樣品109批次。根據(jù)食品安全國家標準，個別項目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。檢驗項目見附件。
不合格樣品2批次，分別為：
餐飲食品（花生制品）2批次，山西月滿大江餐飲管理有限公司（被抽樣單位地址：太原市小店區(qū)長風街中段119號-1）加工的油炸花生，加工日期2018年7月3日，黃曲霉毒素B1檢出值為204μg/kg，標準規(guī)定為≤20μg/kg。檢驗機構(gòu)為山西省食品藥品檢驗所。
通宇置業(yè)集團有限公司運城通寶凱萊大飯店（被抽樣單位地址：運城市大運路北）的油炸花生，黃曲霉毒素B1檢出值為91μg/kg，標準規(guī)定為≤20μg/kg。檢驗機構(gòu)為山西省食品藥品檢驗所。
合格樣品109批次，具體為：
1.餐飲食品（花生制品）18批次，檢驗項目為黃曲霉毒素B1 1項指標。
2.食用油制品（煎炸過程用油）6批次，檢驗項目為酸價、極性組分和羰基價3項指標。
3.食用油制品（食用動物油脂）8批次，檢驗項目為過氧化值、苯并[a]芘、酸價（以脂肪計）、丙二醛、鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、丁基羥基茴香醚（BHA）（以油脂中的含量計）、二丁基羥基甲苯（BHT）（以油脂中的含量計）、特丁基對苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量計）等9項指標。
4.食用油制品（食用油脂制品）4批次，檢驗項目為酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、鎳（以Ni計）、苯并[a]芘、丁基羥基茴香醚（BHA）（以油脂中的含量計）、二丁基羥基甲苯（BHT）（以油脂中的含量計）、特丁基對苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量計）等9項指標。
5.餐飲食品（火鍋調(diào)味料）48批次，檢驗項目為罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因等5項指標。
6.餐飲食品（醬鹵肉制品、肉灌腸、其他熟肉（自制））20批次，檢驗項目為亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）1項指標。
7.餐飲食品（皮凍、肉凍（自制））5批次，檢驗項目為鉻（以Cr計）1項指標。
針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責成相關市局及時進行核查處置，采取有效措施防控食品安全風險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。
備注：
黃曲霉毒素B1
《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生中的最大限量為20μg/kg?；ㄉ破分悬S曲霉毒素B1超標的原因可能是：花生原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當；生產(chǎn)（加工）前對原料把關不嚴；精煉工藝不達標或工藝控制不當?shù)葘е隆?/div>
2018年9月3日
附件2. 
食品抽檢合格-20180903.xls
食品抽檢合格-20180903.xls 附件1. 本次檢驗項目
本次檢驗項目 附件3. 食品抽檢不合格-20180903.xls
食品抽檢不合格-20180903.xls日期：2018-09-03
地區(qū)：
山西
中國
行業(yè)：
畜禽肉品
食品檢測
認證體系
糧油
調(diào)味品
餐飲
標簽：
監(jiān)督
食品
食品藥品監(jiān)督管理局
動物油脂
食用油
食品安全
肉制品
火鍋
花生
調(diào)味料
抽檢
餐飲
科普：
監(jiān)督
食品
食品藥品監(jiān)督管理局
動物油脂
食用油
食品安全
肉制品
火鍋
花生
調(diào)味料
抽檢
餐飲
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
