蘑菇中含有一種叫做麥角固醇的維生素原，它可以在紫外線（UVB）光的照射下轉(zhuǎn)化成維生素D2，整個(gè)過程不涉及任何人工的程序。然而，雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）通常是在室內(nèi)種植的，因此不會(huì)受到任何UVB光的照射。

 

    蘑菇和蘑菇產(chǎn)品可被加工成多種不同樣式的產(chǎn)品，人們可從中獲取足夠含量的維生素D。在生產(chǎn)過程中，Scelta蘑菇使用的是一種可控制的光處理，整個(gè)過程是可控的且受到檢測，因此最終蘑菇中維生素D的含量也是可控的。

 

    自從2014年起，該公司就已經(jīng)開始研究如何更好的提取蘑菇中天然維生素D的含量，目前已和全球超70個(gè)國家建立伙伴關(guān)系。盡管目前維生素D技術(shù)僅局限于雙孢蘑菇，但該公司計(jì)劃將其延伸搭配其它品類如蘑菇粉和干蘑菇。

 

    維生素D蘑菇

 

    維生素D又稱為陽光維生素，在太陽的照射下體內(nèi)會(huì)自然合成。當(dāng)太陽的光照減弱或身體暴露在少量陽光下時(shí)，體內(nèi)就無法產(chǎn)生足夠的維生素D，這可能會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，骨骼變?nèi)鹾推渌】祮栴}。這種缺陷可以用維生素D蘑菇、膳食補(bǔ)充劑或其它食物如油性魚類、肉類或蛋類來彌補(bǔ)。

 

    值得注意的是，荷蘭蘑菇供應(yīng)商Banken Champignons在2018年早些時(shí)候也獲得EFSA的批準(zhǔn)，因?yàn)樵摽罹S生素D蘑菇也利用自然光線模仿的過程。Cambridge Commodities公司提供的維生素D是一種粉末狀產(chǎn)品，適用于片劑、膠囊、粉末混合物、飲料和食品等。