糕點(diǎn)檢出酸價(jià)或過氧化值超標(biāo)

 

　　不合格食品中有5批次為糕點(diǎn)，其中，3批次檢出過氧化值超標(biāo)，包括：黃山市黃山區(qū)天潤發(fā)購物廣場有限公司經(jīng)銷的黃山市翠香齋食品有限公司生產(chǎn)的翠香齋黃山燒餅（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/4/24）、安徽省驛達(dá)高速公路服務(wù)區(qū)經(jīng)營管理有限公司西橋服務(wù)區(qū)經(jīng)銷的亳州鴻瑞食品有限公司生產(chǎn)的曹操貢酥系列（杏仁味）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/12/3）和曹操貢酥系列（花生味）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/12/3）。

 

　　過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　2批次糕點(diǎn)檢出酸價(jià)超標(biāo)，為：銅陵大潤發(fā)商業(yè)有限公司經(jīng)銷的黃山市大自然食品工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的龍須酥（奶油味）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/5/17）、全椒縣愛家超市二店經(jīng)銷的滁州市瑯琊恒康食品廠生產(chǎn)的香奶面包（烘烤類糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/4/6）。

 

　　酸價(jià)（酸值）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價(jià)（酸值）不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會(huì)加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中的規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中酸價(jià)應(yīng)不超過5mg/g，過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。

 

　　5批次飲料不合格

 

　　不合格食品中有5批次飲料檢出不合格，其中3批次為飲用水。

 

　　東至縣清泉飲用純凈水廠生產(chǎn)的清泉飲用山泉純凈水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/8/7）和金寨縣金綠源飲品有限公司生產(chǎn)的宜綠源包裝飲用水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/8/31）均檢出銅綠假單胞菌。東至縣至德純凈水廠生產(chǎn)的至德飲用水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/8/7）檢出耗氧量（以O(shè)2計(jì)）6.9mg/L，超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《GB 19298-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》中規(guī)定，包裝飲用水中耗氧量應(yīng)不超過2.0mg/L，銅綠假單胞菌則應(yīng)不得檢出。

 

　　另外，合肥市順銘食品有限公司生產(chǎn)的2批次純豆?jié){飲品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/5/26、2017/5/24）檢出糖精鈉。

 

　　3批次白酒酒精度未達(dá)標(biāo) 其中一款還檢出鉛嚴(yán)重超標(biāo)

 

　　3批次不合格白酒為蚌埠市禹會(huì)區(qū)高速餐飲服務(wù)部經(jīng)銷的明朝朱元璋酒（190ml裝）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2014/4/25）和明朝朱元璋酒（250ml裝）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2014/4/25）、蚌埠市禹會(huì)區(qū)高速餐飲服務(wù)部經(jīng)銷的明朝沈富紀(jì)念酒（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2014/4/25），均檢出酒精度不達(dá)標(biāo)。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒的一個(gè)理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)會(huì)影響白酒的品質(zhì)，原因或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差，或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格，或是為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

 

　　其中，明朝沈富紀(jì)念酒還檢出鉛嚴(yán)重超標(biāo)。根據(jù)《GB 2762-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定，鉛在蒸餾酒、黃酒中的限量應(yīng)不超過0.5mg/kg，但該產(chǎn)品中鉛檢出值達(dá)到了104.8mg/kg，超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的208.6倍。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)依法進(jìn)行調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。

      相關(guān)報(bào)道：安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2018年第13期食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告

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