2017年8月21日至2017年9月20日，甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)食品安全抽檢監(jiān)測年度計劃，對全省范圍內生產經營的23大類10538批次食品進行了抽檢監(jiān)測現(xiàn)將分析情況公告如下：
一、總體情況
2017年8月21日至2017年9月20日共抽檢監(jiān)測10538批次樣品，其中合格10284批次，不合格254批次，樣品不合格率2.41%。
二、監(jiān)督抽檢結果分析
各類食品監(jiān)測情況。從樣品檢測的總體情況來看，本月所抽檢的糧食加工品、調味品、餅干、罐頭、蛋制品、食糖、淀粉及淀粉制品、豆制品、食品添加劑安全狀況良好，合格率為100%。通過對抽檢數(shù)據(jù)的分析，我省此次抽檢的食品中方便食品、飲料、水果制品、酒類、糕點、乳制品、餐飲食品、食用油、油脂及其制品、蜂產品、茶葉及其相關制品、炒貨食品及堅果制品、食用農產品、蔬菜制品、肉制品檢出不合格，不合格率分別為20.5%、8.4%、5.2%、4.7%、4.2%、3.6%、3.1%、2.5%、1.7%、1.7%、1.09%、1.06%、0.7%、0.3%（詳見下表）
各類食品監(jiān)督抽檢情況
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序號
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食品類別1
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監(jiān)督抽檢樣品
總量2（批次）
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不合格樣品
數(shù)量3（批次）
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不合格率4
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備注
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1
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糧食加工品
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174
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0
|
0
|
? |
|
2
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食用油、油脂及其制品
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321
|
8
|
2.49%
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? |
|
3
|
調味品
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42
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0
|
0
|
? |
|
4
|
肉制品
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316
|
1
|
0.32%
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? |
|
5
|
乳制品
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83
|
3
|
3.61%
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? |
|
6
|
飲料
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716
|
60
|
8.38%
|
? |
|
7
|
方便食品
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34
|
7
|
20.59%
|
? |
|
8
|
餅干
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2
|
0
|
0
|
? |
|
9
|
罐頭
|
13
|
0
|
0
|
? |
|
10
|
冷凍飲品
|
0
|
0
|
0
|
? |
|
11
|
速凍食品
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0
|
0
|
0
|
? |
|
12
|
薯類和膨化食品
|
0
|
0
|
0
|
? |
|
13
|
糖果制品
|
0
|
0
|
0
|
? |
|
14
|
茶葉及相關制品
|
115
|
2
|
1.71%
|
? |
|
15
|
酒類
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428
|
20
|
4.67%
|
? |
|
16
|
蔬菜制品
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140
|
1
|
0.72%
|
? |
|
17
|
水果制品
|
229
|
12
|
5.24%
|
? |
|
18
|
炒貨食品及堅果制品
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92
|
1
|
1.09%
|
? |
|
19
|
蛋制品
|
9
|
0
|
0
|
? |
|
20
|
可可及焙烤咖啡產品
|
0
|
0
|
0
|
? |
|
21
|
食糖
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5
|
0
|
0
|
? |
|
22
|
水產制品
|
0
|
0
|
0
|
? |
|
23
|
淀粉及淀粉制品
|
75
|
0
|
0
|
? |
|
24
|
糕點
|
95
|
4
|
4.21%
|
? |
|
25
|
豆制品
|
30
|
0
|
0
|
? |
|
26
|
蜂產品
|
58
|
1
|
1.72%
|
? |
|
27
|
保健食品
|
0
|
0
|
0
|
? |
|
28
|
特殊膳食食品
|
0
|
0
|
0
|
? |
|
29
|
特殊醫(yī)學用途配方食品
|
0
|
0
|
0
|
? |
|
30
|
嬰幼兒配方食品
|
0
|
0
|
0
|
? |
|
31
|
餐飲食品
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2664
|
82
|
3.08%
|
? |
|
32
|
食品添加劑
|
4
|
0
|
0
|
? |
|
33
|
食用農產品
|
4893
|
52
|
1.06%
|
? |
|
34
|
其他5（請在備注標注類別）
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? | ? | ? | ? |
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合計
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10538
|
254
|
2.41%
|
? | |
三、抽檢食品主要不合格及問題項目危害分析
（一）2017年9份抽檢食品主要不合格項目（詳見下表）
食品安全監(jiān)督抽檢監(jiān)測不合格項目分布表
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食品品種
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不合格項
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食用油、油脂及其制品
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酸值（2），過氧化值（3），苯并芘（3）
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肉制品
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菌落總數(shù)（1）
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乳制品
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菌落總數(shù)（1），大腸菌群（3）
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飲料
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大腸菌群（11），銅綠假單胞菌（55）
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方便食品
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苯甲酸（2），酸值（5），過氧化值（1）
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酒類
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,環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）(10),酒精度（5），塑化劑（7）
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水果制品
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二氧化硫（9），菌落總數(shù)（3），霉菌（1）
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糕點
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菌落總數(shù)（1），酸價（1），苯甲酸（1），鋁的殘留量（1）
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蜂產品
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霉菌（1）
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餐飲食品
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苯并花(1),檸檬黃(2),酸價(KOH)(2),亞硝酸鹽(9),硼砂（以硼計)(1),鋁的殘留量（以干基計）(11),二氧化硫(2),苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）(2)，大腸菌群(7),日落黃(2),檸檬黃(1),環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）(5)
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食用農產品
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克百威(3),毒死蜱(18),甲拌磷(1),六六六（2），氯氰菊酯和高效氯氰菊酯（3），恩諾沙星（4），動物源性成分（6），氧樂果(8),甲胺磷(1),鉻(1),對硫磷(1),滅多威(3),6-芐基腺嘌呤（6-BA）(1)
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?。ǘ┲饕缓细耥椖课：Ψ治?/div>
1、苯甲酸：苯甲酸及其鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，食品生產加工環(huán)節(jié)的防腐工藝階段超范圍、超量使用，一般情況下，苯甲酸被認為是安全的，但過量食入苯甲酸會引起腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀，長期使用可能引起肝腎臟的慢性損害。
2、甜蜜素：甜蜜素是一種甜味劑?？赡茉谄咸丫啤拙?、黃酒、醬油、食醋、冷凍飲品、即食非發(fā)酵豆制品、糕點、飲料、醬腌菜、辣椒制品、水產品加工品、蜂蜜、炒貨、罐頭和蜜餞類食品生產加工環(huán)節(jié)的調味階段超范圍、超量使用。長期食用超范圍、超量使用甜蜜素的產品會危害人體肝臟及神經系統(tǒng)，不利于身體健康。
3、過氧化值：過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《餅干衛(wèi)生標準》（GB 7100—2003）規(guī)定，餅干中的過氧化值（以脂肪計）應不超過0.25g/100g。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀浹趸?，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
4、菌落總數(shù)：菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
5、二氧化硫殘留量：二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均可能二氧化硫的殘留。除GB2760規(guī)定使用的范圍和限量外，均無超范圍和超量使用該食品添加劑?？赡茉谑称返募庸み^程中，超范圍或超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用，從而導致產品中二氧化硫殘留超標。不合規(guī)定使用二氧化硫也會對人體健康造成危害，經口攝入二氧化硫的主要毒性表現(xiàn)為胃腸道反應，如惡心、嘔吐。此外，也會影響鈣吸收，造成機體鈣丟失。
6. 有機磷殺蟲劑：有機磷是目前使用量最大的殺蟲劑，這類殺蟲劑包括敵敵畏、三甲苯磷、對硫磷、二嗪農、敵百蟲、甲胺磷等。像這類農藥化學性質不穩(wěn)定，易于降解而失去毒性，因此在肉雞體內殘留量小。當這類農藥殘留在作物及其食用部分上時就會發(fā)生有機磷中毒，有機磷殺蟲劑容易與動物體內的膽堿酯酶結合，形成不易水解的磷?；憠A酯酶，使膽堿酯酶活性降低，乙酰膽堿分解減少而大量在體內蓄積，而出現(xiàn)中毒癥狀，主要是神經系統(tǒng)、血液系統(tǒng)和視覺受損傷。
7. 銅綠假單胞菌：本菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。假單胞菌屬在自然界分布廣泛，對人和動物有致病性的菌種有十余種，以銅綠假單胞菌（綠膿桿菌）在醫(yī)學中最為重要。本屬細菌侵襲性弱，一般認為屬條件致病菌。但當機體免疫功能受損或缺損時，可引起嚴重的甚至致死性的感染。
四、不合格原因分析
?。ㄒ唬┏秶?、超限量使用食品添加劑。防腐劑（苯甲酸）、增色劑（檸檬黃）、甜味劑（甜蜜素）為限量使用的食品添加劑，檢驗結果顯示超過國家標準限量要求，主要是生產經營者對法規(guī)、標準認知度不夠或者存在主觀故意，為延長保質期或提升產品感官品相口感，違反規(guī)定濫用食品添加劑。
?。ǘ┺r藥殘留超標。一是我國現(xiàn)有農藥結構不合理，產品質量不高；二是施藥技術不到位，藥械落后，施藥中跑、冒、滴、漏問題突出，污染作物和環(huán)境；三是農民缺乏安排合理使用農藥的意識和基本知識，任意加大或減少用藥量，長期使用高毒、高殘留農藥；四是不按照安全間隔期收獲農作物。
?。ㄈ┪⑸锍瑯耍褐饕蛴性现形⑸飻?shù)量過多。生產過程中無法全部殺滅。生產過程污染。如車間環(huán)境、生產設備、生產操作人員的衛(wèi)生情況、半成品在車間內部或廠內移動過程中的防護等。殺菌不完全。如殺菌溫度過低、時間太短，殺菌后又受到二次污染等。包裝物污染。包裝前對包裝物沒有進行清洗消毒，或清洗消毒不嚴格。貯藏和運輸污染。貯藏和運輸環(huán)境和條件不能做到密閉、無菌或低溫。
日期：2017-10-30
地區(qū)：
甘肅
中國
行業(yè)：
食品檢測
認證體系
標簽：
監(jiān)督
食品藥品監(jiān)督管理局
食品安全
抽檢
科普：
監(jiān)督
食品藥品監(jiān)督管理局
食品安全
抽檢
魯公網安備 37060202000128號
