歐尚超市、世紀聯(lián)華所售糕點不合格

 

    根據(jù)不合格名單顯示，共有4批次糕點檢出不合格。其中，蕪湖世紀聯(lián)華發(fā)展有限公司經(jīng)銷的黃山市徽億品食品有限公司生產(chǎn)的蟹殼黃燒餅（咸香味）（生產(chǎn)日期/批號：2017/1/2）和蟹殼黃燒餅（香辣味）（生產(chǎn)日期/批號：2017/1/19）檢出過氧化值超標。

 

    過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

    安徽歐尚超市有限公司蕪湖鳩江北路店經(jīng)銷的蕪湖市什味多食品有限公司生產(chǎn)的花生酥（生產(chǎn)日期/批號：2017/4/6）檢出酸價超標。

 

    酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸?。簧a(chǎn)工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

 

    另外，市潤翔金屬商貿(mào)有限公司經(jīng)銷的安徽省無為縣云松食品有限公司生產(chǎn)的麻餅（生產(chǎn)日期/批號：2017/5/4）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標，同時防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和大于1。

 

    《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點中過氧化值≤0.25g/100g，酸值≤5mg/g。《GB2760-2014 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點中應(yīng)不超過0.5g/kg。

 

    鯽魚、鳊魚、黃魚獸藥殘留超標 均來自蘇果超市

 

    蘇果超市（銅陵）有限公司經(jīng)銷的鯽魚（生產(chǎn)日期/批號：2017/5/15）、鳊魚（生產(chǎn)日期/批號：2017/5/15）檢出恩諾沙星超標；黃魚（生產(chǎn)日期/批號：2017/5/14）則檢出甲硝唑。

 

    恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于喹諾酮類藥物，是人工合成的抗菌獸藥，在預(yù)防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。喹諾酮類藥物因其抗菌譜廣、抗菌力強、作用迅速、毒副作用小、價格低廉等特點，被廣泛應(yīng)用于畜禽和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，用于防治動物的細菌性疾病。喹諾酮類藥物若在人體內(nèi)殘留蓄積，可能引起人體的耐藥性，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等，大劑量或長期攝入可能引起肝損害。甲硝唑?qū)儆诳股仡愃幬?，用于治療魚類的幾種滴蟲感染。

 

    農(nóng)業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定，恩諾沙星在動物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計），而甲硝唑被列入允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的藥物。

 

    夏季吃冷飲、喝飲料 當心微生物超標

 

    合肥廬陽區(qū)鵬達冷飲加工廠生產(chǎn)的綠冰源綠豆沙冰（生產(chǎn)日期/批號：2017/6/1），菌落總數(shù)、大腸菌群超標；合肥新爽食品有限公司生產(chǎn)的綠豆沙冰（生產(chǎn)日期/批號：2017/6/1）、紅豆沙冰（生產(chǎn)日期/批號：2017/6/1）檢出菌落總數(shù)超標，同時紅豆沙冰中還檢出大腸菌群超標。

 

    菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中手工操作較多，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因造成。

 

    大腸菌群是通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

    另外，2批次飲料也檢出微生物超標。桐城市香格利食品有限公司生產(chǎn)的芒果汁飲料（生產(chǎn)日期/批號：2017/4/21）檢出菌落總數(shù)超標，芭樂汁飲料（生產(chǎn)日期/批號：2017/4/20）則檢出菌落總數(shù)、酵母菌同時超標。

 

    食藥監(jiān)局分析，飲料中霉菌和酵母菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到酵母菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導(dǎo)致。

 

    此外，提示廣大消費者在購買食品時，要通過正規(guī)可靠渠道并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表等信息；查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒有變質(zhì)；不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。凡購買不合格產(chǎn)品應(yīng)停止食用，及時與生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商聯(lián)系。在市場上發(fā)現(xiàn)上述不合格產(chǎn)品請撥打12331熱線電話進行投訴或舉報。

    相關(guān)報道：安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2017年第28期食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告