食品伙伴網(wǎng)訊，各種口味的面包、軟蛋糕、綠豆餅等是很多消費者所喜愛的糕點食品，上班族都會拿他們來當早餐，出門旅游也會常備一些來充饑，因為方便可口。不過，近日，廣西食藥監(jiān)局隨機抽檢100批次糕點，18批次不合格，這些糕點存在菌落總數(shù)超標、防腐劑濫用、酸價超標等等問題而被召回，其中1批次蒸玉米蛋糕菌落總數(shù)超標高達5199倍。

 

　　6批次糕點菌落總數(shù)超標，1批次蒸玉米蛋糕超標5199倍

 

　　據(jù)抽檢顯示，6批次糕點存在菌落總數(shù)超標，其中河南澳通食品有限公司生產(chǎn)的“蒸玉米蛋糕”（生產(chǎn)日期/批號：2016-08-01，規(guī)格188克），菌落總數(shù)超出標準值5199倍。

 

　　還有1批次南寧市賓陽萬旺食品加工廠生產(chǎn)的“精制芝麻餡餅”（生產(chǎn)日期/批號：2016-08-01，規(guī)格360克±5克），經(jīng)賓陽局核查，標稱生產(chǎn)企業(yè)不存在，所抽產(chǎn)品為假冒產(chǎn)品。

 

　　剩余4批次糕點，分別為：賓陽縣正興食品廠生產(chǎn)的“綠豆糕”（生產(chǎn)日期/批號：2016-08-19，規(guī)格散裝稱重）、浙江龍游吉點食品有限公司生產(chǎn)的“火腿沙拉（糕點）”（生產(chǎn)日期/批號：2016-08-05，規(guī)格散裝稱重）、昆明耀與輝食品有限公司生產(chǎn)的“椰絲餅（烘烤類糕點）”（生產(chǎn)日期/批號：2016-08-23，規(guī)格30克）、南寧市廣得利食品有限公司生產(chǎn)的“早茶餅”（生產(chǎn)日期/批號：2016-08-05）。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標可能原因：一是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。二是產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染，或是有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因導致。

 

　　7批次糕點存在防腐劑濫用

 

　　7批次存在糕點防腐劑濫用的問題，其中3批次脫氧乙酸超標，2批次檢出苯甲酸、2批次山梨酸超標。分別為：

 

　　瀏陽市永安鎮(zhèn)恒達食品廠生產(chǎn)的“紅豆面包”（生產(chǎn)日期/批號：2016-08-08，規(guī)格100克），脫氫乙酸及其鈉鹽、納他霉素超標。玉林市玉州區(qū)優(yōu)味園食品廠生產(chǎn)的2批次“QQ綠豆餅（烘烤類糕點）”生產(chǎn)日期分別為生產(chǎn)日期/批號：2016-08-23和2016-08-17，檢出脫氧乙酸超標。

 

　　臨沂市蘭山區(qū)凱達食品廠生產(chǎn)的“口袋面包（芒果味）”（生產(chǎn)日期/批號：2016-08-20）、“口袋面包（菠蘿味）”（生產(chǎn)日期/批號：2016-08-20），檢出苯甲酸及其鈉鹽。

 

　　漳州市冠景食品有限公司生產(chǎn)的“軟蛋糕”（生產(chǎn)日期/批號：2016-08-01）、“三明治蛋糕”（生產(chǎn)日期/批號：2016-08-03），山梨酸及其鉀鹽超標。

 

　　山梨酸、脫氫乙酸、苯甲酸等食品工業(yè)中常見的食品防腐劑。防腐劑不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用所致，或者未準確計量。

 

　　4批次酸價超標

 

　　來賓市興賓區(qū)長鑫食品廠生產(chǎn)的“綠豆餅（糕點）”（生產(chǎn)日期/批號：2016-11-07，規(guī)格60克）、“綠豆餅（糕點）”（生產(chǎn)日期/批號：2016-11-02，規(guī)格60克），酸價超標。

 

　　桂林市盛鑫食品有限公司生產(chǎn)的“茉莉花鮮花餅”（生產(chǎn)日期/批號：2016-07-20，規(guī)格240克），酸價、霉菌超標。

 

　　羅定市龍翔食品有限公司生產(chǎn)的“金絲肉松面包”（生產(chǎn)日期/批號：2016-07-06，規(guī)格90克），酸價超標。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸??；生產(chǎn)工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　1批次檢出糖精鈉、鋁的殘留量不合格

 

　　桂林百氏佳食品有限公司生產(chǎn)的“糖鴨腳（油炸類）（糕點）”（生產(chǎn)日期/批號：2016-07-11，規(guī)格散裝稱重），檢出鋁的殘留量超標和糖精鈉。

 

　　糖精鈉為具有增加產(chǎn)品甜味作用的食品添加劑。檢出原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味而超范圍或超限量使用甜味劑，或未準確計量甜味劑。含鋁食品添加劑（比如明礬）在部分食品中是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。鋁的殘留量超標的原因可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，生產(chǎn)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門已責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格食品，并分析原因進行整改；經(jīng)營單位所在地食品藥品監(jiān)管部門已要求有關單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。