食品伙伴網(wǎng)訊 近年來(lái)，隨著時(shí)代的進(jìn)步網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)謠言鋪天蓋地，其中食品相關(guān)的謠言占很大一部分，下面小編就盤點(diǎn)一下2016年那些食品安全相關(guān)的謠言。

 

　　一到黃瓜、葡萄、西瓜等蔬菜水果大量上市的季節(jié)，“‘頂花帶刺’的黃瓜都是用激素抹出來(lái)的，這種激素的成分和避孕藥一樣，食用有毒”、“無(wú)籽葡萄、無(wú)籽西瓜是用避孕藥培育出來(lái)的”等消息，就會(huì)流傳出來(lái)，讓很多消費(fèi)者對(duì)這些水果蔬菜望而卻步。

 

　　據(jù)了解，網(wǎng)傳的所謂這些水果蔬菜用了避孕藥的說(shuō)法并不靠譜，因?yàn)楸茉兴幨莿?dòng)物激素，對(duì)植物性的水果蔬菜的發(fā)育沒(méi)有任何作用。

 

　　我國(guó)允許在黃瓜上使用赤霉素、蕓苔素內(nèi)酯、氯吡脲等10種生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，而且與其他農(nóng)藥相比，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑雖然納入農(nóng)藥管理范疇，但并非傳統(tǒng)意義上防病、治蟲(chóng)、除草的農(nóng)藥，其毒性低微，使用量很少，產(chǎn)品安全。市面上售賣的部分黃瓜之所以沒(méi)有落花，是因?yàn)榉N植戶在開(kāi)花前一兩天，使用了氯吡脲等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑（又稱點(diǎn)花劑），以提高坐果率，增加產(chǎn)量。而這種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑只要濃度適宜，作物都是合格的，基本不存在安全隱患。

 

　　無(wú)籽水果中大部分為天然無(wú)籽品種，而另一部分則是通過(guò)人工雜交培育、使用合法植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等進(jìn)行無(wú)核化處理。無(wú)籽葡萄中，8612、夏黑等品種是因?yàn)楸旧碜儺悓?dǎo)致種子停止發(fā)育，在果實(shí)膨大后便形成了無(wú)籽。國(guó)內(nèi)栽培最為廣泛的“巨峰”葡萄則是在生長(zhǎng)初期利用一定濃度的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑抑制種子發(fā)育促進(jìn)果肉膨大，實(shí)現(xiàn)較高的無(wú)核率。無(wú)籽西瓜主要通過(guò)人工雜交培育，使種子無(wú)法正常受精發(fā)育，最終形成無(wú)籽果實(shí)。

 

 

　　一則關(guān)于低鈉鹽是高鉀鹽，是送命鹽的消息在朋友圈熱傳，引起了眾多消費(fèi)者的恐慌：“急診的高鉀血癥越來(lái)越多，追問(wèn)病史，許多人都是用的低鈉鹽，因?yàn)榈外c鹽比普通鹽貴，大家認(rèn)為貴的就是好的。腎臟科醫(yī)生天天講，就買最便宜的雪花鹽，不能買低鈉鹽，低鈉鹽就是高鉀鹽，是送命鹽，恐怕一般的醫(yī)生也不知道，或者也沒(méi)有注意，只有腎臟科醫(yī)生特別重視。”

 

　　食鹽一般是由氯化鈉、氯化鉀及碘等成分構(gòu)成，鈉、鉀都是人體的必需成分，其中，普通食鹽氯化鈉含量在95%左右，而目前食用的低鈉鹽是在精制食鹽中加入10%-35%氯化鉀鹽，用氯化鉀替換氯化鈉，使氯化鈉含量降至65%-80%，符合國(guó)家對(duì)低鈉鹽的標(biāo)準(zhǔn)要求。這樣，一方面，由于食鹽中導(dǎo)致咸味的是氯離子，低鈉鹽能較好實(shí)現(xiàn)減鈉補(bǔ)鉀不減味的目的。另一方面，因?yàn)槭澄镏羞^(guò)高的鈉離子會(huì)增加高血壓發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，即鈉離子增多，血管張力增大，血壓升高。而減少鈉離子、增加鉀離子的攝入量可以減少高血壓發(fā)病危險(xiǎn)，有利于健康，最適合中老年人和患有高血壓，以及身懷六甲的孕婦長(zhǎng)期食用。

 

　　人體有一套血鉀調(diào)控系統(tǒng)。體內(nèi)多余的鉀主要通過(guò)腎臟以及腸道和汗液排泄。血液中多余的鉀在胰島素的作用下會(huì)隨葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)。在這些器官和功能中，最重要的當(dāng)屬腎臟，對(duì)調(diào)控血鉀濃度發(fā)揮著關(guān)鍵作用。如果攝入過(guò)多，腎臟就會(huì)將多余的鉀排泄掉；如果攝入的鉀不足，腎臟就會(huì)減少鉀的排泄，即多吃多排，少吃少排，從而維持血鉀濃度的穩(wěn)定。

 

　　有蘇州消費(fèi)者反映，其購(gòu)買的獼猴桃在家中存放138天后仍未變質(zhì)，這則消息在網(wǎng)上被二次加工后，變成了“獼猴桃添加防腐劑三月不爛”的謠言，再次引發(fā)消費(fèi)者對(duì)獼猴桃的擔(dān)憂。

 

　　事實(shí)上，獼猴桃在常溫下雖然有“七天軟，十天爛，半個(gè)月就壞一半”的說(shuō)法，但如果采摘下來(lái)的獼猴桃很硬，沒(méi)有機(jī)械傷及乙烯刺激，加上溫度不是很高，就可能出現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間不成熟且不腐敗的“長(zhǎng)壽”獼猴桃。

 

　　據(jù)了解，獼猴桃在0℃冷藏的條件下可以放置6到8個(gè)月不變質(zhì)，不用添加防腐劑。對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間室溫下不腐爛的獼猴桃，有可能是在采摘后進(jìn)行了特殊保鮮處理，如利用1-甲基環(huán)丙烯果蔬貯藏保鮮技術(shù)， 1-甲基環(huán)丙烯，可用于自身產(chǎn)生乙烯或乙烯敏感型果蔬、花卉的保鮮，是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。它可以抑制獼猴桃釋放乙烯，使其長(zhǎng)時(shí)間保存。而這種保鮮劑無(wú)毒無(wú)害，對(duì)人體沒(méi)有害處，也被歐盟等國(guó)家廣泛使用。如果獼猴桃使用保鮮劑過(guò)量，就會(huì)出現(xiàn)獼猴桃長(zhǎng)時(shí)間在常溫下放置不腐爛也不成熟的現(xiàn)象。

 

 

　　網(wǎng)上流傳著轉(zhuǎn)基因玉米和大豆會(huì)導(dǎo)致癌癥、不育不孕，歐美人不吃轉(zhuǎn)基因食品等多種說(shuō)法。例如，轉(zhuǎn)基因玉米和大豆會(huì)導(dǎo)致癌癥，轉(zhuǎn)基因玉米導(dǎo)致廣西大學(xué)生精子活力下降，轉(zhuǎn)基因食品導(dǎo)致不育，歐美人不吃轉(zhuǎn)基因食品，轉(zhuǎn)基因馬鈴薯致實(shí)驗(yàn)大鼠中毒，轉(zhuǎn)基因玉米導(dǎo)致老鼠減少、母豬流產(chǎn)，轉(zhuǎn)基因正成為超過(guò)原子彈的殺傷武器等。

 

　　據(jù)了解，經(jīng)過(guò)安全性評(píng)價(jià)以后審批上市的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性是有保障的，是等同于傳統(tǒng)食品。例如農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)水稻“華恢1號(hào)”和“Bt汕優(yōu)63”轉(zhuǎn)抗蟲(chóng)基因的水稻，前后進(jìn)行了11年的安全性評(píng)價(jià)，除了國(guó)際通行的標(biāo)準(zhǔn)以外，我國(guó)還增加了大鼠三代繁殖試驗(yàn)和水稻重金屬含量分析等指標(biāo)?？梢哉f(shuō)，不管是從技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)上，或者是在程序上我國(guó)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性評(píng)價(jià)都是世界上最嚴(yán)格的體系。在國(guó)際上對(duì)轉(zhuǎn)基因安全的評(píng)價(jià)基本上是有兩種類型：一種是美國(guó)模式，是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)估。一種是歐盟模式，是對(duì)過(guò)程進(jìn)行評(píng)估。我國(guó)是既對(duì)產(chǎn)品又對(duì)過(guò)程進(jìn)行評(píng)估，從全球來(lái)看是最嚴(yán)格的評(píng)估體系。眾多權(quán)威科研機(jī)構(gòu)對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進(jìn)行了大量的研究工作。這些研究工作總體的結(jié)論也證明，已經(jīng)批準(zhǔn)上市的轉(zhuǎn)基因食品是安全的。

 

　　另外，美國(guó)是世界第一大豆生產(chǎn)國(guó)、貿(mào)易國(guó)，大豆年種植面積3.33千萬(wàn)公頃左右，產(chǎn)量1億噸左右，出口量是6500萬(wàn)噸左右，但國(guó)內(nèi)自用消費(fèi)3500萬(wàn)噸左右。在美國(guó)，國(guó)內(nèi)大豆消費(fèi)結(jié)構(gòu)中主要用于壓榨豆油和作為食品添加劑的大豆蛋白，美國(guó)相關(guān)法律規(guī)定在國(guó)內(nèi)食品中需添加一定量的植物蛋白。

 

 

　　一則“孩子吃完柿子又喝酸奶，結(jié)果中毒而死”的消息在朋友圈大量轉(zhuǎn)發(fā)。

 

　　據(jù)了解，“柿子+酸奶”會(huì)中毒的說(shuō)法沒(méi)有明確的科學(xué)依據(jù)，但不排除會(huì)有不適感。

 

　　因?yàn)槭磷又泻写罅亏匪?，在空腹或者和酸性食物一起食用時(shí)，會(huì)在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，容易滯留在胃中形成胃石。此外，柿子不能和高蛋白的蟹、魚(yú)、蝦、紅薯、山楂、黑棗、香蕉一起吃，鞣酸容易與蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，同時(shí)食用會(huì)相互影響，不易消化吸收，造成腸胃不適，甚至?xí)l(fā)腸絞痛的癥狀。

 

　　面對(duì)網(wǎng)絡(luò)上充斥的各種謠言，公眾應(yīng)該多一分理性的辨別，少一分盲目的傳播。政府應(yīng)該針對(duì)一些惡性謠言事件進(jìn)行及時(shí)辟謠，組織專家對(duì)食品安全輿論、熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行解讀，有效遏制虛假信息的傳播。