食品伙伴網(wǎng)訊 1月4日，黑龍江省食藥監(jiān)局發(fā)布《黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局2017年第1期食品安全（總局轉(zhuǎn)移支付）監(jiān)督抽檢情況公告》，黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局組織對14類食品636批次樣品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，不合格樣品5批次：包括炒貨食品及堅(jiān)果制品1批次，食用油、油脂及其制品2批次，調(diào)味品1批次，罐頭1批次。

 

 

　　黑龍江野之源山特產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的野之元牌野生松子油（規(guī)格250ml/瓶 生產(chǎn)日期2016/8/20）、五常市慧康油脂有限公司生產(chǎn)的百年慧康牌笨榨熟豆油（規(guī)格5L/桶 生產(chǎn)日期2016/9/8），均檢出酸值/酸價超標(biāo)。

 

　　酸價是食用油、油脂及其制品的品質(zhì)指標(biāo)。指中和1克脂肪中的游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)。食用油中的油脂在空氣中會被氧氣氧化，產(chǎn)生油脂酸敗。油脂在儲存運(yùn)輸過程中，如果密封不嚴(yán)、接觸空氣、光線照射、以及微生物及酶等作用，會導(dǎo)致酸價升高超過衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)重時會有哈喇味。在一般情況下，酸價略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害。但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

 

 

　　齊齊哈爾市天天香食品調(diào)味品廠生產(chǎn)的鶴城天天香牌燒烤蘸料（規(guī)格2kg/袋 生產(chǎn)日期2016/8/11），檢出鉛超標(biāo)。

 

　　鉛屬于重金屬污染物指標(biāo)，主要是環(huán)境污染帶入原料。鉛超標(biāo)說明生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。

 

 

　　海林市森然食品有限公司生產(chǎn)的森山牌鮮蘑菇（規(guī)格1000克/袋 生產(chǎn)日期2016/8/23），檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因可能有，個別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確；還有可能是為增加保質(zhì)期，防止霉變生蟲，違規(guī)對其進(jìn)行二氧化硫熏蒸或添加。

 

 

　　哈爾濱冠爾派商貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的冠爾派牌五香花生（規(guī)格150g/袋 生產(chǎn)日期2016/3/23），檢出過氧化值超標(biāo)。

 

　　過氧化值表示油脂被氧化的程度，過氧化值越高說明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大。造成過氧化值超標(biāo)原因可能是企業(yè)使用油脂及其他原輔料質(zhì)量不合格或原輔料、成品貯存條件不當(dāng)，使油脂氧化加劇導(dǎo)致超標(biāo)。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，經(jīng)營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令11號）等規(guī)定，責(zé)令食品經(jīng)營者立即采取封存庫存問題食品，暫停銷售和使用問題食品，召回問題食品等風(fēng)險防控措施。黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局要求所在地食品藥品監(jiān)管部門對不合格食品及其經(jīng)營者調(diào)查處理，查明經(jīng)營不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施，依法查處，并向有關(guān)部門通報不合格產(chǎn)品情況。