食品伙伴網(wǎng)訊 11月29日，黑龍江省食藥監(jiān)局發(fā)布《黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局2016年第47期食品安全（總局轉(zhuǎn)移支付）監(jiān)督抽檢情況公告》，通報(bào)了11批次食品不合格，其中4批次食品過氧化值超標(biāo)。

 

    4批次食品過氧化值超標(biāo)

 

    據(jù)抽檢信息顯示，本次抽檢中有4批次食品過氧化值超標(biāo)。

 

    炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格樣品2批次：1.黑龍江珍珠山綠色食品有限公司生產(chǎn)的開口松子過氧化值指標(biāo)超標(biāo)。2.哈爾濱市道外區(qū)禹辰食品廠生產(chǎn)的西瓜子過氧化值指標(biāo)超標(biāo)。

 

    食用油、油脂及其制品不合格樣品1批次：北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司哈爾濱第三分公司銷售的黑龍江富陽生物科技有限公司生產(chǎn)的笨榨大豆油過氧化值指標(biāo)超標(biāo)。

 

    蔬菜制品1批次過氧化值超標(biāo)：哈爾濱奧極鑫食品有限公司生產(chǎn)的香辣酥（微辣）過氧化值（以脂肪計(jì)）指標(biāo)超標(biāo)。

 

    據(jù)了解，過氧化值表示油脂被氧化的程度，過氧化值越高說明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大。造成過氧化值超標(biāo)原因可能是企業(yè)使用油脂及其他原輔料質(zhì)量不合格或原輔料、成品貯存條件不當(dāng)，使油脂氧化加劇導(dǎo)致超標(biāo)。

 

    3批次食品二氧化硫超標(biāo)

 

    淀粉及淀粉制品不合格樣品1批次：牡丹江市西安區(qū)永泰調(diào)味品廠生產(chǎn)的淀粉（混合）二氧化硫殘留量指標(biāo)超標(biāo)。

 

    罐頭不合格樣品1批次：黑龍江潤海食品有限公司生產(chǎn)的蘑菇（罐頭）二氧化硫殘留量指標(biāo)超標(biāo)。

    蔬菜制品1批次不合格：牡丹江市煜坤食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的泡椒杏鮑菇二氧化硫指標(biāo)超標(biāo)。

 

    二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因可能有，個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確；還有可能是為增加保質(zhì)期，防止霉變生蟲，違規(guī)對(duì)其進(jìn)行二氧化硫熏蒸或添加。

 

    1批次香辣杏鮑菇乙二胺四乙酸二鈉指標(biāo)超標(biāo)

 

    據(jù)了解，蔬菜制品不合格樣品共有3批次，除上面2批次外，還有1批次黑龍江省冰榕生物科技有限公司生產(chǎn)的香辣杏鮑菇乙二胺四乙酸二鈉指標(biāo)超標(biāo)。

 

    乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑廣泛用作穩(wěn)定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑、防止金屬離子引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素的氧化損失。乙二胺四乙酸二鈉可對(duì)粘膜、上呼吸道和對(duì)眼睛、皮膚產(chǎn)生刺激作用。長期大量食用乙二胺四乙酸二鈉超標(biāo)產(chǎn)品可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

 

 

    豆制品不合格樣品1批次：黑龍江省克東縣人和春腐乳有限責(zé)任公司生產(chǎn)的紅腐乳山梨酸指標(biāo)超標(biāo)。

 

    山梨酸為具有防腐作用的食品添加劑，根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不允許超范圍或超限量使用。超限量使用山梨酸的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用防腐劑，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。

 

 

    調(diào)味品不合格樣品2批次：1. 牡丹江市祥源調(diào)味品釀造廠生產(chǎn)的祥源豆瓣醬大腸菌群指標(biāo)超標(biāo)。2. 黑龍江省雁窩島集團(tuán)宏啟醬醋廠生產(chǎn)的特鮮王醬油氨基酸態(tài)氮指標(biāo)不達(dá)標(biāo)和銨鹽（以占氨基酸態(tài)氮的百分比計(jì)）指標(biāo)超標(biāo)。

 

    大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。而氨基酸態(tài)氮是調(diào)味品的重要品質(zhì)指標(biāo)之一，主要用于判斷調(diào)味品的發(fā)酵程度，衡量調(diào)味品的品質(zhì)和鮮度。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是產(chǎn)品的風(fēng)味。

 

    對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令11號(hào)）等規(guī)定，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即采取封存庫存問題食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用問題食品，召回、下架問題食品等風(fēng)險(xiǎn)防控措施。黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局要求所在地食品藥品監(jiān)管部門對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)經(jīng)營不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施，依法查處。