食品伙伴網(wǎng)訊   近期有媒體報(bào)道某知名巧克力檢出致癌物“礦物油芳香烴”，引起軒然大波。筆者認(rèn)為，媒體的這個(gè)說法有點(diǎn)危言聳聽、嘩眾取寵，需理性看待。

　　礦物油芳香烴是個(gè)啥？

　　芳香烴指分子結(jié)構(gòu)中含有一個(gè)或者多個(gè)苯環(huán)的烴類化合物。礦物油烴類可分為礦物油飽和烷烴（MOSH）和礦物油（MOAH）芳香烴。

　　礦物油芳香烴主要來源于煤焦油和石油。它廣泛存在于空氣、土壤、水體及植物中。

　　巧克力當(dāng)中的高濃度礦物油芳香烴是如何出現(xiàn)的？

　　歐盟食品安全局曾于2012年就食品中的烴類礦物油發(fā)布意見[1]指出，食品中的烴類礦物油主要來源于食品包裝、食品添加劑、加工助劑和潤(rùn)滑劑。

　　巧克力中礦物油的主要遷入源是印刷油墨里面的礦物油滲入循環(huán)再生包裝材料中，并通過包裝材料中的再生纖維進(jìn)行轉(zhuǎn)移，出現(xiàn)在配料或者產(chǎn)品當(dāng)中。

　　既然礦物油芳香烴也存在于空氣中，我們是不是就可以講“空氣致癌”了呢？很顯然這還缺少“量”的概念。

　　微量的礦物油對(duì)人體影響較小。不過兒童所受影響較大，所以建議兒童適量食用礦物油含量較高的食物，如方便面、糖果類等。

　　歐盟食品安全局認(rèn)為，雖然很難斷定消費(fèi)者接觸芳香礦物油烴類的危險(xiǎn)，但礦物油成分具有致癌性并且會(huì)在脂肪組織中聚集。鑒于一些礦物油成分潛在的致癌性被低估，因此可認(rèn)為礦物油的反復(fù)使用有潛在風(fēng)險(xiǎn)。

　　參考資料：

　　1、 Scientific Opinion on Mineral Oil Hydrocarbons in Food, http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2704