速凍面米制品是指以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料，或同時配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調味品等單一或多種配料為餡料，加工成型（或熟制），經(jīng)速凍工藝加工制備的食品。速凍面米制品主要包括速凍餃子、餛飩、湯圓、粽子、饅頭、包子、油條等。根據(jù)產(chǎn)品凍結前是否經(jīng)過加熱工藝，又分為熟制品和生制品。帶餡的速凍面米制品原料豐富多樣，存在被微生物等污染的可能性，也存在后續(xù)加工處理不當帶來問題的風險，消費者更需要關注其食用安全。即使經(jīng)過加熱熟制的速凍面米制品，因在冷凍環(huán)境下長期存放，有可能與生制品交叉污染，食用前必須妥當處理。

 

    一、如何選購

 

    應選購存放于低溫冷柜中、保質期內(nèi)、包裝完整、冷凍堅硬、形狀正常的食品。如發(fā)現(xiàn)冷柜溫度變暖、包裝破損、餃子粘成一坨（有可能是冷柜溫度變化，貨品被反復凍融所致），不宜購買，并要告知超市的銷售人員。

 

    速凍食品要隨吃隨買，每次盡量少買，應在交款前最后將速凍食品放上購物車，并以最短的時間運送回家，第一時間放入冰箱冷凍層。

 

    二、如何存放

 

    家用冰箱的冷凍層應設置為-18℃，目的是抑制食品中可能攜帶致病菌的生長繁殖。速凍食品的存放應生熟制品分開，并定期清理過期、變質食品。速凍餃子、餛飩等產(chǎn)品的保質期一般不超過12個月，除去超市存放的時間，家庭存放在冷凍條件下的速凍食品最好在3個月以內(nèi)，最長不要超過6個月。

 

    三、如何蒸煮

 

    速凍面米制品的傳統(tǒng)食用方式是蒸、煮、煎、炸，應按照食品包裝標識的方法，正確加熱、熟制。特別是帶餡制品，一定要沸水煮熟、蒸透，葷餡比素餡需要的時間略長，確保殺死生鮮原料中可能存在的食源性致病菌，保證食用安全。

 

    餐后剩余的餃子、餛飩，要在室溫下涼透后放入冰箱冷藏，再食用前一定要徹底加熱。