食品伙伴網(wǎng)訊 1月15日，韓國(guó)KFDA發(fā)部告示（第2016-3號(hào)），對(duì)《畜產(chǎn)品的加工標(biāo)準(zhǔn)及成分規(guī)格》進(jìn)行了部分修改，本次修改的目的在于，為了開發(fā)以乳清為原料的奶酪產(chǎn)品，修改奶酪定義。同時(shí)以乳清為原料生產(chǎn)的天然奶酪不受乳脂肪含量限制，制定相關(guān)條款。其主要內(nèi)容如下：
a.修改天然奶酪的定義及規(guī)格。
1）現(xiàn)行天然奶酪定義中規(guī)定天然奶酪是去除乳清之后的物質(zhì)為原料生產(chǎn)，修改案中追加了以乳清為原料生產(chǎn)的奶酪的定義。
2）為了使以無脂、低脂牛奶類，脫脂奶粉等脂肪含量較低的乳制品為原料生產(chǎn)的奶酪，不受乳脂含量限制，新制定相關(guān)條款。
b.修改調(diào)制乳類的加工標(biāo)準(zhǔn)：調(diào)制乳類產(chǎn)品充填包裝時(shí)，作為充填材料允許使用二氧化碳或氮?dú)馀c二氧化碳的混合氣體；
c.新增及修改調(diào)制乳類的實(shí)驗(yàn)法。
1）調(diào)制乳類中增加硒實(shí)驗(yàn)法，并追加維生素中煙酸與B12實(shí)驗(yàn)法的儀器分析法；
2）現(xiàn)包含于異物實(shí)驗(yàn)法中的調(diào)制乳類碳化實(shí)驗(yàn)將分離移出，以便將其修改細(xì)化，適用更準(zhǔn)確更適合的實(shí)驗(yàn)法。
d.修改牛奶中磷酸酶實(shí)驗(yàn)法：試驗(yàn)結(jié)果判定采用定量試驗(yàn)法，以便對(duì)結(jié)果進(jìn)行客觀性判斷。
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