青海省食品藥品監(jiān)督管理局本次監(jiān)督抽檢在全省中小型餐飲服務(wù)單位中,重點對煎炸過程用油和擺臺餐飲具進(jìn)行了監(jiān)督抽檢。本次監(jiān)督抽檢的全部樣品為 270 批次,其中合格 233批次,不合格 37 批次,全部樣品的合格率為 86.3%。37批次不合格中煎炸過程用油1 批次(不合格項目是極性組分超標(biāo)),擺臺餐飲具36 批次(不合格項目主要是大腸菌群超標(biāo))。合格產(chǎn)品和不合格產(chǎn)品信息可詳見附件。
針對不合格品種,當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門已采取以下措施:一是對不合格項目告知被檢餐飲服務(wù)單位,對煎炸過程用油中極性組分、擺臺餐飲具中烷基苯磺酸鈉檢驗結(jié)果如有異議可申請復(fù)檢,復(fù)檢不合格的依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處罰;二是對不合格品種涉及的餐飲服務(wù)單位,按照《食品安全法》依法處置;三是對餐飲單位從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全知識培訓(xùn)。
本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題是擺臺餐飲具中大腸菌群項目合格率偏低。2016年的監(jiān)督抽檢工作中要求做到:一是加大對擺臺餐飲具中大腸菌群的追蹤監(jiān)督監(jiān)測力度,切實消除安全隱患;二是今后的抽樣單按照《國家食品安全抽樣檢驗抽樣單》填寫,如擺臺餐飲具需注明自消毒或集中消毒;三是加大對抽樣人員的培訓(xùn)力度,嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全抽樣檢驗管理辦法》;四是在今后的監(jiān)督抽檢工作中,增加抽檢品種、檢驗項目、檢驗批次,擴(kuò)大覆蓋面;五是根據(jù)抽檢結(jié)果分析,應(yīng)進(jìn)一步加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管力度,督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行食品加工操作,深入推進(jìn)餐飲服務(wù)食品量化分級管理工作,打造“陽光廚房”。
同時,提示廣大消費者,在有“笑臉”和“陽光廚房”標(biāo)識的餐飲服務(wù)單位消費,且使用擺臺餐具前用開水沖洗。
青海省食品藥品監(jiān)督管理局
2015年12月25日
