中心發(fā)言人說：「踏入冬季，不少市民喜歡進食臘味，因此中心分兩期進行是項時令食品調(diào)查。中心在第一期調(diào)查期間從不同零售商（包括網(wǎng)上零售商）抽取不同種類的臘味樣本，包括臘腸、膶腸、臘鴨及臘肉，測試獸藥殘余和較常用于腌制食品的防腐劑包括硝酸鹽、亞硝酸鹽，以及制作過程也可能使用的其他食物添加劑如二氧化硫和染色料。」
發(fā)言人說：「雖然測試結(jié)果全部滿意，市民仍需注意均衡飲食，不宜過量進食臘味，因臘味除含有硝酸鹽、亞硝酸鹽，以及亞硝胺的潛在風險外，鈉、糖和脂肪含量也很高。患有糖尿病、心臟病及高膽固醇的人更應節(jié)制。嬰兒較易出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒，所以不宜食用臘味；小孩也不宜多吃。」
「此外，世界衛(wèi)生組織轄下的國際癌癥研究機構(gòu)已將加工肉制品歸類為『對人類致癌』（即1級），并建議消費者減少食用加工肉制品?！?/div>
發(fā)言人亦呼吁業(yè)界遵守有關(guān)法例規(guī)定，并依從優(yōu)良制造規(guī)范，適當?shù)厥褂梅ɡ郎试S的食物添加劑。零售商應向可靠的供應商采購食物，并遵從《食物安全條例》的要求，保存良好的記錄，以便在有需要時追查食物來源。
他表示，中心會繼續(xù)對臘味進行檢測，并適時公布第二期的檢測結(jié)果，以確保食物安全。
完
２０１５年１１月２０日（星期五）
日期：2015-11-20
地區(qū)：
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