本次抽檢的糧食及其制品主要包括小麥粉、大米、掛面、方便食品及其他糧食加工品等。抽檢依據(jù)是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763）、食品整治辦（2009）5號(hào)《關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第二批）》的通知》、關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第三批）》的通知、衛(wèi)生部等7部門關(guān)于撤銷食品添加劑過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣的公告(2011年 第4號(hào))、國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委等5部門《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》2014年第8號(hào)、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝冷藏膳食》（DB 31／2025-2014）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。抽檢項(xiàng)目包括鉛、汞、砷等重金屬，六六六、滴滴涕等農(nóng)藥殘留，黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇等真菌毒素以及食品添加劑和微生物指標(biāo)等31個(gè)指標(biāo)。共抽檢糧食及其制品樣品267批次，涉及18個(gè)生產(chǎn)省份，發(fā)現(xiàn)不合格樣品4批次，樣品不合格率為1.5%。其中：

 

　　1. 方便食品60批次，不合格樣品數(shù)為3批次，樣品不合格率為5%，檢出不合格的檢測(cè)項(xiàng)目為霉菌。

 

　　2. 其他糧食加工品125批次，不合格樣品數(shù)為1批次，樣品不合格率為0.8%，檢出不合格的檢測(cè)項(xiàng)目為菌落總數(shù)。

 

　　3.抽檢小麥粉16批次、大米42批次、掛面24批次，均未發(fā)現(xiàn)不合格樣品。

 

　　本市食品藥品監(jiān)管部門已依法對(duì)不合格食品采取下架、召回措施，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的企業(yè)進(jìn)行立案查處。

 

　　消費(fèi)提示：霉菌屬于微生物指標(biāo),微生物指標(biāo)可反映食品被污染的程度,食用霉變的食物后會(huì)對(duì)人體健康造成危害,輕則腹瀉,重則引起呼吸道、過(guò)敏性等疾病。由于霉素對(duì)溫度有頑強(qiáng)的耐受力,因此經(jīng)霉菌污染的食物不能吃。造成該指標(biāo)不合格,主要是食品在生產(chǎn)過(guò)程中生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán),加工過(guò)程中溫度、空氣因子、水分等參數(shù)控制不到位,包裝密封性不好,人員衛(wèi)生、生產(chǎn)環(huán)境、包裝間空氣中含微生物因子,商品運(yùn)輸、貯存的環(huán)境條件達(dá)不到要求等均可能導(dǎo)致霉菌超標(biāo)。

 

　　菌落總數(shù)屬于指示菌，雖不具有致病性，但反映該食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生狀況不佳。

 

　　抽檢產(chǎn)品信息見(jiàn)附表1、2。

 

　　上海市食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2015年10月28日

 

　　相關(guān)附件：   1-1糧食及糧食制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx       1-2糧食及糧食制品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息.xlsx