四川省食品藥品監(jiān)督管理局本期公布食品安全國抽（地方承擔(dān)）信息涉及20大類577批次樣品，包括抽檢項(xiàng)目合格的樣品550批次，不合格樣品27批次。這些樣品是2015年3月至6月在企業(yè)成品庫（已檢區(qū)）、商場(chǎng)、超市、批發(fā)市場(chǎng)、大型餐館、快餐店等地點(diǎn)抽取的。
20大類產(chǎn)品具體抽檢情況如下：
抽檢肉及肉制品47批次，樣品檢驗(yàn)項(xiàng)目合格的34批次，不合格樣品13批次;抽檢蔬菜及其制品37批次，樣品檢驗(yàn)項(xiàng)目合格的35批次，不合格2批次;抽檢調(diào)味品59批次，樣品檢驗(yàn)項(xiàng)目合格的58批次，不合格1批次;抽檢酒類122批次，樣品檢驗(yàn)項(xiàng)目合格的119批次，不合格3批次;抽檢焙烤食品25批次，樣品檢驗(yàn)項(xiàng)目合格的22批次，不合格3批次;抽檢茶葉及其相關(guān)制品、咖啡11批次，樣品檢驗(yàn)項(xiàng)目合格的10批次，不合格1批次;抽檢薯類及膨化食品16批次，樣品檢驗(yàn)項(xiàng)目合格的14批次，不合格2批次；抽檢罐頭9批次，樣品檢驗(yàn)項(xiàng)目合格的7批次，不合格2批次。
以下12大類產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格，包括抽檢糧食及糧食制品94批次，食用油、油脂及其制品46批次，蛋及蛋制品3批次，水產(chǎn)及水產(chǎn)制品7批次，飲料43批次，食糖2批次，糖果及可可制品3批次，炒貨食品及堅(jiān)果制品4批次，豆類及其制品9批次，蜂產(chǎn)品18批次，乳制品6批次，食品添加劑16批次。
產(chǎn)品合格和不合格產(chǎn)品詳細(xì)信息附后。
針對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門已對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法查處，并責(zé)令違法生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時(shí)采取措施下架、召回不合格食品，督促企業(yè)認(rèn)真落實(shí)主體責(zé)任，查找問題原因并整改，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品時(shí)請(qǐng)撥打12331投訴舉報(bào)熱線進(jìn)行投訴或舉報(bào)。
小貼士：
一、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。
菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
二、甜味劑、防腐劑和食用色素
監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)部分食品存在超范圍或超限量使用甜味劑（主要是甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等）的情況。原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量超范圍使用或者未準(zhǔn)確計(jì)量甜味劑。
監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)部分食等存在超范圍或超限量使用防腐劑（主要是苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸等）的情況。原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量超范圍使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。
監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)部分食品存在超范圍或超限量使用食用色素（主要是檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅、莧菜紅、亮藍(lán)等）的情況。原因可能是由于企業(yè)為增加產(chǎn)品賣相，或者彌補(bǔ)原料品質(zhì)較低而超范圍超量添加，或者未準(zhǔn)確計(jì)量，個(gè)別產(chǎn)品食用色素超標(biāo)不排除摻假。
監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)部分食品存在超范圍、超限量使用甜味劑、防腐劑、食用色素等的情況，盡管相關(guān)食品添加劑屬于經(jīng)過安全性評(píng)估的品種，但也是違反了規(guī)定，不應(yīng)該發(fā)生。
三、二氧化硫
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
二氧化硫不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因可能有，個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。
四、酸值（價(jià)）
酸值（價(jià)）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值（價(jià)）不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)及產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品產(chǎn)生哈喇味。
五、霉菌
霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
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