今年以來，為了進(jìn)一步規(guī)范商場超市食品現(xiàn)場制售經(jīng)營行為，長興縣局針對當(dāng)前轄區(qū)內(nèi)大型商超現(xiàn)場制售食品存在的安全隱患問題，強(qiáng)化舉措，全面加強(qiáng)檢查和監(jiān)管。

    一是確保培訓(xùn)教育到位。針對商超管理人員時(shí)有調(diào)整的情形，該局定期組織對商超管理人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，包括進(jìn)貨檢查、添加劑使用和保管、過期食品銷毀等常規(guī)項(xiàng)目。同時(shí)注重培養(yǎng)經(jīng)營者食品安全意識(shí)，更好地提高企業(yè)自查、自糾和自改的能力。

    二是確保巡查整改到位。依據(jù)《商場和超市現(xiàn)場制售食品活動(dòng)管理規(guī)范（試行）》，定期組織人員對商超進(jìn)行巡查，按照《商場超市現(xiàn)場制售食品情況檢查驗(yàn)收表》，從場所環(huán)境、人員管理、設(shè)備設(shè)施、制度公示等七個(gè)方面進(jìn)行逐一評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)問題立即督促整改，并對整改情況進(jìn)行跟蹤隨訪，確保整改到位。

    三是確保備案監(jiān)管到位。要求企業(yè)參照食品生產(chǎn)企業(yè)添加劑備案制度的相關(guān)規(guī)定，將自行現(xiàn)場制作銷售的食品中全部添加劑物質(zhì)的種類、用途、用量等情況向縣局備案，并對備案內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)，破解監(jiān)管漏洞。通過實(shí)行備案制，監(jiān)管部門可以對企業(yè)使用添加劑的具體情況進(jìn)行逐一登記和審核，嚴(yán)格把關(guān)添加劑使用情況，有效防止企業(yè)因不熟悉而錯(cuò)用添加劑等情況的發(fā)生。

    四是確保質(zhì)量抽檢到位。采取自檢和抽檢相結(jié)合的方法，一方面，要求企業(yè)建立和完善現(xiàn)場制售食品質(zhì)量自檢制度，并對檢測結(jié)果進(jìn)行登記和保存；另一方面，提高對商超現(xiàn)場制售食品質(zhì)量的監(jiān)督抽檢頻率和品種，突出重點(diǎn)監(jiān)管，有效降低食品安全危險(xiǎn)。