為切實加強禽流感防控工作，針對今冬出現(xiàn)的禽流感疫情，文成縣市場監(jiān)管局各基層所、市場科、餐飲科組成專項行動檢查組對各轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場、餐飲店開展針對性監(jiān)管，提前防范，做好禽流感防控。

    一是加強宣傳防控。督促市場、餐飲單位在公告欄、廣播、電子顯示屏等宣傳設(shè)施上提醒廣大消費者和經(jīng)營戶保持良好個人衛(wèi)生習(xí)慣，落實管理責(zé)任，對市場舉辦者和經(jīng)營戶開展教育，做好相關(guān)防護措施執(zhí)行，最大程度防控禽流感病毒傳播。

    二是嚴格農(nóng)貿(mào)市場活禽區(qū)管理。加大對活禽區(qū)管制力度，強制關(guān)閉衛(wèi)生條件較差的，標(biāo)準(zhǔn)化改造活禽攤位點、宰殺點，做到封閉售賣、隔離宰殺；對重點區(qū)域加強通風(fēng)、衛(wèi)生，督促相關(guān)責(zé)任人做好清洗、消毒和封閉管理等日常管理，重點檢查農(nóng)貿(mào)市場活禽交易區(qū)落實每日清洗、消毒和定期休市制度的情況，對發(fā)現(xiàn)的問題，嚴格落實報告制度。一改農(nóng)貿(mào)市場“臟亂差”、四害污水排放等現(xiàn)象。

    三是建立“一票通”制度實現(xiàn)食品原材料溯源管理。“一票通”一式二聯(lián)，在餐飲單位購買食品原料時開據(jù)，作為餐飲食品溯源的重要憑證。市場內(nèi)經(jīng)營戶實行備案制，餐飲服務(wù)單位采購禽類動物原料及其產(chǎn)品，必須索取有效的動物檢疫合格證明。實現(xiàn)農(nóng)貿(mào)市場食品來源可溯，去向可追，并接軌餐飲單位索證索票，保證餐飲服務(wù)禽類食品“源頭可控”。

    四是強化餐飲安全管理。加強餐飲單位巡查頻度，嚴格從業(yè)人員健康管理制度，在食物加工操作過程中要勤洗手，特別是處理動物和接觸生的動物性食物后，應(yīng)洗手并消毒，嚴格餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，嚴格做到生熟分開，為相關(guān)人員配備相應(yīng)的防護措施，嚴控禽流感疫情，嚴防疫情發(fā)生。