為深入貫徹落實(shí)《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》，切實(shí)保障農(nóng)村群眾食品安全，蒼溪縣食品藥品監(jiān)管局采取“四抓”措施，構(gòu)筑農(nóng)村自辦宴席食品安全“防火墻”。

    一是抓宣傳教育，強(qiáng)化食品安全意識(shí)。采用集中培訓(xùn)和分散宣傳相結(jié)合的方式，主要就《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》、《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等內(nèi)容進(jìn)行培訓(xùn)講解。自10月下旬以來(lái)在全縣范圍內(nèi)集中開(kāi)展農(nóng)村食品安全管理員培訓(xùn)和流動(dòng)廚師培訓(xùn)各10余場(chǎng)，培訓(xùn)村（社區(qū)）食品安全管理員800余人，農(nóng)村流動(dòng)廚師600余人。結(jié)合開(kāi)展食品藥品安全宣傳“七進(jìn)”活動(dòng)、安全社區(qū)創(chuàng)建活動(dòng)和日常監(jiān)管工作，深入9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心場(chǎng)鎮(zhèn)開(kāi)展食品安全街頭宣傳20余場(chǎng)次，發(fā)放宣傳冊(cè)3000余冊(cè)，宣傳資料90000余份。通過(guò)宣傳教育進(jìn)一步提升農(nóng)村群眾食品安全意識(shí)，知曉維權(quán)的途徑和方式。

    二是抓隊(duì)伍建設(shè)，筑牢鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管網(wǎng)底。從人員聘用、經(jīng)費(fèi)保障、培訓(xùn)考核等方面入手抓好村（社區(qū)）食品安全管理員隊(duì)伍建設(shè)。即，鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦負(fù)責(zé)制定人員聘用方案、保障人員基本工資和開(kāi)展人員聘用和考核工作，縣財(cái)政部門(mén)統(tǒng)一落實(shí)除工資以外每月不低于200元的補(bǔ)助，縣食安辦負(fù)責(zé)制定考核辦法，縣食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全管理員教育培訓(xùn)。通過(guò)組建流動(dòng)廚師協(xié)會(huì)，抓好流動(dòng)廚師隊(duì)伍建設(shè)。即，由縣食安辦牽頭組建全縣農(nóng)村流動(dòng)廚師協(xié)會(huì)，組建9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)分會(huì)，制定協(xié)會(huì)相關(guān)章程和符合區(qū)域特點(diǎn)的農(nóng)村自辦宴席管理制度，落實(shí)協(xié)會(huì)會(huì)員食品安全管理制度。通過(guò)強(qiáng)化協(xié)會(huì)內(nèi)部管理，提高流動(dòng)廚師業(yè)務(wù)技能和食品安全責(zé)任意識(shí)，讓其主動(dòng)承擔(dān)第一責(zé)任人職責(zé)。目前已完成組建流動(dòng)廚師協(xié)會(huì)前期籌備工作。

    三是抓備案管理，規(guī)范農(nóng)村廚師從業(yè)行為。一次性就餐100人以上施行雙備案管理，舉辦者和廚師填寫(xiě)備案登記表并簽訂食品安全承諾書(shū)；鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全管理員建立好農(nóng)村自辦宴席備案和農(nóng)村流動(dòng)廚師登記兩本臺(tái)賬；嚴(yán)格做到食品及原輔材料購(gòu)進(jìn)渠道合法、儲(chǔ)存條件達(dá)標(biāo)、加工流程合理，嚴(yán)禁使用過(guò)期變質(zhì)食品、不潔水源，混用生熟砧板，搭建灶臺(tái)靠近糞池、動(dòng)物圈舍等污染源等行為。逐步形成以村（社區(qū)）農(nóng)家樂(lè)為定點(diǎn)，專(zhuān)業(yè)廚師隊(duì)伍為定廚，安全管理員定員監(jiān)管的農(nóng)村宴席管理模式，最終實(shí)現(xiàn)城市和農(nóng)村無(wú)區(qū)別的食品安全監(jiān)管。

    四是抓應(yīng)急處置，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。建立健全農(nóng)村自辦宴席食品安全工作應(yīng)急預(yù)案，明確衛(wèi)生監(jiān)管、食品藥品監(jiān)管、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦和食品安全管理員職責(zé)，落實(shí)食品安全事件報(bào)告、處置等應(yīng)急措施，充分做到“事前防范，事中監(jiān)管”，從源頭上杜絕群體性食物中毒事件的發(fā)生，確保農(nóng)村自辦宴席食品安全。