近期，針對(duì)冬季羊肉、牛肉等肉制品消費(fèi)量驟增的特點(diǎn)，石家莊市食品藥品監(jiān)督管理局專(zhuān)題布署做好冬季肉制品質(zhì)量安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對(duì)速凍肉制品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、成品檢驗(yàn)情況等方面的監(jiān)管。重點(diǎn)檢查企業(yè)執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)情況，落實(shí)建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)等，嚴(yán)厲打擊使用未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格肉品，濫用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)等違法違規(guī)行為。在食品流通環(huán)節(jié)，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)羊牛肉經(jīng)銷(xiāo)戶(hù)的監(jiān)督檢查，加大對(duì)重點(diǎn)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)、倉(cāng)儲(chǔ)的排查力度，加強(qiáng)對(duì)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證等經(jīng)營(yíng)者主體資格和肉品品質(zhì)的檢查，堅(jiān)決杜絕以假充真、以次充好等問(wèn)題的發(fā)生，確保市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)規(guī)范。在餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對(duì)火鍋店、涮鍋店和燒烤店等羊牛肉消費(fèi)量較大的單位的監(jiān)管，徹查餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)牛羊肉及其制品的索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)帳記錄等管理制度的落實(shí)情況，嚴(yán)厲打擊購(gòu)進(jìn)、使用假劣羊牛肉等及肉制品行為。加強(qiáng)食品調(diào)味品、食品添加劑、非食用物質(zhì)的監(jiān)督管理和抽驗(yàn)監(jiān)測(cè)，嚴(yán)格落實(shí)備案公示制度，嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑違法行為。