為保證餐飲消費(fèi)者的合法權(quán)益，嚴(yán)厲打擊餐飲單位非法使用地溝油的違法行為，近日，市食品藥品監(jiān)督管理局采取四項(xiàng)舉措規(guī)范餐飲單位食用油管理。一是餐飲單位在采購(gòu)食用油時(shí)要按規(guī)定進(jìn)行索證并建立進(jìn)貨登記制度，妥善保存購(gòu)銷(xiāo)合同及購(gòu)貨票據(jù)，查驗(yàn)衛(wèi)生許可證、工商登記證照、檢驗(yàn)合格證等相關(guān)證據(jù)，把好入貨關(guān)，做到食用油的來(lái)源可追溯性。二是落實(shí)專(zhuān)人管理，負(fù)責(zé)對(duì)食用油的購(gòu)入渠道、數(shù)量和廚房用油記錄進(jìn)行登記核實(shí)每月油量，做到使用情況可以查詢(xún)。三是要求餐飲單位在醒目的位置公示食用油品類(lèi)、品牌、廠家、生產(chǎn)日期等基本信息，公開(kāi)接受消費(fèi)者的監(jiān)督。四是要求餐飲單位建立餐廚廢棄物處置管理制度、分類(lèi)放置、日產(chǎn)日清。要求大中型餐飲單位與廢棄食用油脂和泔水回收單位簽訂協(xié)議書(shū)，并留取泔水回收人員的身份證明、聯(lián)系方式、用途證明文件，每日做好收購(gòu)登記工作。