9月2日上午，“第十四屆中國方便食品大會暨方便食品展”在國家會議中心召開，大會由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦，以“價值與提升”為主題。在開幕式上，主辦方發(fā)布了13項“2014年度方便食品行業(yè)的創(chuàng)新成果，并舉行了創(chuàng)新獎的頒獎儀式。

 

    中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長賈志忍表示，2014年是方便食品的創(chuàng)新年，行業(yè)創(chuàng)新更具活力，突破性更強。方便食品行業(yè)13項創(chuàng)新成果先后經(jīng)過了中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會組織的專家鑒定，創(chuàng)新點更具特色，不僅反映了行業(yè)的主動力，也體現(xiàn)了方便食品行業(yè)科技創(chuàng)新的最高水平。

 

    中國輕工業(yè)聯(lián)合會錢桂敬副會長、工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司高伏副巡視員、國家發(fā)展和改革委員會產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)司賀燕麗巡視員、科技部農(nóng)業(yè)司王喆副司長、國家衛(wèi)生計生委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司張志強副司長、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會孟素荷理事長、北京工商大學(xué)校長、中國工程院孫寶國院士為“2014年度方便食品行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品”頒發(fā)了創(chuàng)新獎。

 

 

    2014年度方便食品行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品名單：

 

    1、項目名稱：饅頭工業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)及裝備開發(fā)

 

    獲獎原因：針對目前制約饅頭主食工業(yè)化保質(zhì)期短、缺少專業(yè)配套設(shè)備、雜糧添加量少等問題，研發(fā)了加工工藝鏈條短、節(jié)能環(huán)保、能最大限度保留食品自身營養(yǎng)成分和營養(yǎng)物質(zhì)含量的食品加工保鮮技術(shù)和成套的技術(shù)裝備。

 

 

    河北金沙河面業(yè)有限責(zé)任公司

 

    河南東方面機集團(tuán)有限公司

 

    山東江瀧面條機械研究所

 

    青島?？萍央娮釉O(shè)備制造有限公司

 

    獲獎原因：通過聚集掛面產(chǎn)業(yè)研發(fā)與生產(chǎn)的優(yōu)勢技術(shù)力量，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)集成創(chuàng)新。開發(fā)出一系列具有自主知識產(chǎn)權(quán)的技術(shù)，連續(xù)真空和面和渦漩和面技術(shù)、掛面柔性上架技術(shù)、掛面干燥工藝參數(shù)在線監(jiān)測和分析技術(shù)、掛面節(jié)能干燥技術(shù)、掛面生產(chǎn)過程降損技術(shù)、掛面自動包裝技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制技術(shù)的應(yīng)用，其突破式的創(chuàng)新對于掛面產(chǎn)業(yè)的提升意義重大。

 

    獲獎原因：以湯包代替醬包實現(xiàn)了“沒有粉包的料包”，采用熬燉原味高湯，使湯汁風(fēng)味更加天然、濃厚，味道更加均勻。創(chuàng)新性地采用國際最先進(jìn)的KK技術(shù)，使面條熱化更充分，克服了國內(nèi)方便面制作一直存在粗面”復(fù)水難“的問題，面體制作和創(chuàng)新達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平。

 

    4、項目名稱：高蛋白純自然發(fā)酵醬油

 

    獲獎原因：采用烘培-壓榨全封閉高鹽稀態(tài)現(xiàn)代化發(fā)酵工藝，將現(xiàn)代化生物工程技術(shù)充分應(yīng)用到醬油的釀造過程中，成產(chǎn)出的高蛋白純自然發(fā)酵醬油蛋白含量高達(dá)12.5g/100ml（以全氮計）以上，滋味柔和、自然鮮美，是國內(nèi)醬油釀造行業(yè)的創(chuàng)新突破。 

 

    5、項目名稱：天然畜禽肉骨提取物系列產(chǎn)品

 

    獲獎原因：通過定向呈味技術(shù)、保溫抑菌及噴霧干燥技術(shù)、新型天然復(fù)合抗氧化劑的應(yīng)用技術(shù)、香辛料二氧化碳超臨界萃取技術(shù)、粉末油脂制備技術(shù)等多項應(yīng)用技術(shù)的集成創(chuàng)新，生產(chǎn)出的天然畜禽肉骨提取物系列產(chǎn)品，保留了產(chǎn)品的天然屬性和廚房化烹調(diào)特征。

 

    獲獎原因：采用真空油炸與微膠囊包埋相結(jié)合技術(shù)，將油和調(diào)味品完美地融合在一起，提高了天然原料的綜合利用水平，促進(jìn)節(jié)能減排。

 

    7、項目名稱：仲景香菇醬

 

    獲獎原因：率先以香菇為原料制成的即食營養(yǎng)佐餐食品，該項目利用米曲霉作用于香菇，使香菇中不易被人體吸收的大分子物質(zhì)分解成小分子物質(zhì)。其獨特的醬香氣味是菇類釀制技術(shù)與復(fù)合醬香技術(shù)完美融合的結(jié)果。

 

    獲獎原因：以裸燕麥米制成燕麥片賦予產(chǎn)品更為獨特的嚼勁和口感，采用先進(jìn)調(diào)味應(yīng)用技術(shù)使特色香氣、口味、沖泡組織狀態(tài)同烹飪粥品保持了一致性，通過沸水即可方便沖泡，擴(kuò)增了燕麥類食品產(chǎn)業(yè)的多元性。

 

    9、項目名稱：“果然愛”水果湯圓

 

    獲獎原因：利用快速冷凍技術(shù)以及冷凍干燥技術(shù)的水果湯圓，保持了水果餡料的真實口感，使風(fēng)味、狀態(tài)、色澤與新鮮水果基本一致。

 

    獲獎原因：采用創(chuàng)新的四層復(fù)合技術(shù)和熟化蒸面與兩段干燥的非油炸工藝，使面體熟化更充分，而突破性的凍干大肉片及五彩配菜，亦使湯汁風(fēng)味更加天然、濃厚。創(chuàng)新的扣蓋式包裝解決了傳統(tǒng)包裝在泡面時散熱過快的問題，保溫性能好。

 

    11、項目名稱：六糧面

 

    獲獎原因：應(yīng)用“二次擠壓-緩速熱風(fēng)蒸干”的非油炸脫水工藝，攻克了雜糧及薯類不含面筋而導(dǎo)致的技術(shù)瓶頸，有效破解了雜糧方便面在斷條、口感、成型等方面的技術(shù)難題。

 

    獲獎原因：以熱風(fēng)微膨化干燥技術(shù)為依托，提高了面條膨化度，有效改善了非油炸方便面餅復(fù)水的難題。產(chǎn)品采用全新的紙質(zhì)包裝，一改方便面?zhèn)鹘y(tǒng)形式，提升了產(chǎn)品檔次，實現(xiàn)了非油炸雜糧方便面的高端定位。

 

    13、項目名稱：“革面”系列方便面

 

    獲獎原因：用創(chuàng)新凍干技術(shù)研制出的大片肉塊和大片蔬菜代替了傳統(tǒng)方便面慣用的配料，令產(chǎn)品的食材更豐富、自然。自主創(chuàng)新研發(fā)的獨特“蝴蝶寬面”，無論從外形還是到口感，都給消費者帶來全新的感覺。產(chǎn)品包裝上”菜肉大團(tuán)結(jié)，一心為革面“的宣傳語更是與產(chǎn)品相呼應(yīng)，以全新形象點燃了行業(yè)創(chuàng)新激情。