2014年廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對本市生產(chǎn)領(lǐng)域豆制品產(chǎn)品進行了本年度第二批日常抽樣檢驗，共抽取了41家企業(yè)生產(chǎn)的46批次產(chǎn)品。
本次抽樣檢驗依據(jù)為：GB 2711-2003《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、DB44/425-2007《豆制品通用技術(shù)規(guī)范》、GB/T 22106-2008《非發(fā)酵豆制品》、SB/T 10170-2007《腐乳》、 GB 2712-2003 《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2762-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 7718-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)國家規(guī)定和要求。
非發(fā)酵性豆制品的檢驗項目為：感官、總砷、鉛、次硫酸氫鈉甲醛、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、安賽蜜、苯甲酸及苯甲酸鈉、山梨酸及山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、脫氫乙酸、烏洛托品、標(biāo)簽、硼砂、富馬酸二甲酯、堿性嫩黃。
發(fā)酵性豆制品的檢驗項目為：感官、水分、氨基酸態(tài)氮、食鹽、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、安賽蜜、苯甲酸及苯甲酸鈉、山梨酸及山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、脫氫乙酸、堿性嫩黃0、食品標(biāo)簽。
本次抽檢46批次產(chǎn)品，經(jīng)檢驗不合格的4批次，不合格產(chǎn)品發(fā)想率為8.7%，剔除純標(biāo)簽不合格，實物質(zhì)量不合格3批次，實物質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為6.5%。不合格項目為：菌落總數(shù)、大腸菌群、標(biāo)簽。不合格產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項目見下表：
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序號 |
產(chǎn)品名稱 |
商標(biāo) |
規(guī)格型號 |
生產(chǎn)日期或批號 |
標(biāo)稱生產(chǎn)單位 |
標(biāo)稱生產(chǎn)單位地址 |
不合格項目 |
標(biāo)準(zhǔn)值 |
實測值 |
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1 |
豆腐（非發(fā)酵性豆制品） |
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稱重銷售 |
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廣州市番禺區(qū)成心豆制品加工廠 |
廣州市番禺區(qū)南村鎮(zhèn)梅山村梅山大道中50號 |
菌落總數(shù)(cfu/g) |
≤100000（其它非發(fā)酵性豆制品 散裝） |
4100000 |
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2 |
豆腐 |
---- |
稱量銷售（散裝） |
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廣州市黃埔區(qū)和明豆腐坊 |
廣州市黃埔區(qū)廟頭工業(yè)區(qū)4棟廠房第一層 |
菌落總數(shù)(cfu/g) |
≤100000 |
2.3×106 |
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3 |
香干（非發(fā)酵性豆制品） |
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稱量銷售 |
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廣州泉潤食品有限公司 |
廣州市番禺區(qū)沙灣鎮(zhèn)福北路慶藝工業(yè)園2號廠房 |
大腸菌群(MPN/ |
≤150（散裝） |
930 |
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4 |
上水豐牌鮮腐皮 |
上水豐食品 |
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廣州市上水豐食品有限公司 |
廣州市荔灣區(qū)周門北路45號1倉 |
標(biāo)簽 |
按GB/T 22106-2008標(biāo)準(zhǔn)第7章規(guī)定 |
凈含量標(biāo)題標(biāo)注不規(guī)范（標(biāo)注：“凈重”） |
食品安全知識：
1、菌落總數(shù)和大腸菌群：菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。
大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一，在環(huán)境中廣泛存在，所以它也是食品一般污染的指標(biāo)。大腸菌群的來源與腸道致病菌相同，因此食品中大腸菌群含量越多，間接表示腸道致病菌污染的可能性越高。
2、標(biāo)簽：食品標(biāo)簽是消費者了解產(chǎn)品最直接的工具。食品標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容不規(guī)范、不完善，會誤導(dǎo)消費者。
消費建議：
豆制品蛋白質(zhì)含量較高，受污染后微生物繁殖快。消費者在選購豆制品時應(yīng)注意：
1、選購豆制品最好到有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場、超級市場，因為這些場所有正規(guī)的商品進貨渠道，產(chǎn)品周轉(zhuǎn)快，冷藏的硬件設(shè)施齊全。要選購具有防污染包裝的豆制品，最好不要選購散裝豆制品。封閉包裝豆制品原則上要比散裝的豆制品衛(wèi)生，保質(zhì)期長，攜帶方便。
2、要注意觀察豆制品的色澤，不要買過鮮過亮的產(chǎn)品；注意豆制品的氣味，不要買有異味的豆制品。豆制品要少量購買，及時食用，最好放在冰箱里保存，如發(fā)現(xiàn)豆制品表面發(fā)粘時，不要食用。
地區(qū)：
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