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    國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2013-06-28 10:51 來(lái)源:國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委 原文:
    核心提示:新修訂的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013)替代原《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-1994),新標(biāo)準(zhǔn)將于2014年6月1日起正式施行。

      近期,國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布了2013年第8號(hào)公告,公布新修訂的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013),替代原《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-1994),新標(biāo)準(zhǔn)將于2014年6月1日起正式施行。

      通過(guò)制定和實(shí)施食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程管理的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī),強(qiáng)化食品安全全過(guò)程監(jiān)管,提高食品安全管理水平,是國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)強(qiáng)調(diào)的食品安全管理原則,也是發(fā)達(dá)國(guó)家食品安全監(jiān)管的通常做法和經(jīng)驗(yàn)。實(shí)踐證明,只有食品生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范,才能生產(chǎn)出安全放心的食品。

      我國(guó)《食品安全法》對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程要求、廠房布局、設(shè)備設(shè)施、人員衛(wèi)生等做了明確規(guī)定,還特別規(guī)定了禁止用非食品原料生產(chǎn)食品、食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)等行為?!妒称飞a(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013)堅(jiān)持“預(yù)防為主、科學(xué)監(jiān)管”原則,充分借鑒國(guó)際上食品安全管理的通行做法,科學(xué)分析食品生產(chǎn)中可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn),將《食品安全法》及其實(shí)施條例對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程管理的要求具體化,是實(shí)施食品安全全過(guò)程監(jiān)管的技術(shù)依據(jù)。該標(biāo)準(zhǔn)在修訂中,堅(jiān)持公開(kāi)透明原則,廣泛征求了食品監(jiān)管部門(mén)、食品行業(yè)、科研機(jī)構(gòu)等單位和社會(huì)各界意見(jiàn),并按程序向WTO成員通報(bào),通過(guò)充分研究并汲取各方意見(jiàn)認(rèn)真修改,使標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)要求科學(xué)合理、切實(shí)可行。

      《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013)適用于各類(lèi)食品的生產(chǎn),規(guī)定了選址和廠區(qū)環(huán)境、廠房和車(chē)間、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生管理、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品、生產(chǎn)過(guò)程的食品安全控制、檢驗(yàn)、食品的貯存和運(yùn)輸、產(chǎn)品召回管理、培訓(xùn)、管理制度和人員、記錄和文件管理等方面的食品安全要求。標(biāo)準(zhǔn)附錄中“食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控程序指南”,是針對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中較難控制的微生物污染因素,向食品生產(chǎn)企業(yè)提供了指導(dǎo)性較強(qiáng)的監(jiān)控程序建立指南。食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)食品產(chǎn)品的特性和生產(chǎn)工藝技術(shù)水平等因素,制定適用于本企業(yè)的微生物監(jiān)控程序,通過(guò)過(guò)程管理確保食品安全。

      《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013)是食品生產(chǎn)的最基本條件和衛(wèi)生要求。食品生產(chǎn)者應(yīng)該嚴(yán)格執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn),并進(jìn)一步提高自身食品安全管理水平,確保食品安全。為推進(jìn)本標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行,國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委將組織開(kāi)展宣傳培訓(xùn)工作,組織編寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)答材料,并根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況,不斷完善各類(lèi)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

      我們歡迎社會(huì)各界積極參與食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作,及時(shí)反映對(duì)標(biāo)準(zhǔn)工作的意見(jiàn)和建議,推進(jìn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)貫徹實(shí)施。

    日期:2013-06-28
     
     
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