食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫消息，2013年4月《國際食品研究》雜志刊登一項(xiàng)評估全球新鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中食品安全管理系統(tǒng)的研究。

    研究人員認(rèn)為，新鮮農(nóng)產(chǎn)品及其加工食品造成的食源性疫情逐漸增多，顯示出食品安全管理體系在新鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理方面的不足。

    本次研究旨在開發(fā)一項(xiàng)工具用于評估FSMS新鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，提供新鮮農(nóng)產(chǎn)品評估過程中的重要指標(biāo)及評估模板。食品安全管理系統(tǒng)包括核心控制措施及核心保證措施，核心控制措施主要內(nèi)容有：預(yù)防措施、干預(yù)措施、檢驗(yàn)措施、管理策略的實(shí)際應(yīng)用；核心保證措施包括定義系統(tǒng)、檢驗(yàn)系統(tǒng)、核實(shí)系統(tǒng)及文件記錄檔案管理。

    該工具具有以下特點(diǎn)：系統(tǒng)可以輸出食品微生物及化學(xué)物質(zhì)（包括農(nóng)藥殘留及真菌毒素等）安全評估結(jié)果。

    原文鏈接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996913001865>