（香港）食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）今日（十月三十一日）公布九月份食物安全報告，結果顯示約一萬個已完成檢測的食物樣本中，十二個不合格（其中兩個樣本的詳情已于較早前公布），整體合格率為百分之九十九點九。

　　中心發(fā)言人表示，中心對約四千四百個食物樣本進行化學檢測，約一千五百個樣本作微生物檢測，及約四千一百個樣本（包括從日本進口食品中抽取的約四千個樣本）作輻射水平檢測。

　　微生物檢測包括致病原及衛(wèi)生情況指標，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質、染色料、獸藥殘余及塑化劑等。

　　檢測樣本包括蔬菜、水果及其制品；肉類、家禽及其制品；水產(chǎn)及其制品；奶類、奶類制品及冰凍甜點；谷類及谷類制品等。

　　蔬菜、水果及其制品

　　中心完成約二千六百個新鮮蔬菜、水果、豆類、腌制蔬菜及涼果、菜干和即食蔬菜樣本的檢測。一個鮮草菇樣本被檢出含除害劑樂果及氧樂果，含量分別為百萬分之十五點八及百萬分之一點四，風險評估顯示按以上樣本的兩種除害劑含量，偶爾進食不會對健康造成不良影響，但長期進食不排除有機會影響神經(jīng)系統(tǒng)。

　　至于其余測試（如致病原、防腐劑及金屬雜質），全部結果合格。

　　肉類、家禽及其制品

　　中心完成約八百個樣本的檢測，包括新鮮、冰鮮及冷藏的豬、牛等肉類及家禽，在食肆出售的即食肉類和家禽菜式，以及其他肉類和家禽的制品，例如臘味、香腸及火腿等。樣本檢測全部滿意。

　　水產(chǎn)及其制品

　　中心完成約一千六百個魚、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產(chǎn)及其制品樣本的檢測。一個冷藏青衣柳樣本被檢出含金屬雜質汞，含量為百萬分之零點八，超出法例標準的百萬分之零點五。

　　發(fā)言人說：「按上述不合格樣本檢出的汞含量，雖偶爾進食不會對健康造成不良影響，但若長期進食，不排除有機會影響神經(jīng)系統(tǒng)。」

　　此外，一個三文魚刺身樣本被檢出在二十五克中含沙門氏菌。該菌可引致腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。

　　至于其余樣本測試（例如防腐劑及獸藥殘余），全部結果合格。

　　奶類、奶類制品及冰凍甜點

　　中心完成約七百個雪糕、芝士、奶類及奶類制品等樣本的檢測。五個同一品牌和味道的冰凍甜點被檢出每克含大腸菌群一千七百至二千三百個，超出法例標準的每克不多于一百個，顯示產(chǎn)品的衛(wèi)生情況未達標準。

　　其余作其他測試（例如致病原、三聚氰胺、獸藥殘余及染色料）的樣本，全部結果合格。

　　谷類及谷類制品

　　中心為約四百個米、面、粉、面粉、面包及谷類早點等樣本進行檢測，全部通過檢測。

　　其他類別

　　至于余下約三千九百個食物樣本，包括混合食品、點心、飲料、壽司、刺身、糖、糖果、調味料、醬油、小食、蛋及蛋類制品，除較早前公布的兩個瓶裝水樣本含銅綠假單胞菌外，另有兩個樣本不合格。一個豆?jié){樣本，被檢出每毫升含大腸桿菌五萬二千個，超出每毫升不多于一百個的指引限值，顯示衛(wèi)生情況欠佳。另一個白果腐竹糖水樣本，被檢出每毫升含十萬個蠟樣芽孢桿菌，超出每毫升不多于十萬個的指引限值。

　　發(fā)言人說：「蠟樣芽孢桿菌可引致腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等?！?/p>

　　總結

　　中心已跟進所有不合格的樣本，包括要求有關店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，并向有關販商發(fā)出警告信。如有足夠證據(jù)，中心會提出檢控。

　　發(fā)言人建議消費者應向可靠的食肆購買食物或飲料。蔬果含豐富膳食纖維、維他命及礦物質，是「健康飲食」的重要成分。在烹煮蔬菜前，應用清水徹底洗凈和浸泡蔬菜，以清除附在蔬菜表面的物質，包括除害劑。

　　他又指出，魚類含有多種人體所需的營養(yǎng)素，例如奧米加-3脂肪酸、優(yōu)質蛋白質等，建議消費者適量進食不同種類的魚。至于孕婦、計劃懷孕的婦女和幼童等容易受汞影響的人士，在選擇魚類食物時應加倍小心，避免進食體型較大的捕獵性魚類。

　　他提醒業(yè)界須時刻遵守《食物安全五要點》制作食物，減低食物中毒的風險。冰凍甜點入口商應定期檢查運輸時的溫度，以及冰箱、冷藏庫和售賣機等設備的溫度，并維持「先入先出」的原則，以免冰凍甜點的食用安全受到影響。業(yè)界亦應遵從《食物安全條例》的要求，設有良好的備存記錄制度，以便在有需要時追查食物來源。

　　完

　　２０１２年１０月３１日（星期三）

　　香港時間１５時０５分