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    中歐酵母β葡聚糖規(guī)定之比較

    放大字體  縮小字體 時間:2011-11-29 15:28 來源:食品伙伴網(wǎng) 作者: 小天天   原文:
    核心提示:2010年5月20日,衛(wèi)生部發(fā)布了2010年第9號公告,批準(zhǔn)酵母β葡聚糖作為新資源食品。2011年11月24日歐盟發(fā)布2011/762/EU號決定,批準(zhǔn)酵母β葡聚糖作為新型食品配料上市銷售。
        2010年5月20日,衛(wèi)生部發(fā)布了2010年第9號公告,批準(zhǔn)酵母β葡聚糖作為新資源食品
     
        2011年11月24日歐盟發(fā)布2011/762/EU號決定,批準(zhǔn)酵母β葡聚糖作為新型食品配料上市銷售。

        β葡聚糖是在微生物、蘑菇和植物中廣泛存在的一種多糖,它是組成高等植物、酵母菌和真菌細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)大分子之一。酵母β-葡聚糖是用獨(dú)特的工藝開發(fā)的一種新的產(chǎn)品,其來源于新鮮的食品啤酒酵母。它是一種多糖,主要化學(xué)結(jié)構(gòu)β-1,3 葡聚糖和β-1,6葡聚糖,其中前者具有抗腫瘤性質(zhì),而且能夠極大地提高人體自然免疫力。

        大量實(shí)驗(yàn)表明,β-葡聚糖可促進(jìn)體內(nèi)IgM抗體的產(chǎn)生,以提高體液的免疫能力。此外,β-葡聚糖尚有清除游離基、抗輻射、溶解膽固醇,預(yù)防高脂血癥及抵抗濾過性病毒、真菌、細(xì)菌等引起的感染等作用,故廣泛用于醫(yī)藥、食品、化妝品等行業(yè)。

        現(xiàn)特將我國與歐盟關(guān)于β葡聚糖的質(zhì)量指標(biāo)和使用范圍和使用量的規(guī)定加以對比(如下表所示),以供參考。

        1.質(zhì)量指標(biāo)的對比如表1所示
    表1 質(zhì)量指標(biāo)對比
    項(xiàng)目
    歐盟
    我國
    可溶性
    不溶性
    總糖
    ≥75%
    ≥70%
    -
    β葡聚糖
    ≥75%
    ≥70%
    ≥70%
    灰分
    ≤4%
    ≤5%
    ≤3%
    水分
    ≤8%
    ≤8%
    ≤8%
    蛋白質(zhì)
    ≤3.5%
    ≤10%
    ≤3.5%
    脂肪
    ≤10%
    ≤20%
    ≤10%
        由表1看出,我國與歐盟在β葡聚糖的質(zhì)量指標(biāo)方面的規(guī)定差別不大。只是歐盟將其分為了可溶性和不溶性兩種類型,且歐盟有對總糖的規(guī)定,而我國僅有一種類型,無關(guān)于總糖的規(guī)定。

        2.使用范圍和使用量

        我國僅規(guī)定≤250mg/d,使用范圍不包括嬰幼兒食品,而歐盟對其使用范圍和使用量有詳細(xì)規(guī)定,如表2所示。
     
    表2 歐盟關(guān)于酵母β葡聚糖使用范圍和使用量的規(guī)定
    食品類別
    使用限量
    膳食補(bǔ)充劑(定義見2002/46/EC)
    375mg(企業(yè)建議每日食用量)
    特殊營養(yǎng)用途食品(定義見2009/39/EC),不含嬰兒和較大嬰兒配方食品
    600mg(企業(yè)建議每日食用量)
    果汁飲料
    130mg/100ml
    果味飲料
    80mg/100ml
    其他飲料
    80mg/100ml(即飲)
    700mg/100g(固體)
    曲奇餅干
    670 mg/100g
    薄脆餅干
    20 mg/100g
    早餐谷物
    670 mg/100g
    全米高纖維即食早餐谷物
    150mg/100g
    酸奶產(chǎn)品、乳酪及其他乳基甜點(diǎn)
    160mg/100g
    湯及混合湯類
    90mg/100g(即食)
    180mg/100g(濃縮)
    630mg/100g(固體)
    巧克力及糖果
    400mg/100g
    蛋白棒及蛋白質(zhì)粉
    600mg/100g

        參與討論請見:http://bbs.foodmate.net/thread-491354-1-2.html
    日期:2011-11-29
     
     
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