國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局《關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)呂四海蜇、海門山羊肉、成武醬大頭、富川山茶油、象窩茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》（總局2010年第166號(hào)公告）

　　2010年第166號(hào)

　　關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)呂四海蜇、海門山羊肉、

　　成武醬大頭、富川山茶油、象窩茶

　　實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告

　　根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對(duì)呂四海蜇、海門山羊肉、成武醬大頭、富川山茶油、象窩茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對(duì)呂四海蜇、海門山羊肉、成武醬大頭、富川山茶油、象窩茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

　　一、呂四海蜇

　　（一）產(chǎn)地范圍。

　　呂四海蜇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為江蘇省南通市啟東市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　?。ǘＳ脴?biāo)志使用。

　　呂四海蜇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向江蘇省南通市啟東市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。呂四海蜇的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

　?。ㄈ┵|(zhì)量技術(shù)要求（見附件1）。

　　二、海門山羊肉

　?。ㄒ唬┊a(chǎn)地范圍。

　　海門山羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為江蘇省海門市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　（二）專用標(biāo)志使用。

　　海門山羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向江蘇省海門市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。海門山羊肉的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

　?。ㄈ┵|(zhì)量技術(shù)要求（見附件2）。

　　三、成武醬大頭

　　（一）產(chǎn)地范圍。

　　成武醬大頭地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為山東省成武縣成武鎮(zhèn)、九女集鎮(zhèn)、天宮廟鎮(zhèn)、孫寺鎮(zhèn)、茍村集鎮(zhèn)、白浮圖鎮(zhèn)、張樓鄉(xiāng)、大田集鎮(zhèn)、黨集鄉(xiāng)、南魯集鎮(zhèn)、汶上集鎮(zhèn)、伯樂集鎮(zhèn)等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　?。ǘＳ脴?biāo)志使用。

　　成武醬大頭地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向山東省成武縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。成武醬大頭的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

　?。ㄈ┵|(zhì)量技術(shù)要求（見附件3）。

　　四、富川山茶油

　　（一）產(chǎn)地范圍。

　　富川山茶油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為湖北省陽新縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　?。ǘＳ脴?biāo)志使用。

　　富川山茶油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省陽新縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。富川山茶油的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

　?。ㄈ┵|(zhì)量技術(shù)要求（見附件4）。

　　五、象窩茶

　?。ㄒ唬┊a(chǎn)地范圍。

　　象窩茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為廣東省新興縣太平鎮(zhèn)、稔村鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)天露山山脈。

　　（二）專用標(biāo)志使用。

　　象窩茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣東省新興縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。象窩茶的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

　　（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件5）。

　　自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對(duì)呂四海蜇、海門山羊肉、成武醬大頭、富川山茶油、象窩茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。

　　特此公告。

　　附件：1. 呂四海蜇質(zhì)量技術(shù)要求

　　           2. 海門山羊肉質(zhì)量技術(shù)要求

　　           3. 成武醬大頭質(zhì)量技術(shù)要求

　　           4. 富川山茶油質(zhì)量技術(shù)要求

　　           5. 象窩茶質(zhì)量技術(shù)要求

　　二〇一〇年十二月二十九日

　　附件1：

　　呂四海蜇質(zhì)量技術(shù)要求

　?。ㄒ唬┢贩N。

　　海蜇（Rhopilema esculenta）。

　?。ǘ┎稉啤?/p>

　　1.捕撈時(shí)間：每年8月份。

　　2.捕撈規(guī)格：傘徑不小于200mm。

　　3.捕撈方法：用海蜇專用網(wǎng)具捕撈。

　?。ㄈ┘庸すに?。

　　鮮蜇處理→一礬腌漬→二礬腌漬→三礬腌漬→清洗處理→分級(jí)整形→提干→稱重→包裝→打箱→儲(chǔ)藏。

　　（四）質(zhì)量特色。

　　1.感官特色：

　?。?）海蜇皮：白色或淡黃色，有光澤；無泥沙，無異味；肉質(zhì)厚實(shí)均勻，韌中帶脆。

　?。?）海蟄頭：呈紅琥珀色，有光澤；無泥沙、碎桿及夾雜物；肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，口感脆嫩。

　　2.理化指標(biāo)：食鹽（以NaCl計(jì)）18%至25%；粗蛋白≥12.5%。

　　3.安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

　　附件2：

　　海門山羊肉質(zhì)量技術(shù)要求

　　（一）品種。

　　長(zhǎng)江三角洲白山羊。

　?。ǘ╋曫B(yǎng)管理。

　　1.飼料要求：在飼草豐盛季節(jié)（3至10月），以海門當(dāng)?shù)厍嗤愣馆?、青蠶豆殼、青毛豆殼、青毛豆萁、青花生藤、田間野生豆科雜草、紅三葉等豆科飼草及青玉米秸稈、青甘薯藤、田間野生禾本科雜草、多花黑麥草、蘇丹草、雜交狼尾草等禾本科飼草為主，自由采食；枯草期（11月至來年2月），以青貯玉米秸稈、胡蘿卜、青干野生雜草、青干毛豆萁、青干花生藤、青干甘薯藤、蠶豆殼等為主。根據(jù)羊生長(zhǎng)狀況，補(bǔ)飼精飼料（70%玉米，30%豆粕粉碎混合均勻），飼喂量每天每只100克至150克。

　　2.飼養(yǎng)管理：選擇體況良好，經(jīng)檢疫合格的斷奶羔羊進(jìn)行育肥；根據(jù)斷奶羔羊體重大小、強(qiáng)弱等進(jìn)行分群；每天早晨飼喂前進(jìn)行羊舍清掃工作，保持羊舍清潔。

　　3.適時(shí)閹割：山羊體重達(dá)到12kg至15kg時(shí)進(jìn)行閹割。

　　4.環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

　?。ㄈ┩涝准庸?。

　　1.標(biāo)準(zhǔn)：健康活潑無病態(tài)、皮膚完整、清潔無污染，年齡在12至18月齡、體重在25至30kg的羊。

　　2.絕食待宰：羊先進(jìn)入待宰室，絕食24小時(shí)。

　　3.浸燙推毛：在水溫63℃至67℃燙毛鍋中翻動(dòng)浸燙3分鐘，拉出置退毛凳上，手工推毛。

　　4.冷卻保鮮：胴體在0℃至4℃低溫干凈無污染的環(huán)境下冷卻放置24至48小時(shí)，使羊肉充分熟化保持風(fēng)味。

　?。ㄋ模┵|(zhì)量特色。

　　1.感官特色：肌肉呈紅色有光澤，肥瘦適度，肌間脂肪分布均勻，大理石紋多而顯著；羊肉鮮嫩可口，肥而不膩，膻味小。

　　2.理化指標(biāo)：粗蛋白質(zhì)含量大于19％。

　　3.安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

　　附件3：

　　成武醬大頭質(zhì)量技術(shù)要求

　?。ㄒ唬┲饕o材料。

　　1.芥菜（大頭菜）：保護(hù)區(qū)內(nèi)種植的芥菜，選用抗病、高產(chǎn)、商品性好、適合于腌制的優(yōu)質(zhì)橋雜58品種，每年11月中下旬采摘，要求成熟適度，新鮮完整，無病蟲害。

　　2.甜面醬：選用保護(hù)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的小麥粉，用曬醬工藝生產(chǎn)甜面醬。

　　3.生產(chǎn)用水：使用保護(hù)區(qū)內(nèi)的地下水，符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　?。ǘ┘庸すに?。

　　清洗芥菜→腌制→削皮→脫鹽→醬漬（四醬→三醬→二醬→原醬）→成品

　?。ㄈ┘庸ひc(diǎn)。

　　1.腌制：腌制菜坯時(shí)間不低于9個(gè)月。

　　2.脫鹽：采用清水浸泡脫鹽，脫鹽期間換水2至3次。

　　3.醬制：菜坯入醬缸醬漬，每日打耙兩次，日曬夜露，不得淋雨。春夏秋季，四醬工序醬制時(shí)間1個(gè)月，三醬工序醬制時(shí)間為2個(gè)月，二醬工序醬制時(shí)間不低于2個(gè)月，原醬工序醬制時(shí)間不低于3個(gè)月；冬季，四醬工序醬制時(shí)間1個(gè)半月，三醬工序醬制時(shí)間不低于2個(gè)月，二醬工序醬制時(shí)間不低于3個(gè)月，原醬工序醬制時(shí)間不低于4個(gè)月。

　?。ㄋ模┵|(zhì)量特色。

　　1.感官特色：

　?。?）色澤：紅褐色，有光澤。

　?。?）香氣：醬香濃郁。

　?。?）滋味：咸甜適口，無酸味，無異味。

　?。?）質(zhì)地：脆、嫩。

　　2.理化指標(biāo)：

項(xiàng)目	指標(biāo)
還原糖（以葡萄糖計(jì)）（g/100g） ≥	10
總酸（以酸度計(jì)，g/100g）        ≤	2.0
食鹽（以氯化鈉計(jì)，g/100g）	8.0～12.0

　　3.安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

　　附件4：

　　富川山茶油質(zhì)量技術(shù)要求

　　（一）品種。

　　陽新米茶、陽新桐茶。

　　（二）立地條件。

　　海拔高100m至600m；坡度為≤25°，土壤類型為黃壤土，紅壤土、沙質(zhì)土，pH值5.0至6.5。有機(jī)質(zhì)含量達(dá)1.5%至2.5%，土質(zhì)呈酸性，土層厚、耐干旱。

　?。ㄈ┰耘喙芾怼?/p>

　　1.育苗：無性繁殖育苗。

　　2.栽植：栽植時(shí)間在早春2至3月或秋季10至11月，栽植密度控制在≤80株/667m2（畝）之間。

　　3.水肥管理：成林每株每年用有機(jī)肥≥30kg。

　　4.病蟲害防治：貫徹以生態(tài)調(diào)控為基礎(chǔ)的綜合防治方針，加強(qiáng)土、肥、水的管理，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，做好病蟲預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，以冬防為重，積極應(yīng)用物理防治、生物防治和農(nóng)業(yè)防治。

　　5.采摘：山茶果在每年10月下旬果子開裂、充分成熟時(shí)采收。

　　6.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

　?。ㄋ模┘庸?。

　　1.工藝流程：清理→剝殼→軋坯→低溫蒸炒→低溫榨油→過濾→冬化→過濾。

　　2.關(guān)鍵要求：將軋坯后的茶籽仁進(jìn)行低溫蒸炒（50℃至60℃）后，不高于70℃進(jìn)行低溫榨油，餅中殘油8%，出油率不高于80%。

　　將精煉油進(jìn)行零下5℃冬化結(jié)晶，4至8小時(shí)進(jìn)行結(jié)晶過濾。

　　（五）質(zhì)量特色。

　　1.感官要求：

項(xiàng)目	要求
氣味滋味	具有茶油固有的氣味和滋味，無異味
透明度	澄清透明

　　2.理化指標(biāo)：

項(xiàng)目	指標(biāo)
酸值（KOH）/（mg/g）	≤3.5
過氧化值（mmol/kg）	≤6.5

　　3.安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

　　附件5：

　　象窩茶質(zhì)量技術(shù)要求

　?。ㄒ唬┢贩N。

　　適宜制作象窩茶的云南大葉種、英紅一號(hào)、英紅九號(hào)、臺(tái)灣金萱等。

　?。ǘ┝⒌貤l件。

　　保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔≥100m。土壤為紅壤、黃壤、赤紅壤，土壤pH值4.5至6.5，土層深度1m以上，有機(jī)質(zhì)含量大于1.5%。

　　（三）栽培管理。

　　1. 育苗：采用無性系繁殖。

　　2. 種植：種植密度每公頃≤50000株。

　　3. 施肥：每公頃每年施商品有機(jī)肥料≥3000kg，或經(jīng)無公害處理的腐熟農(nóng)家有機(jī)肥料≥15000kg。

　　4.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

　?。ㄋ模r葉采摘。

　　1. 采摘時(shí)間：每年2月初至5月中旬為采摘期。

　　2.采摘要求：

等級(jí)	要求
特級(jí)	全芽≥90%，一芽一葉初展≤10%
一級(jí)	一芽一葉≥70%，一芽二葉初展≤30%，芽葉完整，一芽一葉芽長(zhǎng)于葉或芽葉等長(zhǎng)，大小均勻一致，色澤嫩綠鮮亮，粗壯飽滿，勻齊完整。

　?。ㄎ澹┘庸すに?。

　　1.加工工藝：鮮葉→攤青→殺青→揉捻→干燥→揀剔→提香→包裝入庫。

　　2.工藝要求：

　?。?）攤青：鮮葉厚度5至15cm，攤青時(shí)間4至8h，鮮葉失水率達(dá)15%至20%。

　?。?）殺青：溫度控制在240℃至300℃。

　?。?）揉捻：成條率≥95%。

　?。?）干燥：干燥后毛茶含水量要低于5%。

　?。?）提香：溫度控制在70℃至80℃，時(shí)間2至3h。

　　（六）質(zhì)量特色。

　　1.感官特色：

項(xiàng)目		要求
外形	條索	緊結(jié)
	色澤	綠潤、顯毫
	整碎	勻整
	凈度	勻凈
內(nèi)質(zhì)	香氣	栗香持久
	滋味	濃醇
	湯色	黃綠明亮
	葉底	柔軟、綠黃

　　2. 理化指標(biāo)：

項(xiàng)目	指標(biāo)
水浸出物，%（m/m）   ≥	38.0

　　3.安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。